1 蛋白质习题_生物化学

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1、第一章蛋白质学习要点一、元素组成特点：含氮量较恒定，蛋白质系数（6.25）二、氨基酸1.蛋白氨基酸：氨基酸（20种）——组成蛋白质的基本单位（1）特点：a－L－型氨基酸；（2）表示：中，英：三字母；（3）分类：原则：生理pH（中性）条件下R－基的带电性；类别（4类）：非极性R基氨基酸，极性不带电荷R基氨基酸，负电荷R基氨基酸（酸性氨基酸），正电荷R基氨基酸（碱性氨基酸）2.性质：（1）两性解离和等电点：两性解离：氨基酸可酸性和碱性解离，解离状态不同，所带电荷不同，酸正碱负等电点（pI）定义：净电荷等于零时的

2、环境pH值等电点时的特点：溶解度下降pI计算法（2）重要反应：茚三酮反应（氨基酸定性定量）3.分离方法分配层析，离子交换层析三、肽1.概念：N端、C端；主肽链2.书写方式：左→右，N→C四、蛋白质结构1.一级结构：定义特点：基础结构，稳定结构一级结构与功能的关系：一级结构不同功能可能不同2.二级结构：（1）概念：二级结构定义；肽键平面（不能自由旋转）（2）种类（4类）：a－螺旋：要点：单链、右旋，众多氢键；b－折叠：肽链伸展，形成链间氢键（成为片层）有平行和反平行两种；b－转角（回折）：肽链180°旋转，氢

3、键连接；无规则卷曲。3.超二级结构：定义4.结构域：定义5.三级结构：定义；特点：外亲内疏6.四级结构：定义，亚基与肽链的区别7.维持蛋白质空间结构的作用力：氢键、盐键、疏水作用力、二硫键、范德华引力8.空间结构与功能的关系：一定的结构，一定的功能；结构变化，功能变化；结构破坏，功能破坏六、蛋白质性质1.两性解离等电点：（1）两性解离：酸、碱解离，酸正碱负（2）等电点（pI）定义：蛋白质净电荷等于零时的环境pH值特点：溶解度降低（3）电泳：原理：不同蛋白的电荷正负和数量不同，分子量不同，形状不同，因此在电场

4、中的运动速度不同。方向与速度的鉴别：pI－pH，正负决定方向，数值为速度。2.胶体性质：稳定因素：水化膜，同种电荷透析（大分子化合物不能通过半透膜的性质）3.变性：概念：物理化学因素影响，空间结构破坏，性质改变，功能丧失。4.沉淀：盐析：原理：破坏稳定因素，优点：不破坏蛋白质的空间结构用途：用于蛋白质分离；5.紫外吸收：280nm6.颜色反应：茚三酮反应，双缩脲反应（蛋白质含量测定）七、蛋白质的分类简单蛋白、结合蛋白习题一、选择题1.关于谷氨酸结构的说明哪一项是错误的？a.它是蛋白质的基本单位之一b.它的构

5、型为L—型c.它不含羧基d.它含有a-氨基2.组成蛋白质的元素中，比较恒定的是a..碳b.氢c.氮d.氧3.关于肽键的下列描述，错误的是：a.具有部分双键性质b.形成一个平面c.是蛋白质分子中的主要共价键d.可以自由旋转4.下列作用力中，不属于维持蛋白质空间结构作用力的是：离子键b.肽键c.疏水作用力d.氢键5.蛋白质三级结构的定义为：在规则氢键指导下，蛋白质分子局部主肽链在空间的排列肽链中氨基酸的排列顺序，包括二硫键位置蛋白质分子中所有原子的空间排列蛋白质分子中亚基的空间排列6.蛋白质空间结构的特征主要取

6、决于：a.氨基酸的排列顺序b.次级键的维系力c.温度、pH、离子强度d.肽链内和肽链间的二硫键7.蛋白质的变性不包括：氢键断裂b.盐键断裂c.疏水键断裂d.肽键断裂8.与氨基酸相似的蛋白质性质是：高分子性质b.胶体性质c.沉淀性质d.两性解离与等电点9.下列物质中，可引起蛋白质沉淀的是:低浓度中性盐b.高浓度中性盐c.磷酸缓冲液d.蒸馏水10.在中性条件下，将下列氨基酸置于电场中，向负极移动的氨基酸是：丙氨酸b.赖氨酸c.谷氨酸d.丝氨酸11.下列哪种结构单元不属于蛋白质的二级结构？a—螺旋b.无规则卷曲c

7、.蛋白质亚基d.b–折叠12.利用颜色反应测定氨基酸含量时，通常用哪种试剂？a.双缩脲试剂b.坂口试剂c.甲醛d.茚三酮13.蛋白质的功能主要决定于：a.各氨基酸的相对含量b.氨基酸的种类c.特殊氨基酸的含量d.蛋白质空间结构14.蛋白质发生变性的主要原因是：a.蛋白质分子水解为氨基酸b.空间结构遭到破坏c.蛋白质肽链分解为几个肽段d.个别氨基酸发生化学反应15.R基间相互作用及空间排列属于哪级结构内容？一级结构b.二级结构c.三级结构d.四级结构16.某一蛋白质溶于pH＝7的缓冲液中，该蛋白质显正电，它的

8、pI值应为：等于7b.大于7c.小于7d.不确定17．各种基团在蛋白质三级结构中的分布为：疏水基团趋于外部，亲水基团趋于内部疏水基团趋于内部，亲水基团趋于外部疏水基团与亲水基团随机分布疏水基团与亲水基团相间分布18．四级结构的研究内容为：亚基在空间的排列所有原子的排列局部主肽链在空间的排列相邻二级结构单元相互作用形成的组合体蛋白质分子中所有原子的空间排列二、填空题1.多数蛋白质含氮量为16%,今测得1g样品含氮量