食品安全知识培训制度.pdf

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1、.食品安全知识培训制度为增强职工的食品安全意识，提高职工的食品安全知识水平，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《流通环节食品安全监督管理办法》的相关规定，制定本制度。一、根据企业实际情况，制定切实可行的食品安全知识培训计划。二、成立食品安全知识培训工作机构，具体负责食品安全知识培训工作的实施。三、每月组织食品从业人员开展1次以上的食品安全知识集中学习培训，做到有学习培训记录、食品从业人员有学习记录本，并建立好学习培训档案。四、按时按要求组织食品安全管理人员，积极参加各级工商行政管理机关组织的食品安全知识培训。五、有计划地选送食品安全管理人员参加食品检测、检验知识学习培训，培养专

2、职或兼职食品安全检测、检验人员。许可申请人签字或盖章：2018年1月5日1/9.从业人员健康管理制度为确保食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《流通环节食品安全监督管理办法》的有关规定，制定本制度：一、对从业人员实行健康管理，建立健康档案。每年对食品从业人员进行健康检查，取得健康证明后方能上岗；对于健康证明过期的从业人员，立即停止食品从业经营活动，待重新进行健康体检取得健康证明后，才能继续上岗。二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人，禁止从事接触直接入口食品的工作。三、教育从业人员注意个人卫生，经营食

3、品时，做到将手洗干净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，做到使用无毒、清洁的售货工具。许可申请人签字或盖章：2018年1月5日2/9.食品进货查验记录制度为加强对食品质量的安全管理，严把食品进货关，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》及《流通环节食品安全监督管理办法》的有关规定，制定本制度。一、实施索证制度。在进货时认真查验供货方的真实身份，索取并检查供货企业和生产企业的营业执照、食品流通许可证或食品生产许可证等证照手续，以查验供货企业和生产企业的主体合法性。二、实施索票制度。购进的食品按批次向供货方索取证明食品质

4、量的检测、检疫报告等合格证明，并对食品包装上的标识以及内在质量进行检查或抽查，查验食品质量的真实性；对于没有产品质量检验合格证明的食品拒绝购进。三、建立食品进货查验记录台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保证食品进货查验记录真实，保存期限不少于2年。四、批发食品建立销售台帐，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有上述信息的销售票据。批发食品必须向购货者开具载有前款规定信息的销售票据或者清单，同时加盖印章或者签字。批发记录或者票据必须真实，并保存2年以上。许可申请人

5、签字或盖章：2018年1月5日3/9.食品运输贮存保管制度为加强食品运输、贮存保管工作，保障食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《流通环节食品安全监督管理办法》的有关规定，特制定本制度。一、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。二、贮存散装食品，做到在贮存位置和散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。三、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备做到安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不将食品与有毒、有害物品一同运输。四、贮存生鲜食品和熟食制品

6、，做到符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。许可申请人签字或盖章：2018年1月5日4/9.不合格食品退市召回制度为加强对不符合食品安全标准食品的退市、召回管理，确保食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《流通环节食品安全监督管理办法》的规定，特制定本制度。一、建立并执行食品退市制度。一旦发现所经营的食品有不符合食品安全标准的，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。二、对已停止经营的不符合食品安全标准的食品，食品生产者认为应当召回的，立即予以召回。三、对工商行政管理部门正

7、式公布或通知的不符合食品安全标准的食品，迅速按要求进行严格清查，并对清查出的不符合食品安全标准的食品立即下架、下柜，停止经营，并将清查情况及时报告辖区工商行政管理机关，按要求配合处理。许可申请人签字或盖章：2018年1月5日5/9.食品质量安全检测制度为把好食品检验检测关，及时将不符合食品安全标准的食品清除出市场，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《流通环节食品安全监督管理办法》的有关规定，制定本制度。一、积极配合工商行政