酒店2012级培养方案修订教程文件.ppt

《酒店2012级培养方案修订教程文件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、酒店管理2012级培养方案修订酒店专业现代学徒制人才培养模式实施背景教学改革首先是教学理念的改革，然后是以教学模式为核心的系统工程（包括制度）的改革。（一）是要解决学生学习动力；（二）是要适应社会经济发展需求；（三）是政策导向需求；（四）是适应信息时代学习需求；（五）酒店专业原有的人才培养模式为实施现代学徒制提供了基础和条件。一.现代学徒制内涵1.现代学徒制是校企合作、工学结合、订单培养的深化，立足岗位以职业能力和职业素养培养目标的整体化（一体化）学习。2.我校酒店专业通过学校与企业（青岛名人酒店、多元锦江、海都大酒店）深度合作，专业教

2、师、师傅联合传授，对学生进行以技能（前厅、客房、餐饮）培养为主的人才培养模式。校企双方共同制定教学及计划；开发课程模块，使专业与岗位，课程内容与职业标准，教学过程与工作过程，学历证书与职业资格的对接；构建现代学徒制考核模式；弹性学分制，实现校企双主体育人。酒店专业现代学徒制人才培养模式简介酒店专业现代学徒制人才培养模式简介二、现代学徒制实施条件：校企合作、订单培养或联合办学青岛海都大酒店青岛多元锦江大饭店青岛名人酒店确定了3家深度合作企业，设立“青岛名人酒店”、“青岛海都大酒店”、“青岛多元锦江大饭店”订单班。酒店专业现代学徒制人才培养

3、模式简介三、现代学徒制实施环境：1.学习环境与职业环境对接，学习场所也是工作场所；2.学习内容是工作，与岗位对接；3.企业文化与校园文化对接。1.学习环境与职业环境对接，学习场所也是工作场所；酒店专业现代学徒制人才培养模式简介校内：模拟酒店真实的工作环境，建有中西餐、客房、酒吧、前厅信息管理实训室。尤其是前厅实训室是青岛市第一家拥有opera预定系统的学校。拥有与各星级涉外酒店相同的预订系统。学生在模拟仿真的环境中实训学习。酒店专业现代学徒制人才培养模式简介校外：学校酒店专业在酒店真实的环境中实训学习。并且把教学场所搬到酒店，设立专门的

4、学习教室。配备了桌椅等必要的学习设备。学校投入近5万元在学习教室配备了电子白板、电脑等多媒体教学设备，并且对教室内外进行了专业文化氛围的营造。并且为老师也设立办公室，配备了办公设备。酒店专业现代学徒制人才培养模式简介2.学习内容是工作，与岗位对接在酒店的经营旺季（5-10月）学生进入到酒店在酒店的专门教室既要进行诸如：前厅、客房、餐饮等核心课程以及会议实务等理论课程的学习，又要进行诸如插花、菜单设计、果盘制作等实践课程的学习。然后，学生以员工的身份参与到酒店各个岗位的实践当中。3.企业文化与校园文化对接。酒店专业现代学徒制人才培养模式简

5、介学校在酒店进行专业文化的渗透，在酒店设立学习教室、教室办公室以及教研研讨室。挂牌：共建共享生产性实训基地、实习基地。企业文化进校园。在教学楼走廊进行文化氛围的营造，企业文化的渗透。酒店专业现代学徒制人才培养模式简介四.现代学徒制“三要素”岗位学生（准职业人）老师（师傅）三要素酒店专业现代学徒制人才培养模式简介（一）岗位：专业建设明确岗位及岗位能力与素养，课程建设支撑岗位能力。(二)学生：是准职业人或职业人，完成从学生到准职业人的角色转换。学生在第一学年在校进行基础理论知识的学习，第二学年进入到酒店实践、学习，完成了从学生到准职业人的角

6、色转换。酒店专业现代学徒制人才培养模式简介（三）采用双师制即学校专业教师+酒店师傅。专兼结合的双师型教学团队，保证人才培养质量。专业教师既能教学也能指导学生实训、实习；酒店师傅能教学也能做学员的师傅，指导学员工作。第一学期第二学期第三学期第四学期第五、六学期校内基地实训120学时校内基地实训48学时,校外实训2周行业认知1周、校内基地认知性实践2周校外毕业顶岗实践实践教学体系1.英语2.应用文写作3.计算机文化基础4.职业素质与职业发展职业素质1.礼仪课（形体、社交、服务）2.酒店英语3.酒店管理概论职业基础职业技能1.前厅服务与管理2

7、.餐厅服务与管理3.客房服务与管理4.酒店顶岗实习职业拓展模块三、课程体系设置学期第一学期第二学期第三学期第四学期职业素质模块专业认知教育军事理论素质教育系列课程素质教育系列课程英语体育计算机文化基础英语体育职业基础模块管理学基础酒店服务礼仪酒店英语酒店英语市场营销形体礼仪职业技能模块基础会计酒店认知实习前厅服务与管理客房服务与管理餐饮服务与管理康乐服务与管理酒店督导管理茶艺与茶馆管理酒水服务与酒吧管理校内基地顶岗实践拓展能力模块中国历史人物选讲外国影视欣赏篮球中国与世界自然文化遗产羽毛球课程模块重学生需求，重企业需求，充分利用校企合作

8、重实践，重技能，课程直指职业需要两大特色四、培养方案修订说明及特色操作技能合格员工服务流程基层管理综合管理毕业顶岗实践职业经理领班优秀员工主管建立与职业资格考试体系接轨的课程教学和测试系统。前厅服务员前厅服