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《2020_2021学年高中生物专题4酶的研究与应用单元提升课课件新人教版选修1.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、单元提升课专题4知识体系·思维导图【答案速填】A.果胶分解酶B.减少量C.增加量D.温度、pHE.温度、pHF.最适用量G.酶制剂H.蛋白酶、脂肪酶I.控制变量J.具体情况K.化学结合法L.包埋法M.固定化酵母细胞命题研析·深化提升【典例示范】(2019·浙江高考)回答与果胶和果胶酶有关的问题:(1)通常从腐烂的水果上分离产果胶酶的微生物,其原因除水果中果胶含量较高外,还因为____________。(2)为了获得高产果胶酶微生物的单菌落,通常对分离或诱变后的微生物悬液进行____________。(3)在某种果汁
2、生产中,用果胶酶处理显著增加了产量,其主要原因是果胶酶水解果胶使________________。果汁生产中的残渣、果皮等用于果胶生产,通常将其提取液浓缩后再加入________使之形成絮状物,然后通过离心、真空干燥等步骤获得果胶制品。(4)常用固定化果胶酶处理含果胶的污水,其主要优点有__________和可连续处理等。在建立和优化固定化果胶酶处理工艺时,除考虑果胶酶的活性和用量、酶反应的温度、pH、作用时间等环境因素外,还需考虑的主要有________和__________。【解析】(1)腐烂的水果通常细胞壁被
3、分解较多,所以含有能产生果胶酶的微生物较多。(2)获取单菌落的方式有划线分离法和涂布分离法两种,本题中两种方法均可。(3)果胶酶的作用是水解果胶,果胶位于植物细胞壁中,故水解果胶会使得水果组织软化疏松及使细胞受损;果胶不溶于乙醇,故提取回收果胶需要使用95%乙醇,使果胶形成絮状物回收。(4)固定化的果胶酶在处理含果胶的污水时,可提高果胶酶的稳定性并可连续处理;在建立和优化固定化果胶酶处理工艺时,除考虑果胶酶的活性和用量、酶反应的温度、pH、作用时间等环境因素外,还需考虑的因素有固定化的方法和固定化所用的介质。答案(
4、1)腐烂的水果中含产果胶酶的微生物较多(2)涂布分离(或划线分离)(3)水果组织软化疏松及细胞受损95%乙醇(4)提高果胶酶的稳定性 固定化的方法 固定化所用的介质【交汇分析】(1)果胶是植物细胞壁的主要成分之一,果胶起着将植物细胞粘合在一起的作用,去掉果胶,就会使植物组织变得松散。该考点联系必修1中细胞的结构。(2)考查酶的特性。该考点联系必修1中酶的影响因素。【知识深化】交汇点1细胞的结构,联系必修1中细胞的结构的考查。(1)细胞壁:植物细胞的结构成分,由纤维素和果胶构成。具有支持保护植物细胞的功能。(2)纤维
5、素和果胶:都是多糖类物质,纤维素的基本组成单位是葡萄糖,果胶的成分比较复杂,由多种单糖组成。交汇点2酶的特性,联系必修1中酶促反应速率的影响因素。(1)酶促反应速率的影响因素:酶的用量及温度、pH等。(2)酶的作用:酶具有催化能力,每一种酶只能催化一种或一类化合物的反应。【类题精练】1.生产果汁时,用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁率。据此回答下列相关问题:(1)某同学用三种不同的果胶酶进行三组实验,各组实验除酶的来源不同外,其他条件都相同,测定各组的出汁量,据此计算各组果胶酶的活性的平均值并进行比较。这一实验的目的
6、是________________________________________。(2)现有一种新分离出来的果胶酶,为探究其最适温度,某同学设计了如下实验:取试管16支,分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液,混匀,平均分为4组,分别置于0℃、5℃、10℃、40℃下保温相同时间,然后,测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量的平均值。该实验温度设置的不足之处有______________________________和____________________________。(3)某同学取5组试管(A～E)分别加入等量
7、的同种果泥,在A、B、C、D4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶,然后,补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同;E组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后,测定各组的出汁量。通过A～D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中,若要检测加入酶的量等于0,而其他条件均与实验组相同时的出汁量,E组设计________(填“能”或“不能”)达到目的,其原因是________________________________。【解析】(1)根据题意可知,实验的自变量
8、是果胶酶的来源,因变量是果胶酶的活性,所以该实验的目的是探究不同(来源)果胶酶的活性。(2)根据实验设计可知,该实验是探究果胶酶的最适温度,所以自变量是温度,因变量是果胶酶的活性,用出汁量进行衡量,出汁量越多,则果胶酶活性越高。该实验方案中,应该在常温范围内设置一系列温度梯度且梯度差值相等,所以4组的温度应分别设置为15℃、20℃、25℃、30℃;另外探究温
