基本营养物质说课稿.doc

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1、《基本营养物质》说课稿各位老师大家好!今天我说课的题目是《基本营养物质》。（首先我们来进行教材分析。）一、教材分析1、教材的知识结构本节课主要介绍糖类、油脂、蛋白质、可以分两个课时完成：其中第一课时为糖类、油脂、蛋白质的组成和性质；第二课时为三者的应用2、教材的地位和作用这一节安排在乙醇和乙酸这两种有机物之后，是便于学生在掌握乙醇、乙酸的主要性质特点以后，再进行学习，既可以使学生对有机物的初步知识相对完整，也可以进一步的深化对不同有机物的特点的理解。为后续的学习，比如选修1化学与生活，选修5高分子化合物等做好准备。（下面我们来进行一下学情分析）二、学情分析1、学生已有的知识

2、和能力学生已经学习了烃、乙酸、乙醇等烃的衍生物和主要性质，对有机物的学习已经具备了相对的自学能力，另外糖类、油脂、蛋白质这三类营养物质在生物学中、日常生活中涉及的比较多，学生对他们的性质拥有了一定的认识。2、欠缺的地方：由于这三类营养物质结构比较复杂，用学生已有的知识，还不足以从结构的角度来认识这三者的性质，所以我们采取这样的对策：要注重从生活经验和实验探究出发，利用问题探讨式的学习方式，使学生能充分认识到他们的组成结构和特点，了解他们的共同性质和特征反应，为他们的后续学习打下基础。三、本节课教学目标1、知识与技能使学生了解糖类、油脂和蛋白质的化学组成，掌握三者的特征反应，

3、了解其在生产生活中的应用，并了解三者与人体健康的关系。2、过程与方法目标通过学生对问题式学习的探讨过程，可以培养学生的学习能力，从中进一步学会科学研究的方法，提高科学素养。3、情感态度与价值观我们通过本节课的教学，组织小组讨论，提出问题思考，进行问题探究，和问题解决的一系列过程，培养学生求实的品质与合作的精神。四、教学的重点和难点（1）重点：糖类、油脂和蛋白质组成的特点及主要性质；（2）难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应、油脂的水解反应。五、教学模式-----问题式学习实验探究式教学（针对本节课的重点和难点，我们提倡进行问题式学习和探究式教学相结合的教学策略，问题式学习方

4、法是科学探究方法的一种重要方式，它通过教师设置问题和学生发现问题来进行问题分析、问题探究和问题解决，进而在此基础上进一步提出新的有价值的问题，从而发展理性思维，培养批判意识）六、教学程序（这节课教学程序有这样六个环节：设疑激趣、问题式学习提问、实验探究、启思诱导、小组讨论、归纳小结。下面我们先来看一看本节课的教学过程，首先可以用拉家常的一个话题问）七、教学过程设疑激趣：问：同学们中午都吃了些什么啊？答：米饭、面条、蔬菜、肉、鱼、汤等（讨论轻松、课堂热烈）引出课堂-----三大基本营养物质（让同学们讨论，可以从谈论中得到各种各样的信息由此问同学们：食物当中有哪些营养物质？得到

5、六类营养物质，那这六类营养物质当中可以提供给人类能量的物质有哪些呢？这样我们就引出了三大基本营养物质糖类、油脂、蛋白质这个课题。接着，那么由于学生在前面的学习中已经树立了组成、性质和用途的理念，所以我们下面的教学首先围绕的是这三种物质的化学组成展开的，现在进入到问题式学习提问）问题式学习提问-------解决三者组成和结构问题1、三大营养物质在元素组成上有什么共性？你能说出他们所属的类别吗？问题2、根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？他们之间又有什么联系？问题3、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，是什么原因呢？淀粉和

6、纤维素之间呢？问题4、油和脂在组成上有什么差异呢？问题5、如何鉴别和区分它们呢？(由同学在课堂上对表3-3进行分析，结合表3-3教师提出以下几个问题，总共有四到五个问题，让学生在结合问题的基础上和表格文字展开讨论，再加上老师小结，从而理清三类基本营养物质在结构上有这样的特点：)一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成1、共性和属类均含有C、H、O三种元素。都是烃的衍生物，其中油脂属于酯类。2、糖类的分类与同分异构现象两种单糖、双糖分别属于同分异构体，两种多糖不属于同分异构体，因为n不同，但它们属于天然高分子化合物。(在这儿，对于糖类的组成和结构的教学，我们只需要让学生简单的了解糖类

7、的分子式和结构上的主要特征，不需要详细的介绍它们的结构，可以出现，但是不需要学生记，一定要记住，因为这个在后面的选修1和选修5当中还会进一步的展开学习。另外在这儿对于油脂，油脂的结构不需要同学们去记，但是它的属类属于酯类这个一定要说清楚，这样有利于后面对油脂的性质教学展开研究。好那么由于这三类物质分子结构比较复杂，所以在生活中如何去区分和鉴别他们呢？那么在回答这个问题之前，我们教师可以结合生活的实际，有意识地设计一些和生活相关的一些实验来进行探究，这样不仅能够使同学们亲身经历，能够了解这三类基本营养物质的特性。由于