大学《生物化学》蛋白质习题参考答案

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1、《第五章蛋白质》习题一、单选题1.某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为(A)(A)8.8%(B)8.0%(C)8.4%(D)9.2%(E)9.6%2.属于碱性氨基酸（即R基团带正电的氨基酸）的是(C)(A)天冬氨酸(B)异亮氨酸(C)组氨酸(D)苯丙氨酸(E)半胱氨酸3.维系蛋白质二级结构稳定的作用力是(E)(A)盐键(B)二硫键(C)肽键(D)疏水键(E)氢键4.下列有关蛋白质一级结构的叙述，错误的是(B)(A)多肽链中氨基酸的排列顺序(B)多肽链的空间构象(C)包

2、括二硫键的位置(D)蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置5.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是(B)(A)谷胱甘肽中含有胱氨酸(B)谷胱甘肽中谷氨酸的α-羧基是游离的(C)谷胱甘肽是体内重要的氧化剂(D)谷胱甘肽是二肽6.关于蛋白质二级结构错误的描述是(D)(A)蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象(B)二级结构是蛋白质分子中多肽链的折叠方式(C)β-转角属二级结构范畴(D)二级结构是指整条多肽链中全部氨基酸的空间位置7.有关肽键的叙述，错误的是(D)(A)肽键属于一级结构内容(B)肽键中C-N

3、键所连的四个原子处于同一平面(C)肽键具有部分双键性质(D)肽键旋转而形成了β-折叠(E)肽键中的C-N键长度比C-N单键短8.有关蛋白质三级结构描述，错误的是(A)(A)具有三级结构的多肽链都有生物学活性(B)亲水基团多位于三级结构的表面(C)三级结构的稳定性由次级键维系(D)三级结构是单链蛋白质或亚基的空间结构9.正确的蛋白质四级结构叙述应该为(C)(A)蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系(B)蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏(C)蛋白质亚基间由非共价键聚合(D)四级结构是蛋白质保持生物

4、活性的必要条件(E)蛋白质都有四级结构10.蛋白质α-螺旋的特点有(C)(A)多为左手螺旋(B)螺旋方向与长轴垂直(C)氨基酸侧链伸向螺旋外侧(D)肽键平面充分伸展(E)靠盐键维系稳定性11.蛋白质分子中的无规卷曲结构属于(A)(A)二级结构(B)三级结构(C)四级结构(D)结构域12.有关蛋白质β-折叠的描述，错误的是(C)(A)主链骨架呈锯齿状(B)氨基酸侧链交替位于扇面上下方(C)由氢键维持稳定，其方向与折叠的长轴大致水平(D)β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构(E)肽链几乎完全伸展1

5、3.常出现于肽链转角结构中的氨基酸为(E,)(A)脯氨酸(B)半胱氨酸(C)谷氨酸(D)甲硫氨酸(E)甘氨酸14.在各种蛋白质中含量相近的元素是(B)(A)碳(B)氮(C)氧(D)氢(E)硫15.下列氨基酸中含有羟基的是(B)(A)谷氨酸、天冬酰胺(B)丝氨酸、苏氨酸(C)苯丙氨酸、酪氨酸(D)半胱氨酸、蛋氨酸16.蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于(D)(A)含硫氨基酸的含量(B)肽键中的肽键(C)碱性氨基酸的含量(D)芳香族氨基酸的含量(E)脂肪族氨基酸的含量1.下列有关肽的叙述，错误的

6、是(D)(A)肽是两个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物(B)组成肽的氨基酸分子都不完整(C)多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线(D)氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质(E)根据N-末端数目，可得知蛋白质的亚基数2.每种完整蛋白质分子必定具有(C)(A)α-螺旋(B)β-折叠(C)三级结构(D)四级结构(E)辅基3.关于蛋白质亚基的描述，正确的是(D)(A)一条多肽链卷曲成螺旋结构(B)两条以上多肽链卷曲成二级结构(C)两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质(D)每个亚基都有各自的三级结构4.蛋

7、白质的空间构象主要取决于(A)(A)肽链氨基酸的序列(B)α-螺旋和β-折叠(C)肽链中的氨基酸侧链(D)二肽链中的肽键(E)肽链中的二硫键位置5.能使蛋白质沉淀的试剂是(B)(A)浓盐酸(B)硫酸胺溶液(C)浓氢氧化钠溶液(D)生理盐水6.盐析法沉淀蛋白质的原理是(A)(A)中和电荷，破坏水化膜(B)盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐(C)降低蛋白质溶液的介电常数(D)调节蛋白质溶液的等电点7.血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷？(A)(A)pH4.0(B)pH5.0(C)pH

8、7.0(D)pH8.08.下列哪种因素不容易引起蛋白质变性(C)(A)强酸(B)有机溶剂(C)低温(D)重金属二、填空题1.人体蛋白质的基本组成单位为_____氨基酸_________，共有________20_________种。2.根据R基团的极性，氨基酸可分成非极性疏水性氨基酸；极性中性氨基酸；酸性氨基酸；碱性氨基酸四种。3.氨基酸均有一个自由的羧基和一个自由的氨基，但____脯氨酸____除外，为亚氨基酸。4.在280nm波长处紫外光有特征性吸收峰的氨基酸有_____酪氨酸____、__