开胃酱萝卜-美食杰.docx

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1、开胃酱萝卜作者：月亮晶晶栏目：凉菜工艺：腌口味：酸甜味难度：简单烹饪时间：1500主料：白萝卜：1000克辅料：食盐：半汤匙、生抽：7汤匙、白醋：1.5汤匙、白糖：2汤匙步骤：年夜饭桌上，在吃大鱼大肉前，来点咸鲜甜脆的爽口酱萝卜开开胃，可以说是必不可少的开胃凉菜啊！一直比较偏爱凉菜里的酱萝卜，很早前就做过，今年冬天又想到要做了，实在是爱它爽脆的口感。还清楚的记得第一次做的时候偷懒，萝卜只腌了一次就酱，结果导致成品能吃的出一点生萝卜味。第二次吸取教训，老老实实腌了三次，就很成功了。酱萝卜，咸鲜甜脆，很爽口，绝对值得一试哦！1、白萝卜半根，大

2、概2斤左右重。（买白萝卜，我都买半根的，因为这样可以从切面看出萝卜的好坏，是不是空心的，有没有水分）2、萝卜不要去皮，带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。等待半小时过后，你会发现，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干4、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。再重复一次。也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次。然后把萝卜的水分挤干。（这样处理过，等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了）5、出好水的萝卜片里，放图中那个汤匙，7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水（调味

3、料的量只供参考，可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整）6、拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。如果你心急，第二天就可以拿少量出来尝尝啦点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。