营养学复习思考题

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1、14《营养学》复习思考题一、填空题填空题答案“三D症”是指、和等症状。皮炎;腹泻;痴呆地图舌是缺乏的典型症状，此外，该营养素缺乏的常见症状还有和。B2、唇炎(口角炎)碘缺乏主要引起和两种疾病。呆小症（克汀症）、甲状腺肿儿童蛋白质热能缺乏症主要有，其好发年龄为，和其好发年龄为等两种类型。干瘦型、0-1岁；水肿型、1-3岁肥胖症根据发生的年龄可以区分为和。终生肥胖型中年发福接受阳光照射可以预防，这是因为在阳光中的照射下，可以转化为的缘故。佝偻病、日光或紫外线7-脱氢胆固醇、1，25-（OH）2-维生素D（维

2、生素D3）克山病是由于硒缺乏导致，从而使侵犯心脏所致。GSH-Px（谷胱甘肽过氧化物酶）活力下降、氧自由基某学龄前儿童指甲凹陷，该儿童患的是病，对他最有效的食物是。缺铁性贫血、排骨或瘦肉能量消耗的测定方法很多，但主要分为和两类。直接法、间接法皮肤可以利用合成维生素D，但，须经肝肾转化成后才具有活性。7-脱氢胆固醇、1，25-（OH）2-维生素D缺铁性贫血的发生主要经过、和三个时期。体内贴耗竭期、缺铁性红细胞形成期、缺铁性贫血期人们多宣传膳食纤维优点，但过量摄入膳食纤维会带来和等危害。干扰钙、铁等二价阳离

3、子的吸收干扰脂肪及脂溶性维生素的吸收人体的能量消耗主要包括、和。基础代谢;体力活动;食物特殊动力效应人体热能消耗的测定方法有和两种。直接法、间接法人体水分的丢失途径有、、、和。尿液、粪便、呼吸、汗液挥发、皮肤蒸发膳食纤维的生理功能主要有、、、和。可以控制体重、控制血脂、吸收水份防止腹泻、降低直肠癌症的发生率、有利于控制血糖等生用胶布含有锌是因为锌具有的作用，可以帮助。促进胶原蛋白合成、伤口愈合食物蛋白质的营养价值主要由、和决定。含量、消化率、生物价食物中的抗氧化营养素主要有、、和。维生素A、维生素E、维

4、生素C世界范围内的四大营养缺乏症指、、和。蛋白质-热能缺乏症、缺铁性贫血、干眼病、地方性甲状腺肿糖尿病按发生原因可以分为糖尿病和糖尿病。胰岛素依赖型（Ⅰ型）非胰岛素依赖型（Ⅱ型）糖尿病主要有两种类型，它们是其好发年龄为儿童和青少年、Ⅰ型糖尿病；Ⅱ14和其好发年龄为。型糖尿病、中老年人体内水分的来源主要有和两类。内生水、食物水维生素A的前体物中活性最强的是，每1mg该物质相当于IU的维生素A。β-胡萝卜素、550维生素B1的活性形式为，它是酶的辅酶。焦磷酸硫胺素（TPP）、羧化或转酮维生素C的防癌机理为、

5、、和。阻断诱癌物质（亚硝胺）生成；促胶原蛋白合成；增强人体免疫力；抗氧化作用维生素D没有活性，须经，转化为后，才具有活性。肝、肾羟化、1，25-（OH）2VD锌缺乏的主要症状有、和，预防该营养缺乏症最好的食品是。生长发育迟缓、自发性味觉减退、性幼稚型；海产品询问法进行膳食调查的优点是，而其缺点是。标准化（易于管理、可以揭示内在信息）；应答者的回顾依赖记忆杨梅舌是的典型表现，是由于缺乏所致，由于其主要症状为、和。所以又称为。癞皮病、烟酸、腹泻、皮炎、痴呆、三D症夜盲是的早期变现，是由于缺乏导致不足，不强所

6、致。干眼病；维生素A一般来说，缺铁性贫血在发生前要经过和两个时期。体内铁耗竭期、红细胞生成铁减少期一位孕妇患有Ⅲ0甲状腺肿，她的孩子出生后的发病危险性较高，该病又称为。克汀病、呆小症一种蛋白质的营养价值主要决定于它的和。消化率、生物价婴儿易患的营养缺乏症为、、、等。营养性贫血、骨质软化症、营养不良性水肿营养素的生理功能可以概括为、和。构成体组织;提供能量;调节与控制体内的生理生化反应鱼油中的主要不饱和脂肪酸是和。EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）二、选择填空题选择填空答案钙参与凝血，是因为

7、：（）A：钙质坚硬，可于凝血纤维蛋白结合，使凝血块更牢固B：钙可激活凝血酶C：钙是凝血酶的活性基团D：钙是凝血因子D高血压患者应严格控制哪种食物的摄入量：（）A：鸡蛋B：肉C：盐D细粮C关于维生素C，下列哪种说法是正确的：（）A：维生素C是水溶性维生素，很容易从体内排出，所以无毒B：维生素C多吃也有毒性C：维生素C不仅无毒，多吃还能预防慢性疾病B14D：维生素C的作用带很宽，少吃也不会有问题关于锌缺乏，下列哪种说法不正确：（）A；生长停滞B：性幼稚型C：自发性味觉减退D：出血倾向D怀孕期血液中哪种营养素

8、的水平会升高（）A：钙B：维生素CC：葡萄糖D：脂肪酸D老年型骨质疏松症主要和哪种因素有关：（）A：钙的缺乏B：维生素D缺乏C：激素缺乏D：蛋白质缺乏C粮谷类食品中的限制性氨基酸主要是：（）A：蛋氨酸B：赖氨酸C：丝氨酸D：缬氨酸B某大学生最近发现自己看不清楼梯，应建议他多食用哪类食物：（）A：猪肝B：猪心C：牛奶D粗杂粮A某儿童生长缓慢，不爱吃饭，应为该儿童推荐哪类食物：（）A：水果蔬菜B：发酵食品C：瘦肉D：海产品D某儿童因抽搐而住院治