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1、资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,起源于济南。最早时期,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱.她曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。注重火功,一次制作的时
2、间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时,外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒,味道更佳。浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的完美境界。(一)、市场分析(1)市场概况民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高,餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来,而这其中”各领风骚一两年”的现象,又引起大多数经营者的反思和借鉴,对于大聚通美食城来说,当前市场上同类的及兼营的各类酒店日益增多,众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈。”知己知彼,资料内容仅供您学习参考，如有不当或
3、者侵权，请联系改正或者删除。百战不殆”,找到竞争的切入点,确立适合的市场定位,全塑企业形象,已成为企业制胜的法宝.黄焖鸡米饭作为中式快餐有着”天时、地利、人和”三大优势,但要想茁壮成起来,还必须对自己的发展策略进行全新的思考。优势:有着深厚的文化底蕴:在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐,必然具有鲜明的中国特色。鸡肉是我过的传统食材,加之以现代的烹饪手法以及复古的烹饪器材形成了其特色。有着广阔的市场空间:青岛市是山东经济中心、国际著名港口城市。开发区又是青岛新崛起的经济新区,这里主要居住着年轻白领、大学生、外来务工人口等等。这些都是快餐
4、的主要消费者。再加上本店独有的区位因素,坐落在购物中心长江利群南面小市场,又是人口集中活动地区。有着传统的特色品种:黄焖鸡米饭选料精细、投料准确、锅体讲究、烹饪讲究、注重火功、汤浓味厚、大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。黄焖鸡米饭独具匠心,在传统鸡肉的做法上融入数味天然滋补中药材。经营流程简洁,就餐氛围热烈,产品飘香适口,回味悠长,搭配米饭食用,堪称绝配。中档产品,低档价格,大众消费,上餐迅速,翻台率高有着合理的营养搭配:黄焖鸡米饭采用中国传统的烹饪方法和砂锅烹饪,有着较为合理的营养和膳食搭配。人体所必须的纤维素、资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请
5、联系改正或者删除。维生素和矿物质含量适合,对人的健康有益。操作简捷,不需要大面积厨房或者经营场地,用人少,投资少,效益高,档口开店均可经营!(2)竞争状况黄焖鸡米饭的主要竞争对手是kfc、麦当劳、麻辣烫、米线、兰州拉面等等。洋快餐进军中国,迅速占领了极大的市场份额,中式快餐却仍处于最初的扩张阶段相比于外国快餐黄焖鸡米饭缺乏高效率。手工操作导致效率低下是一个很大的原因。缺乏标准化和规范化管理:其对服务水平之类的”软性指标”有所疏忽,然而追求高档的服务恰恰正好是现代消费的显著特点。知名度低也是其重要的制约因素之一,往往消费者在作出选择时会选择自己熟悉又有质量保证的大家公认的商品,
6、因此开发市场是当前第一任务。相比于其它中式快餐其选材方面受了禽流感的很大冲击,这是消费者流失的主要原因。(3)消费者分析随着人民收入的增长,生活水平的提高,人民对饮食的要求也日渐提高,单纯额填饱肚子已经不能满足人们的需求,美味、健康、快捷成为人们对快餐的基本要求。健康和卫生对于所有消费者来说都是最重要的,其次对于嘴馋的人来说美味是她们所追求的的;对于一些食量较小的营养则是她们的要求,对于赶时间的上班族资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。来说快捷方便还是必备的条件,这些我们都具备。据统计,中国的快餐业具有年消费750亿元人民币的能力。中式快餐以其价格低
7、廉、经济实惠,更符合大众口味等特色将占据相当一部分的市场份额。这对黄焖鸡来说是宏观环境的机遇也是挑战,人们的需求增加能够拉动我们的销量可是还有一些人会认为这不够档次而不选择。(二)、广告战略战术1、广告目标青岛美食的成功商业策划案例。我们不难发现,具有浓郁文化内涵、强烈人文色彩以及风格特点突出的美食项目,是获得成功的有效途径。早期的成功例子,汉丽轩自助、大碗来粥铺、老四川酒家、上岛咖啡等等,其中合理而明确的市场定位、品牌塑造以及产品路线,已经成为广告策划中,重点需要借鉴和思考的内容。因此打造属于黄焖鸡自
