GBT 18527.2-2001 大蒜辐照抑制发芽工艺

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1、Gs/T18527.2--2001前言辐照可有效地抑制大蒜发芽，为了规范辐照加工工艺，保证产品质量，特制定本标准。本标准在技术内容上非等效采用国际食品辐照咨询组制定的《鳞茎和块茎作物抑制发芽辐照工艺规范))(ICGFIDoc.No:81991),本标准的附录A是标准的附录。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:河南省科学院同位素研究所。本标准主要起草人:陈云堂、罗继泉、王永、张建伟、刘伟。本标准由河南省科学院同位素研究所负责解释。中华人民共和国国家标准大蒜辐照抑制发芽工艺GB/'r18527.2--2001Codeofgoodirradiationp

2、racticeforsproutinhibitionofgarlic1范围本标准规定了大蒜辐照抑制发芽的工艺参数和技术要求。本标准适用于白皮大蒜辐照抑制发芽。其他大蒜品种可参照执行。本标准不适用于杀灭大蒜的害虫及微生物2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T18524-2001食品辐照通用技术要求3定义本标准采用下列定义。3.1成熟大蒜ripinggarlic蒜头坚实，已形成干燥的膜质包叶，包裹着的各蒜瓣明显突出并易分开

3、。3.2干燥大蒜dryinggarlic蒜头表面外鞘皮及内部蒜瓣皮均应干而无湿润感。13最低有效剂量minimumeffectiredose达到辐照目的所需的工艺剂量下限值。本标准指能有效地抑制大蒜发芽所需的最低剂量。3.4最高耐受剂量maximumtolerancedose不影响被辐照产品质量的工艺剂量上限值。本标准指不影响大蒜品质的最高剂量。4辐照前要求4.1产品大蒜卫生指标、检验规则按照相关标准执行。大蒜质量等级要求见附录Ao4.2包装使用食品级、透气性包装材料，如网袋、透气性纸箱、条筐、麻袋等。5辐照5门辐照装置和管理按照GB/T18524-2001中第

4、4章规定执行。5.2辐照时期中华人民共和国国家质.监督检验检疫总局2001一12-05批准2002一03一01实施GB/'r18527.2-2001大蒜应在休眠期内进行辐照，其形态指标为幼芽长度与蒜瓣长度的比值小于或者等于。.25.5.3工艺剂量参数大蒜收获后2个月内辐照的最低有效剂量为50Gy,2个月后辐照的最低有效剂量为80Gy。大蒜辐照抑制发芽的最高耐受剂量为200Gye6辐照后要求61大蒜贮藏适宜温度为。C土lc，相对湿度在85%以下。常温条件下也可以贮存。62严禁日晒、雨淋、高温、高湿、冻害及有毒物质污染，应存放在阴凉、通风、清洁、卫生库房内。63常温

5、库房应干燥，防止仓库害虫危害。64装运时应轻装轻卸，防止挤压7辐照后的质f采用本标准辐照的大蒜其感官和内在品质同辐照前辐照后在相对湿度85%,(0士1)C时保质期为8-9个月。在常温下保质期为4-5个月，以上保质期均从大蒜收获、干燥后起8标识按照GB/T18524-2001中第8章执行。9重复照射按照GB/T18524-2001中第7章执行，不允许重复照射。GB/T18527.2-2001附录a(标准的附录)大蒜等级规格表表A1等级质规格限度1.同一品种，形态色泽一致成_一级蒜头，一等品品质要求第1,2项不合熟、干燥、清洁、坚实饱满，气味横径妻45mm格率之和按

6、质量计以不超过5%正常，蒜头外鞘包被完整，应保梗柄长毛20mm为限，其中第2项不合格率不超留2-3层皮不散瓣，无多层蒜.过2.5%，二、三等品中，品质要根须},5mm求按质量计第1,2项不合格率2.无霉变、发芽、日灼伤、热损之和不超过10%，其中第2项不虫蚀、机械伤、皱合格率不得超过5%，规格分级中不符合各级要求的不得超过10%态色泽基本一二级蒜头致，成熟、干燥、清洁、坚实饱满、横径)35mm气味正常、蒜头外鞘包被基本完梗柄长镇15mm整，应保留2^3层皮、不散瓣、二级无多层蒜，根须蕊smm2.无霉变、发芽、日灼伤、热损伤、火伤、僵蒜、虫蚀、机械伤、皱缩空腔，允

7、许很少杂质1.具有相似品种特征、允许少量三级蒜头:异色品种，成熟、干燥、蒜瓣尚坚横径妻25mm实、尚清洁、气味正常，蒜头外鞘梗柄长墓10mm包被尚完整，允许少量脱皮、散三级瓣，带全根须及部分杂质2.无霉变、发芽、热损伤、火伤、日灼伤、僵蒜、虫蚀、机械伤、不得带块泥沙-si吕