藏牦牛初乳检测方法

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1、藏牦牛初乳检测方法一、相对密度GB5413.33—20101仪器和设备1.1密度计：20℃/4℃1.2100mL量筒2操作步骤取100mL奶样，小心的倒入量筒中，勿使其产生泡沫并测量试样温度。小心的将密度计放入样液中，然后让其自然浮动，但不能与筒壁接触。静止2min-3min。眼睛平视生乳液面的高度，读取数值。根据试样温度和密度计读数查表换算成20℃时的读数。二、pHSB/T10322-1999酸度计法三、酸度GB5413.34—20101原理以酚酞为指示剂，用0.1000mol/L氢氧化钠标准溶液滴定

2、100g试样至终点所消耗的氢氧化钠溶液体积，经计算确定式样的酸度。2试剂和材料2.1氢氧化钠标准溶液：0.1000mol/L。2.2酚酞指示剂：称取0.5g酚酞溶于75mL体积分数为95%的乙醇中，并加入20mL的水，然后滴加氢氧化钠标准溶液至粉色，再加入水定容至100mL。3仪器和设备3.1天平3.2碱式滴定管3.3水浴锅4操作方法称取10g（精确到0.001g）一混匀的奶样，置150mL锥形瓶中，加入20mL新煮沸冷却至室温的水，混匀。加入2.0mL酚酞指示液，混匀后用氢氧化钠标准溶液滴定至微红色，

3、并在30s内不退色，将消耗的氢氧化钠标准溶液毫升数代入公式进行计算。式中：c-----氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度，单位为moL/L；V-----滴定时消耗的氢氧化钠的标准溶液体积，单位为mL；m-----试样的质量；0.1---酸度理论定义氢氧化钠的摩尔浓度；一、脂肪GB5413.3—20101第一法1.1原理用乙醚和石油醚抽提样品的碱水解液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于溶剂中的抽提物的质量1.2试剂和材料2.1氨水：质量分数约25%。2.2乙醇：体积分数至少为95%。2.3乙醚：不含过氧化物，不含

4、抗氧化剂，并满足试验的要求。2.4石油醚：沸程30℃-60℃。2.5混合溶剂：等体积混合乙醚和石油醚，使用前制备。2.6盐酸（6mol/L）：量取50mL盐酸（12mol/L）缓慢倒入40mL水中，定容至100mL,混匀。1.3仪器和设备3.1分析天平3.2毛氏离心机3.3烘箱3.4水浴锅3.5抽脂瓶1.4操作方法4.1称取10g试样与抽脂瓶中，加10mL45℃的蒸馏水，与沸水中加热20min-30min。4.2加入2mL氨水，充分混合后立即将抽脂瓶放入65℃+5℃的水浴中，加热15min-20min，

5、不时取出振荡，冷却至室温。静止30s后进行下一步骤。4.3加入10mL乙醇，缓和但彻底的进行混合。4.4加入25mL乙醚，塞上瓶塞，振荡1min。4.5加入25mL石油醚，塞上塞子，轻轻振荡30s。4.6加抽脂瓶放入毛氏离心机中，在500转/min-600转/min下离心5min,否则将抽脂瓶静止至少30min，直到上清液澄清，并明显与水相分离。4.7将上清液尽可能的倒入已准备好的脂肪收集瓶中，避免倒出水层。4.8用少量混合溶剂冲洗瓶颈外部，冲洗瓶收集在脂肪收集瓶中。4.9向抽脂瓶中加入5mL乙醇，再进

6、行第二次抽提，但只用15mL乙醚和15mL石油醚。4.10合并提取液，在沸水浴上蒸发至干来除掉溶剂，将脂肪收集瓶放入102℃+2℃的烘箱中加热1h,取出脂肪收集瓶，冷却至室温，称量，精确至0.1mg。1.5计算式中：m1--脂肪收集瓶和抽提物的质量；m2--脂肪收集瓶的质量；m--样品的质量。2第二法2.1原理在乳中加入硫酸破坏乳胶质性和覆盖在脂肪球上的蛋白质外膜，离心分离脂肪后测量其体积。2.2试剂和材料2.1硫酸（H2SO4）：分析纯，20ρ约1.84g/L。2.2异戊醇（C5H12O）：分析纯。2

7、.3仪器和设备3.1乳脂离心机。3.2盖勃氏乳脂计：最小刻度值为0.1%2.4操作步骤于盖勃氏乳脂计中先加入10mL硫酸（11.1），再沿着管壁小心准确加入10.75mL样品，使样品与硫酸不要混合，然后加1mL异戊醇（11.2），塞上橡皮塞，使瓶口向下，同时用布包裹以防冲出，用力振摇使呈均匀棕色液体，静置数分钟（瓶口向下），置65℃～70℃水浴中5min，取出后置于乳脂离心机中以1100转/分钟的转速离心5min，再置于65℃～70℃水浴水中保温5min（注意水浴水面应高于乳脂计脂肪层）。取出，立即读数

8、，即为脂肪的百分数。五（六）、固形物总量、非脂乳固体GB5413.39—20101原理先分别测定出牛乳中总固体含量、脂肪含量，再利用总固体减去脂肪和蔗糖等非乳含量成分，即为非脂乳固体。2所用仪器及设备2.1分析天平：灵敏度为0.1mg；2.2干燥箱2.3水浴锅3操作步骤3.1总固体的测定3.1将奶样振荡混匀。3.2将干净的铝皿和盖放入101℃-105℃的烘箱内烘干1h，取出盖好，干燥器冷却0.5h，称量，并重复干燥至前后两次质量差不超过2m