北师大版八年级生物微生物与人类的关系教案.doc

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1、微生物与人类的关系一、教学目标：知识与能力1、举例说出用部分微生物生产的食品和工业原料2、了解疾病与微生物的关系3、了解医药工业中微生物的应用现状4、展望微生物的开发应用前景5、尝试制作一份酸甜可口的酸奶或一份鲜美的泡菜过程与方法1、通过专题讨论活动了解健康、疾病、医药与微生物的辩证关系。2、展示现代微生物的成就和发展现状情感态度与价值观1、认识有些疾病往与细小的微生物有关，培养良好的卫生习惯。2、辩证地看待微生物与健康、疾病、医药的关系。3、以微生物广阔的发展前景激发学生学习生物的热情。4、培养学生合作

2、学习的精神。二、教学重点：微生物与食品；微生物与疾病三、教学难点：微生物与疾病；微生物与医药四、教学准备：1、将学生前后位四人一组，教师课前准备相关文献或图片资料，能给学生提供相关的支持，帮助学生解答问题。2、收集相关的科普资料。五、课时安排：1课时六、教学过程：一、复习提问，引入新课师：同学们，上一节课我们学习了什么是微生物以及微生物的生活。在日常生活中，一提到细菌、真菌及病毒这些微生物，人们往往首先想到它们的害处，如上节课我们所了解的，它能引起动植物患病，使食品腐败变质等，所以现在人们往往“谈菌色变”

3、，那么是不是所有的微生物都对人类百害而无一利呢？你能举出一些细菌和真菌对人类有益的实例吗？生：相互议论，积极发言。蘑菇可以食用；有些微生物（如根瘤菌）有固氮作用；有些微生物对生态系统中的物质循环起不可替代作用。有学生提到可以利用酵母菌制作馒头和面包，利用酿酒酵母制作葡萄酒，生病时所用的青霉素等。师：同学们回答得很好。其实，很多微生物对人类是有益的，它们与我们人类的关系非常密切。而且人类已经应用微生物造福于我们的实际生产生活，这就是本节课我们要共同探讨的问题——《微生物与人类的关系》（板书）二、讲授新课师：

4、刚才，同学们提到利用酵母菌制作的馒头和面包都是发酵食品，这就是我们今天要探讨的第一个问题：一、微生物与食品（板书）1、有些微生物人类可以直接食用，你能举几个例子吗？学生举例：香菇、木耳、金针菇等、师：现在人们出去吃饭都喜欢点上一盘菌菇类的菜肴，为什么呢？（美味、降血压、降胆固醇、防治心脑血管病、美容）2、有些微生物可以用以食品加工提问：我们平时吃的哪些食物是在微生物的作用下加工制成的？（馒头、面包、白酒、啤酒、葡萄酒、醋等）师：这些就是根据微生物的发酵原理制成的。制作馒头或面包时，酵母菌在有氧的条件下把糖

5、类分解成CO2和水。产生的CO2气体在面团中形成许多小孔，使馒头或面包变得松软。酵母菌在无氧的条件下把糖分解成酒精和CO2，，所以在酿酒师酒坛子要密封。师：在日常生活中我们很多人都喜欢吃泡菜，下面我们来探讨如何制作泡菜？请大家看书本上57-58页的活动：泡菜的制作过程并思考课本中的三个讨论题目。学生看书，回答问题，教师补充：教师补充。①自制泡菜主要是乳酸菌起作用，乳酸菌来自于用过的泡菜坛或料液中②乳酸菌的生活需要糖提供营养。③乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能正常地生活，繁殖。师：制作泡菜的原理就是在没有氧

6、气的条件下，乳酸菌将糖类分解产生乳酸。同学们都喜欢喝酸奶吧！酸奶的制作也是乳酸菌发酵产生乳酸的结果。师：在日常生活中，馒头，面包或打开口的酸奶放的时间长了，馒头长霉了，酸奶就变质了。食品腐败的原因是什么？采取哪些方法能保鲜食品呢？生：学生讨论分析回答：食品腐败的原因是由于有些细菌（如枯草杆菌）和真菌（如根霉）引起的，它们在适宜条件下，从食品中获得有机物，并在食品中生长繁殖，导致食品腐败。要达到保鲜食品的目的或长时间贮存食物，就必须把食品中的细菌和真菌杀死或阻止它们进入食品，抑制它们的生长和繁殖。教师总结具

7、体的方法：放进冰箱、加防腐剂、真空包装、高温消毒、晒干等师：食品应以新鲜时吃最好，但有些食品缺需长期保存的，也要尽量不破坏食品中的营养成分，时间不能太长，我们提倡健康的生活饮食习惯，才能不生疾病。否则，就会常生疾病。下面我们来探讨——微生物与疾病二、微生物与疾病师：同学们都知道微生物能引起许多种疾病，如一些细菌、真菌、病毒等寄生在人体表面或体内可使人患病，人体的各种传染病主要是由微生物引起的。但随着科学技术的发展，人们对微生物及其致病机理研究不断深入,人们就可以有效地消灭或控制疾病，只要微生物存在，人们与

8、疾病的斗争一直会延续下去。但是，到目前为此，世界上还有“四大顽症”没有攻克，这就是艾滋病、癌症、糖尿病和心脑血管疾病。其中的艾滋病就是由一种微生物——艾滋病毒引起的。这种病毒在人体类的淋巴细胞中，破坏人体的淋巴细胞而导致人体的免疫力下降。师：菌痢就是我们常说的痢疾，是一种由痢疾杆菌引起的肠道传染病。多发生在夏季，儿童发病率高。患者表现为腹泻、腹痛、儿童还会出现高烧、食欲不振等症状。引起该疾病的病原体是一种细菌——痢疾杆菌，患病