酒杯介绍doc资料.ppt

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1、酒杯介绍2、考林斯杯(CollinsGlass)考林斯杯是最高的直杯，因它形象又高又直，故又得昵称为“烟筒”(Chimney)。它专门用来盛装考林斯一族的鸡尾饮料，如汤姆考林斯(TomCollins)、伏特加考林斯(VodkaCollins)以及僵尸(Zombie)。它的苗条高傲的身姿最得女士们喜爱。3、老式杯(oldfashioned)顾名思义，老式杯是为了盛装“老式鸡尾酒(Old—fashionedCocktail)”类而用的，如石上(onRocks)类饮料。所谓“石”(岩石，Rock)在鸡尾酒中是冰块的代称，意指“冰石乃一家”。石上鸡尾酒是指先1一定量

2、的大冰块放在老式杯中，然后将酒倒在杯中的冰块上，冰在微融后将酒冲淡并降温，然后再饮用。除了前面讲过的直杯外，老式杯大概是酒吧中第二种常用的酒杯了。它的外形有平底无脚的、带脚的和英式老式杯三种。带脚老式杯的杯柱比一般高脚杯的杯柱要短得多，它与平底无脚杯的容量都在4盎司或6盎司左右，而英式老式杯虽然也是平底无脚，但体形比一般的平底无脚老式杯要肥大得多，因此又俗称为水桶(Bucket)或双份高球(DorlbleHighball)，它在酒吧内常用来盛装血色玛丽(BloodyMary)、美苔(MaiTai)、石上玛格瑞塔(MargaritaonRocks)等。4、葡萄

3、酒杯(WineGlass)葡萄酒杯多为高脚杯，有红葡萄酒杯和白葡萄酒杯之分。红葡萄酒杯的杯体大多是球形的，容量为8～10盎司，而白葡萄酒杯的杯体相对来说要瘦长一些，容量为6～8盎司。5、啤酒杯(BeerMug或BeerGlass)啤酒杯有两种。一种是带把柄的(Mug)，其底部直径比上口直径要大，材料可以是玻璃的，也可以是金属的或瓷质的。另一种是高脚无把的，叫啤尔斯那杯(PilsnerGlass)。这两种杯子的容量都在10盎司左右。啤酒杯在用前应放在冰箱内或放在冰块中冰镇一段时间，这样便能保持杯内啤酒的温度不会骤升。炎炎夏日，一杯冰凉的啤酒下肚会使你顿觉身心清

4、凉。当然还有更简便的啤酒降暑法，这就是直接从冰箱里取出一听冰镇透了的原装啤酒，拉开听盖，嘴对嘴地喝下肚去，则更会觉得其凉爽的淋漓痛快。6、香槟酒杯(champagneGlass)香槟酒杯基本上有两种。一种容量在4～8盎司左右，是大口的高脚杯，杯体从侧面看呈倒三角形；另一种容量7～l0盎司左右。前者的体形设计是为了便于气泡散发，而后者纤长的体形设计不在于给人以雅致的形象，而是为了这种杯形可以使得香槟酒中缓缓上升的泡沫能在杯中逗留得更为长久。大口的香槟酒杯不但可用来盛装香槟酒，也可用来盛装香槟鸡尾酒(ChampagrleCocktail)及一些奶乳饮料，如白兰地

5、亚历山大(BrandyAlexander)。7、鸡尾酒杯(cocktailGlass)鸡尾酒杯的外形与香槟酒杯近似，两者很容易混淆。但仔细观察，鸡尾酒杯要浅一些，从侧面看其杯体近于倒三角形，底部尖尖，而香槟酒杯从侧面看，杯体虽近于倒三角形，但底部却比较圆钝一些。调酒师应当能够精确地辨别这两种酒杯，否则就会显得外行了。鸡尾酒杯长长的杯柱可以让你的手指有充分的空间握住酒杯，而不至于用手掌托着酒杯，使得杯中物升温。这种酒杯常用以盛装手钻(Gimlet)、吉布森(Gibson)、马提尼(Martinis)及曼哈顿(Manhattans)类型的饮料。8、白兰地杯(Br

6、andySnifter)白兰地杯的容量为6～8盎司不等，用此杯之意在于嗅(sniff)。与鸡尾酒杯和香槟酒杯相反，白兰地杯圆大的杯体底部正适于托在温暖的手心当中，此时缓缓挥发的芳香从酒中升腾，却又被相对窄小的杯口限制在杯中，使这杯内洋溢的世界只能为托杯人所独享。除白兰地以外，这种酒杯还可以用来盛装热带饮料(TropicalDrinks)和奶乳饮料(CreamyDrinks)。9、玛格瑞塔杯(MargaritaGlass)玛格瑞塔杯的正式称呼是九盎司杯(9ozcoupette)，在美欧非常流行。除了玛格瑞塔(Margarita)外，它还是草蜢(Grasshop

7、per)、桃红女郎(PinkLady)和白兰地亚历山大(BrandvAlexailder)一类奶乳饮料的理想盛具。10、酸威士忌杯(WhiskeySourGlass)酸成士忌杯是容量在4至6盎司之间的高脚杯，杯体从侧面看近乎椭圆形，杯柱比大多数高脚杯的杯柱要短，但仍给手指把握留下了足够的空间，以0免给杯中物升温。酸威士忌杯多用于盛装酸性酒类，有的要加冰块，有的不加冰块。除了酸威士忌(WhiskySour)外，还有酸杏(ApricotSour)、酸阿玛瑞涛(AmarettoSour)等。11、雪梨酒杯(sherryGlass)雪梨酒杯的容量有3～4盎司，从侧面

8、看杯体略呈倒二三角形，它是完美的正餐前后饮料的容器。