艾森绿宝油脂公司.doc

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1、北京艾森绿宝油脂公司实习报告本次实习主要是通过了解本厂生产发展概况及油脂生产工艺流程、精制工艺、产品的质量指标等，更好得理解课本所学，为将来从事这方面的工作打下基础。1简介1.1地理及气候环境北京市面积16,807.8平方公里。建成区面积1289.3平方公里（中国城市第1名）。北京的气候为典型的暖温带半湿润大陆性季风气候，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥，春、秋短促。2007年为例，全年平均气温14.0℃（北京市气象局）。1月-7至-4℃，7月25至26℃。极端最低-27.4℃，极端最高42℃以上。全年无霜期180至200天，西部山区较短。2007年平均降雨量483.9

2、毫米，为华北地区降雨最多的地区之一。降水季节分配很不均匀，全年降水的80%集中在夏季6、7、8三个月，7、8月有大雨。北京的农作物有玉米、高粱、土豆、花生、小麦等，其中以小麦和花生为主，经济上小麦是主要粮食作物，提供粮食；花生提供油，是典型的经济作物。1.2油脂行业发展现状2011随着欧元区债务危机的加深和蔓延，和全球经济密切相关的油脂油料市场受到显著冲击，价格呈现一边倒的大幅下跌走势。国内外宏观经济形势日趋严峻，油脂油料市场势必受到需求疲软的打击，价格不断下跌，使部分企业陷入经营困难的泥潭，国内油脂油料企业亏损面不断扩大。目前国内油脂消费总量在2400万吨左右，

3、人均17公斤，和10年前相比几乎增加了一倍。近几年，油脂消费的增长速度有所放缓，近几年在5%。中国油脂消费的供求变化，豆油占40%，棕榈油是25%，菜油16%，花生油9%，棉籽油是7%，其他是6%。中国油脂对外依存度高，我国每年大豆、油菜籽和花生的总产量大体是4000万吨，另外棉籽、葵花籽及其他油料品种的产量在1300万吨，以上油料折合油脂为800万吨，占国内油脂消费的34%，其他66%全部依赖进口。1.1北京艾森绿宝油脂有限公司简介北京艾森绿宝油脂有限公司是北京市最大的食用油加上企业，是以色列艾森伯格集团与北京市粮食集团共同组建的合资公司。总投资工800万美元，

4、注姗资本1110万美元。公司拥有最先进的日处理240吨油的精炼设备（年产8万吨），和3条进日的自动灌装线，可灌装各种不同规格的包装油，从250ml规格到180KG规格。公司融合户户西方管理经验，建立起一套优势互补的管理机制。创新，服务和质量是全体员工的共识。公司顺利通过了国际质量体系认证和HACCP食品安全体系认证。同时建立了一套严格的质量控制体系从原辅料的采购、运输、精炼加工、灌装到成品出库前的储藏，从监管产品生产到商品摆放到零售商店的货架，所有这些都是为了确保产品的高质量。严格而全面的质量管理体系，使得公司的产品在国家技术监督局连续多年的食用油市场抽查中均被评

5、为合格产品。“绿宝”牌注册商标连续多年被评为“北京市著名商标”，绿宝系列产品多年来一直被市政府评为“北京名牌”，被市消协认定“可信商品”。北京艾森绿宝油脂有限公司作为北京食用油市场上的领头者，除了为消费者提供高质量的食用油以外还不断地开发新的品种。十年来,绿宝公司先后开发了色拉油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油和香油。同样,绿宝公司与其客户一直保持着良好的合作关系，并以其诚实的工作作风，热情周到的服务赢得了广大经销商和消费者的信任。绿宝油自然、清新、健康、纯净、清亮、无油烟，系采用最先进的“物理精炼”工艺及生产设备，通过多种步骤精炼而成。由于“物理精炼”是运用物理分

6、离的原理（即温度高于300oC的蒸汽蒸馏，而非化学精炼）去除对人体有害的物质。因此，绿宝油更有益于身体健康，同时这种加工工艺也更环保。2油脂加工工艺简介与工艺流程图2.1油料作物简介油脂工业通常将含油高于10％的植物性原料称为油料。2.1.1种类草本油料：常见的有大豆、油菜子、棉子、花生、芝麻、葵花子等。木本油料：常见的有棕榈、椰子、油茶子等。农产品加工副产品油料：常见的有米糠、玉米胚、小麦胚芽。野生油料：常见的有野茶子、松子等。1.1.1化学成分油料种子的种类很多，不同油子的化学成分及其含量不尽相同，但各种油料种子中一般都含有油脂、蛋白质、糖类、脂肪酸、磷脂、色

7、素、蜡质、烃类、醛类、酮类、醇类、油溶性维生素、水分及灰分等物质。表1几种常见油料种子的主要化学成分1.2油料加工工艺简介1.2.1毛油处理1.2.1.1毛油中的杂质种类①　机械杂质（泥沙、料坯粉末、饼渣、纤维、草屑及其他固态杂质）②　水分③　胶溶性杂质（磷脂、蛋白质、糖类、树脂和黏液物等）①　脂溶性杂质（游离脂肪酸、色素、甾醇、生育酚、烃类、蜡、酮）②　微量杂质（微量金属、农药、多环芳烃、黄曲霉毒素等）1.1.1.1除杂方法①　沉降法所用设备简单，凡能存油的容器均可利用。但这种方法沉降时间长，效率低，生产实践中已很少采用。②　过滤法借助重力、压力、真空或离心力的

8、作用，在一