透明质酸的研究现状.doc

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1、毕业论文文献综述食品质量与安全透明质酸的研究现状摘要：本文从乌贼和透明质酸的研究现状出发，着重介绍了透明质酸各方面的性质与功能，提取制备方法，以及其在化妆品、临床医学及保健食品中的应用情况，明确了从乌贼眼中提取透明质酸的重要意义。关键词：透明质酸(IIA)；提取；应用；乌贼ResearchinthehyaluronicacidAbstractThisailiclefromhyaluronicacidresearchstatusquo.introducesemphaticallyhyaluronicaci

2、dallaspectsofnatureandfunction,extractionpreparationmethods,anditsclinicalmedicineandcosmetics,theapplicationofhealthfood,madecleartheextractedfromsquideyestheimportantsignificanceofhyaluronicacid.Keywordshyaluronicacid(HA);extraction;application;squid1透

3、明质酸的简介透明质酸(Hyaluronicacid,简称HA),乂名玻璃酸,是一种高分子量的直链多糖，它是由(1-3)一2一乙酰氛基一2一脱氧一D—葡萄糖(1-4)—D-D—葡萄醛酸双糖重复单位所组成的直链粘多糖七HA具有许多天然粘多糖共有的性质，呈白色，无定形固体，无嗅、无味，有吸湿性，溶于水，不溶于有机溶剂七HA最突出的特点是水溶液有独特的黏弹性，由于透明质酸含多个舞基、梭基，能与水分了形成氢键，有很强的保水作用，是国际上公认的最好的保湿剂⑶。HA广泛存在于动物的各种组织中，其中以哺乳动物体内的玻璃

4、体、关节滑液和脐带、鸡冠含量最高七1934年Meyer和Palmer首先从牛眼玻璃体内提取分离得到该物质。此后,人们对HA的分布、化学结构、理化性质、生理作用、制备工艺及其应用方面进行了广泛深入的研究，在医药、化妆品、食品领域中广泛应用⑸。2透明质酸研究现状2.1透明质酸的性质与功能HA分了受直链链轴上单糖间氢键的作用，可以吸收和保持水份约为其木身重量的1000倍；又因螺旋空间外侧具有疏水性，使这些水份在螺旋柱内相对固定，不易流失：3IIA其保水性不易受外部环境影响，吸湿量随着相对湿度上升而未明显增加

5、。在低湿度下，能保持皮肤的一定水分，呈水淋淋状态而在高湿度下，不致使皮肤发粘，是一种理想的保湿剂％HA具有良好的成膜性和润滑性⑹。在HA分子中，带负电的梭基与粘膜上带正电的基团有较强的亲和力，在粘膜表面形成一层生物膜，起到保护和润滑作用。HA能降低皮肤的摩擦阻力,起到很好的皮肤润滑作用。HA具有抗氧化功能，通过与自由基的反应,IIA在体内可成为消除自由基的清道夫ToIIA还具有促创伤愈合作用，增强粒细胞的吞噬活性，调节炎症反应，促进血管生成％HA水溶液是一种非牛顿型流体，有着良好的粘弹性和应变性。当HA

6、处于封闭的问隙，增加了基质的渗透压，使得HA所存在的部位、组织具有较好的抗压性和弹性⑼。2.2透明质酸的提取制备2.2.1从生物原材料中提取以生物组织为原料，主要是公鸡冠、人脐带、动物眼球中提取透明质酸，主要工艺过程包括提取、除杂、沉淀和分级分离，不同组织HA的提取纯化过程有一定差别"一般采取盐提法或酶解法，酶解法效果更佳。例如：用酶解法从鸡冠中提取得到透明质酸，工艺简单，生产环节少，降低了对透明质酸的破坏，生产同一批号的透明质酸性能相近，说明工艺稳定可靠乌贼，一般俗称它为墨鱼，是我国四大海产（大黄鱼、

7、小黄鱼、贫鱼、乌贼）之一，是沿海常见的一种产量很高的软体动物，肉厚味美，营养丰富，具有重要的经济价值与药用价值。目前，人们对乌贼的利用与开发主要为其骨、肉、墨、血、卵及内脏。目前，人们对乌贼的利用与开发主要为其骨、肉、墨、血、卵及内脏。乌贼骨又名海螺帽，可治多种内外出血，单用有效表现为制酸，可中和过多胃酸，对胃溃疡、十二指肠溃疡沦生溃疡及部分慢性胃炎等K,另外在皮肤、粘膜包括体内表面确有制泌、收敛、降低血管通透性的作用，化学处理过的海蝶始还可用作接骨材料，相容性好且不引起炎症、毒性及排斥反应'⑶，并且还

8、有抗肿瘤、防辐射的功效。乌贼肉质鲜美，营养丰富，有活血化淤之效，不但补气、补血且可滋阴乌贼墨在我国最初用于止血，当今对其的研究包括增强对细胞免疫功能及抗肿瘤功能，以及提取物制毛发强壮剂，用于生发、黑发-⑵。乌贼血可主治耳聋。乌贼卵可用于开胃利水⑴，乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量乌贼内脏粉蛋白质含量高，氨基酸组成较理想，除具备必需氨基酸外，还含有丰富的含硫多功能氛基