关于包饺子随笔.docx

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1、关于包饺子随笔子起源于东汉时期，医圣张仲景首创。当时的子是与用，仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳上生冻疮...以下是小编整理的关于包子随笔，希望大家喜。子，又名水，原名“耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区，每年春必吃的年食品，在许多省市也有冬至节吃子的习惯。节子是中国东汉南阳医圣张仲景明的，它的历史沿革经历了漫长的程，明朝末年自烈做了很好的明：“水耳，即段成式食品，中牢丸，或谓粉角，北方人读角，因呼饺饵，儿。”在包子，人们常常将金如意、糖、花

2、生、和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生子。有些地区的人家在吃饺子的同，要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有些地方年会打散蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋。中国大部分地区及世界上地区有华人居住的地方，东亚文化圈，世界各地也均有食用。皮也可用烫面、油酥面、蛋步或米粉制作;心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、仁、蟹黄、海参、肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素又分为什素馅、普通素之。饺子的特点是皮薄嫩，味道美

3、，形状独特，子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养少流失，并且符合中国色香味饮食文化的。中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、州的蟹黄蒸饺、山的高小、沈阳的老边饺子、四川的钟水等，都是受人迎的品种。西安还创制出子宴，用数十种形状、心各异的饺子成宴席待客。俗话说：“好吃不过饺子”——薄薄的滑滑的皮子里面包裹着各种各可蒸可煮可煎，每一种都能打造出美味可口的饺子。味道鲜美的肉馅，包子被认为是全民老少都适宜的“运动”，有用不同材料作出的皮，颜色也就不同，用青菜汁弄出来的皮就是绿色的;胡卜汁弄出的皮就是红色的;用木耳汁弄出的皮是黑色的⋯⋯种

4、繁多，好吃，也好看。因包子有多不同的包法，所以形状也不一样。有花型的、扇形的、小动物形状的、荷包形的等等。子里的是非常重要的，包上不同的东西就有许多不同的含义，比如：包上一粒大大的红枣和松子儿，其意思就是早生子;包上一枚硬，则是祝愿今年财源，大吉大利;包上一点儿白菜或者生菜，都希望在新的一年里能“百”或者“生”，还有多多的意思。当然，饺子的馅最主要的永远永都是一荤+多素，荤可以采用猪肉，牛肉，羊肉等，只要你愿意，包什么都行。素就有很多很多，最常见的就是韭菜、芹菜、葱、蘑菇等等。然说皮和馅还有一切一切准备很重要，但是最最重要的就是怎么才能把饺子煮熟呀!一般来说

5、呢，我们都是用开水或者汤来煮子，通称水。然而，那饺子放到锅里去煎，去炸，那就是煎饺。然而呢，还有多人喜欢把子拿来蒸，那就是蒸饺。如果说用蛋皮包的饺子呢，那就是蛋饺，不同的做法味道肯定不同，所以能符合每一个人的口味。每当热腾腾的子端上来的候，我的口水就都“流直下三千尺”了，再加上腊八泡好的蒜和醋，那直太美味了，真可谓“天下一绝”呀!所以每逢过年，我们都可以尽情地享受着那包起来的乐趣，这总会我回味无，快无比呀!“子”是中国的传统美食，它的形态花百出，口味可任由你调配，简单的食材，也能搭配出美的口感，上至达官人下至平民百姓大概没人不喜欢饺子了⋯⋯子很好吃，但总不能

6、永远都指望别人包好成品，你坐享其成，常言道：“授人不如授人渔”。只有自己学会包子才能倍感美味的来之不易⋯⋯吃子的趣在于包子的过程，从买材料开始到配肉再到面皮最后才是将肉完美的包裹在皮子里面，看似简单的程其体现了心灵手巧!每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。云：“十月一，冬至到，家家户户吃水。”种俗，是因纪念“医圣”仲景冬至舍留下的。冬至吃饺子，是不忘“医圣”仲景“祛寒耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端子碗，掉耳朵没人管”的民谣。仲景是南阳稂东人，他著《伤寒病》，集医家之大成，祛寒娇耳被历代医者奉典。张仲景有名言：“救世，退则救民;不能良相，亦

7、当良医。”他曾任沙太守，病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，治病.其返乡之，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，寒交迫，不少人的耳都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍药医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒材放在里熬煮，然后将羊肉、物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“耳”，煮熟后，分给来求的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。许多外国人与中国人一样，每逢春节也吃饺子，但是，他们的做法与吃法都各具特色。以牛肉为馅，并特别喜

8、欢在牛肉馅里加上大量辣椒，包的饺子是半月形站着。以鱼