营养学复习思考题

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1、《营养学》复习思考题一、填空题填空题答案“三D症”是指、和等症状。地图舌是缺乏的典型症状，此外，该营养素缺乏的常见症状还皮炎;腹泻;痴呆B2、唇炎（口角炎）有和。碘缺乏主要引起和两种疾病。呆小症（克汀症）、甲状腺肿儿童蛋白质热能缺乏症主要有，其好发年龄为，和其好发年龄为等两种类型。肥胖症根据发生的年龄可以区分为和。干瘦型、0-1岁；水肿型、1-3岁终生肥胖型中年发福接受阳光照射可以预防，这是因为在阳光屮的照射下，可以转化为的缘故。佝偻痫、H光或紫外线7-脱氢胆固醇、1,25-（on）2-维生素D（维生素D3）克山病是由于硒缺乏导致，从

2、而使侵犯心脏所致。GSH-Px（谷胱甘肽过氧化物酶）活力下降、氧自由基某学龄前儿童指甲凹陷，该儿童患的是病，对他最有效的贪物是。缺铁性贫血、排骨或瘦肉能fi消耗的测定方法很多，但主要分为和两类。皮肤可以利用合成维生素D，但，须经肝肾转化成后才直接法、间接法7-脱氢胆固醇、1,25-（0H）2-维生素D具有活性。缺铁性贫血的发生主要经过、和三个时期。体内贴耗竭期、缺铁性红细胞形成期、缺铁性贫血期人们多宣传膳食纤维优点，但过量摄入膳食纤维会带来和等庇吾。干扰钙、铁等二价阳离子的吸收干扰脂肪及脂溶性维生素的吸收人体的能量消耗主要包括、和。基

3、础代谢;体力活动;食物特殊动力效应人体热能消耗的测定方法有和两种。人体水分的丢失途径有、、、和。直接法、间接法尿液、粪便、呼吸、汗液挥发、皮肤蒸发膳食纤维的生理功能主要有、、、和。可以控制体重、控制血脂、吸收水份防止腹泻、降低直肠癌症的发生率、有利于控制血糖等生用胶布含有锌是因为锌具有的作用，可以帮助。促进胶原蛋白合成、伤口愈合食物蛋白质的营养价值主要由、和决定。含量、消化率、生物价食物中的抗氧化营养素主要有、、和。世界范围内的四大营养缺乏症指、、维生素A、维生素E、维生素C蛋白质-热能缺乏症、缺铁性贫血、干眼病、地和。方性甲状腺肿糖

4、尿病按发生原因可以分为糖尿病和糖尿病。胰岛素依赖型（I型）非胰岛素依赖型（II型）糖尿病主要有两种类型，它们是其好发年龄为和其好发年龄为。体内水分的来源主要有和两类。儿童和青少年、I型糖尿病；II型糖尿病、中老年人内生水、食物水维生素A的前体物中活性最强的是，IU的维生素A。每lmg该物质相当于P-胡萝卜素、550维生素队的活性形式为，它是酶的辅酶。焦磷酸硫胺素（TPP）、羧化或转酮维生素C的防癌机理为、、和。阻断诱癌物质（亚硝胺）生成；促胶原蛋白合成；增强人体免疫力；抗氧化作用维生素D没有活性，须经，转化为后，才具有活性。肝、肾羟化

5、、1,25-（OH）2VD锌缺乏的主要症状有、和，好的食品是。预防该营养缺乏症最生长发育迟缓、自发性味觉减退、性幼稚型；海产品询闷法进行膳食调查的优点是，而其缺点是。标准化（易于管理、可以揭示内在信息）；应答者的回顾依赖记忆杨梅舌是的典型表现，是由于缺乏状为、和。所以又称为所致，巾于其主要症0癞皮病、烟酸、腹泻、皮炎、痴呆、三D症夜盲是的早期变现，是由于缺乏导致不足，不强所致。干眼病；维生素A一般來说，缺铁性贫血在发生前要经过和两个时期。体内铁耗竭期、红细胞生成铁减少期一位孕妇患有in0甲状腺肿，她的孩子岀生后该病又称为。的发病危险性

6、较高，克汀病、呆小症一种蛋白质的营养价值主要决定于它的和Q消化率、生物价婴儿易患的营养缺乏症为、、、等。营养性贫血、骨质软化症、营养不良性水肿营养素的生理功能可以概括为、和0构成体组织；提供能量；调节与控制体lAl的生理生化反应鱼油中的主要不饱和脂肪酸是和OEPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）二、选择填空题选择填空钙参与凝血，是因为：（）A：钙质坚硬，可于凝血纤维蛋白结合，使凝血块更牢固B：钙可激活凝血酶C：钙是凝血酶的活性基团D：钙是凝血因子D高血压患者应严格控制哪种食物的摄入量：（）A：鸡蛋B:肉C:盐D细粮C关于维生

7、素C,下列哪种说法是正确的：（）A：维生素C是水溶性维生素，很容易从体内排出，所以无毒B：维生素C多吃也有毒性C：维生素C不仅无毒，多吃还能预防慢性疾病D：维生素C的作用带很宽，少吃也不会有问题B关于锌缺乏，下列哪种说法不正确：（）A；生长停滞B：性幼稚型C：自发性味觉减退D：出血倾向D怀孕期血液中哪种营养素的水平会升高（）DA:钙B：维生素CC：葡萄糖D：脂肪酸老年型骨质疏松症主要和哪种因素有关：（）A：钙的缺乏B：维生素D缺乏C：激素缺乏D：蛋白质缺乏C粮谷类食品中的限制性氨基酸主要是：（）A：蛋氨酸B：赖氨酸C：丝鉍酸D：缬鉍酸

8、B某大学生最近发现自己看不清楼悌，应建议他多食用哪类食物：（）A:猪肝B:猪心C：牛奶D粗杂粮A某儿童生长缓慢，不爱吃饭，应为该儿童推荐哪类食物：（）A：水果蔬菜B：发酵食品C：瘦肉D：海产品D某儿童因抽搐而住院治疗，检