人体体格测量与实验室指标收集概述ppt课件.ppt

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1、人体营养状况测定与评价测评和评价的定义是指对营养状况达标程度的客观评判测评和评价的分类中医:望、闻、问、切。西医:西医测评和评价,就是用西方医学的方法来评判机体的营养状况.以测定身高.体重.皮质褶的厚度.上臂肌围.生化检查等方法为主,以膳食调查为辅的方法.测评和平价的意义通常应用于临床医学方面，作为判断病人与疾病相互作用，预防蛋白质热能营养不良的一种手段.全面系统测评和评价包括三方面内容。1、评价食物的营养水平即评价摄入膳食中营养成分的数量与质量、膳食结构、烹调加工等方面达到合理营养要求的程度。2、评价人体的营养状态能反映人体营养状态的体格检查。3、体内营养储备水平等方面的评价

2、。（实验室的检查）测评、评价的具体方法是指通过测量询问了解被调查对象生长发育及健康状况，以及有无营养缺乏病。是通过对被调查者血、尿中所含营养素及其代谢产物或有关成分进行生化检验，以了解人体内营养素的储存及代谢状况。实验室的检查有那些1、血浆蛋白、血红蛋白、运铁蛋白；2、鉴定维生素D营养水平，可测定血清中无机磷含量及血清碱性磷酸酶活力。3、通过血液或毛发、指甲测定营养素如锌、硒等无机盐。人体测量（体格检查）身体的生长发育和正常体形的维持不但受遗传和环境因素的影响，更重要的是受营养因素的影响，所以常常把身长、体重、以及体形方面的测量参数用作评价营养状况的综合观察指标测量指标主要包括

3、：体重、身高及身长顶—臀长及坐高、胸围、头围、上臂围、皮褶厚度人体体格测量人体体格测量的根本目的是评价机体膳食营养状况；特别是学龄前儿童的测定结果，常被用来评价一个地区人群的营养状况。学龄前儿童的生长发育状况2002全国营养调查:5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为17.3%和9.3%贫困农村分别高达29.3%和14.4%。生长迟缓率以1岁组最高，农村平均为20.9%，贫困农村则高达34.6%，说明？农村地区婴儿辅食添加不足5岁以下儿童生长迟缓率为14.3%，比1992年下55%，其中城市下降74%，农村下降51%；儿童低体重率为7.8%，比1992年下降57%，其中城市下降

4、70%，农村下降53%。反映人体营养状况的指标很多（选用较大差异）成年人最常用的体格测量指标是：身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度等身高和体重→它可综合反映了蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄人、利用和储备情况，反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力。儿童生长发育测量常用的指标有体重、身高、坐高、头围、胸围、上臂围等，身高、体重、头围和胸围是儿童体格测量的主要指标成年人身高及体重的测量学习目标了解用于评价人体营养状况常用的体格测量指标及其意义能选择和使用成人体格测量器械掌握成人身高和体重测量方法知识要求1.营养状况评价常用的体格测量指标身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶

5、厚度2.身高、体重的测量方法及意义3.常用测量工具及使用方法能力要求体格测量1.工作准备（1）场地选择（2）使用器材1.准备2.检查3.校正2.工作程序（1）身高测量程序1身高计安装靠墙放刻度尺面向光源程序1身高计校准程序3记录姓名程序4身体测量使用身高计测试，精度为0.1厘米2m误差＜0.5㎝测试时，受试者赤脚、呈立正姿势站在身高计的底板上（躯干挺直，上肢自然下垂，脚跟并拢，脚尖分开约60度），脚跟、骶骨部及两肩胛间与身高计的立柱接触，头部正直，两眼平视前方，耳屏上缘与眼眶下缘最低点呈水平（图1）。程序5记录记录以厘米为单位，保留小数点后1位。(2)体重测量测试时，受试者自然

6、站在体重秤中央，站稳后，读取数据注意事项：测试时，受试者尽量减少着装上、下体重秤时，动作要轻缓使用体重秤测试，精度为0.1千克成年人体格围度的测量（技能四级-p61）上臂围和皮褶厚度（三级-p76）1.上臂围测量营养状况评价：我国儿童1-5岁13.5cm以上，小于12.5cm为营养不良上臂肌围（cm）=上臂围（cm）－3.14三头肌皮褶厚度（cm）成年人正常标准值：男25.3cm，女23.2cm2.皮褶厚度WHO推荐测定三处的皮褶厚度肩胛下脐旁肱三头肌皮褶厚度的判断标准：男：10mm为营养不良40mm为肥胖女：20mm为营养不良50mm为肥胖体格测量的标谁化体格

7、测量是人体营养状况评价的重要内容之一，这项工作完成的质量直接关系到机体营养状况评价的准确性。体格测量工作无论是从组织管理方面，还是技术方面都具有共同的和重复发生的特征。对体格测量工作进行标准化是体格测量工作质量管理的重要基础，也是提高体格测量工作质量的有效手段。在开展体格测量工作时，通过对体格测量工作实施“标准化”，对每名调查员的测量质量进行判定，分析和找出测量中出现的问题和原因提高测定的准确性和精确性，使体格测量工作达到规范化、系统化和科学化。学习目标>了解测量标准化的基本知识>熟悉体格测