花生牛轧糖做法范文.docx

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1、花生牛轧糖做法范文花生牛轧糖做法简单是儿童食谱大全的常见菜，那么花生牛轧糖做法是怎样的呢？下面一起来看看花生牛轧糖做法！希望大家喜欢！花生牛轧糖的食材和调料：花生米400克麦芽糖200克白砂糖200克水70ML蛋清1个教您花生牛轧糖的家常做法，如何做花生牛轧糖才好吃一、花生米烤熟，晾凉后去皮二、麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度，这个时间会比较长，约1小时三、糖快熬好时，将蛋清打发至硬性四、熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清五、打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀六、搅拌至整体感觉比较干、不粘手，

2、将糖团涂了油的模具内,或牛油纸上七、将表面压平，取出切块即可（最好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切）家常美食小贴士：1、熬糖是个费时间的事，火还不能大，慢慢等着吧，熬到最后糖液的颜色会变深呈焦糖色。2、如果有温度计的话，可以随时测下温度，大概15－20分钟时就到110度了，但之后温度升得非常慢，从110度升至140度大约需要40分钟。3、如果没有温度计，就感觉差不多时，用筷子蘸几滴糖，滴到冰水里，如果糖能迅速结块变硬，就可以了。一定是入水立即凝结成块，并感觉非常脆硬。4、糖熬不到温度的话，最后的成品会不易成形，而且非常粘

3、。花生牛轧糖用料工具主料：棉花糖(250克)花生碎(200克)辅料奶粉(110克)黄油(60克)蔓越莓(40克)厨具：不粘锅分类零食酸甜炒数小时普通难度花生牛轧糖的做法:1.准备原料2.开小火放入黄油3.待黄油全部融化4.放入棉花糖5.棉花糖小火全部熬化，要勤翻拌以免棉花糖糊了6.棉花糖熬好后，放入奶粉全部拌匀7.奶粉拌匀后放入蔓越莓8.在放入花生，拌花生碎的时候动作要块，动作要是慢又怕糊锅的话，可以把锅稍微端起放在火苗的上方，有一点点热度比较好拌花生碎，如果离开了灶台来拌，棉花糖温度下降，拌花生碎很费力9.花生碎和棉花糖全部粘在一起

4、，强调一下一定要用不粘锅。10.放在油纸上，放在不粘烤盘上最好11.把棉花糖揉匀12.上面铺层油纸用赶面丈赶平13.趁着还有余温戴上一次性手套整成长方行14.放冰箱冷藏至少3小时，牛轧糖粘不粘和温度有很大的关系，用手摸一下不粘手就可以切了，切成长条15.在切成自己想要的大小完成！