【精品】六年级上册科学课件：1.2 做酸奶｜苏教版 (共16张PPT).ppt

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1、做酸奶第２课酸牛（马）奶：酸奶，蒙古语称“艾日格”，是牧区消夏避署之佳品。分生酵酸奶和熟酵酸奶两种。酸奶富有营养，具有滋补气血作用的美容功能。常饮酸奶，可使皮肤增白。由于酸奶中含有乳酸菌，其对肺结核、消化不良、心血管等病症，均有明显的疗效。原料：牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜适量。原料：牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜适量。1、将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖,煮开几分钟。2、待牛奶冷却到35℃~40℃时，加入酸奶，并搅拌均匀。3、将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会

2、析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，自制酸奶中需要注意的几点：1、乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不难得。2、消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。3、发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右；而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。酸奶

3、形成的原因是什么？酸奶中的乳酸菌在适宜的温度下，会使牛奶发酵成酸奶．二．认识细菌杆菌球菌螺旋菌细菌的三种基本形态细菌的特点1、细菌体积微小。几万个细菌合在一起才有头发丝那么粗。2、细菌也要“吃”食物。有的细菌利用阳光自己制造食物，有的细菌从动植物身上吸收食物。3、细菌繁殖很快，一个细菌可以在数小时内繁殖出几百万甚至上亿个后代。三．细菌的功与过１．生产腐殖质，是大自然的清洁工．２．利用细菌生产新的食物:果酒、泡菜３．利用细菌生产药品和生物塑料．４．帮助人消化．功过传播疾病对待细菌，要一分为二地看待．有的的细菌会致病用哪些方法可以减少致病细菌的传播？1、捂住鼻子打喷嚏2、用热水冲筷子

4、3、勤用肥皂洗手