蚕业资源的食用、药用价值及应用ppt课件.ppt

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1、蚕业资源的食用、药用价值及应用汉中市农业技术推广中心熊晓军我国是茧丝绸生产和出口大国，蚕茧产量占世界总量的70%以上。2010年全国桑园面积80余万hm2，蚕茧产量64.9万吨。以生产蚕丝为主导产品的蚕业生产历史悠久，成为经济欠发达地区的脱贫产业。蚕业资源，从广义上说指与蚕业有关的直接或间接的物质资源、生物资源和文化资源；从狭义讲指与蚕业生产有关的物质资源和生物资源。按桑园光合作用产生的生物量计算，蚕丝产品只占总量的2-3%，尚有80-90%的生物资源尚有利用空间。西南大学中国工程院院士向仲怀说：发展蚕桑不能只追求一根丝。这真是

2、一个新时代的新蚕桑生产观。桑、蚕即是纺织原料，又是人们的美味佳肴和保健食品、生活用具、建筑材料，用途广泛，市场巨大。蚕业资源中：桑叶、桑葚、桑枝、桑白皮、僵蚕收《中华人民共和国药典》。《本草纲目》：“桑，东方之神木也”1.桑树生物体1.1桑叶1.1.1药用价值桑叶味甘、性平、寒。《本草纲目》认为，桑叶乃手足阳明之药，“叶煎代茗，能止消渴，明目长发”。1.1.2化学成份每100g桑叶干物质约含粗蛋白24.0g、粗脂肪4.0g，食物纤维52.9g，促灰分14.7g，钙2699mg。多酚及黄酮类生物碱类：此类化合物是桑叶主要活性成份之一，

3、其中DNJ（1-脱氧野尻霉素）是迄今为止发展的唯一含DNJ的植物叶子。微量元素类：为K、Ca、Mg、Fe及Zn（DNJ能够用于糖尿病及其并发症的有效治疗；它具有显著的抗病毒逆转录酶活性和作用，对肿瘤转移具有抑制作用，还可以作为工业化生产药用高纯度麦芽糖的有效载体）桑叶生物体应用与研究尚在起步阶段1.1.3药理作用降血糖作用：DNJ抗衰老抗菌、抗炎作用1.1.4应用桑叶茶作用添加物，做成各种食品鲜叶食用目前已培育出果桑专用品种“大十”等1.2桑葚1.2.1药用价值其味甘、性寒。《本草纲目》记载：桑葚具有降压止渴、养血祛风、镇静安神、养

4、颜益智、乌发明目、可通血气、防治便秘及解酒之功效。1.2.2化学成份水份85%，以葡萄糖和果糖为主的糖份5-13%，含各种维生素4.8-8.2%（Vc、VB1、VB2）芸香甘、K、Ca、Mg、Zn、Fe酸度0.11%-0.25%桑葚中的桑籽：亚油酸含量69.33%，VE0.07%。（VE：抗氧化、抗衰老，可消除脂褐素在细胞中的沉积，改善细胞正常功能，减慢细胞组织的衰老过程）1.2.3药理作用增强机体细胞免疫功能促进造白细胞生长、抗氧化提高胃功力1.2.4应用时令鲜浆果、饮品、调味品、桑籽油1.3桑枝1.3.1药用价值桑枝性平、味苦，

5、《本草纲目》记载：煎药用桑者，取其能利关节，除风寒湿痹诸痛也；利关节，养津液，行水祛风。1.3.2化学成份纤维素52%，半纤维素与木质素各为20%，粗蛋白5%，且含有异桷斗皮甙、桑素、黄酮等活性物质。异桷斗皮甙：降压、抗炎、杀虫、降酶；黄酮：消除体内的氧化自由基;改善血液循环;降低胆固醇;抑制炎性生物酶的渗出,增进伤口愈合和。桑素：抗炎、抑菌1.3.3药理作用抗氧化作用；抗菌消炎作用；降血脂作用；降血糖作用；抗病毒、抗肿瘤作用1.3.4应用食品上的应用：桑枝中的纤维素分子量低，添加到食品中不易被吸收，利于肠道蠕动及排毒。医药中的

6、作用：桑枝栽培食用菌，桑枝在化工上的应用1.4桑白皮桑白皮为桑科植物桑树除去抢皮的干燥根皮，具性寒。《本草纲目》记载：桑白皮主治消渴尿多。1.4.1药用价值利尿、降压、镇痛桑枝栽培食用菌是提高资源利用率的有效途径1.4.2化学成份含伞形花内脂、黄酮、类乙酰胆碱1.4.3药理作用利尿与导泻作用、降压作用、对平滑肌有作用；对神经系统：有安定、镇痛、抗菌作用1.4.4应用医药原料1.5蚕沙家蚕食下桑叶后排出的蚕粪和残桑统称蚕沙。一条蚕自幼蚕开始至上蔟结束，一般共排泄粪便5g左右，并以5龄时排出蚕粪最多。蚕的一生以桑叶为食料，全龄蚕对

7、桑叶的消化率平均只有36%左右。1.5.1药用价值《中国药典》记载：蚕沙性温，味甘辛，入肝脾，具有清热祛风，利湿化浊，活血通络、镇静安神等功效。《本草纲目》记载：治消渴症及妇人血崩、头风，风赤眼，祛风除湿：蚕属火，其性燥，燥能胜风去湿，故蚕沙主风湿之病。1.5.2化学成份蚕沙干品含粗蛋白15%，碳水化合物55%，粗脂肪2.5%，粗纤维18%，促灰分9.5%蚕粪中叶绿素含量达0.8-1.0%，每1t干蚕沙可提取糊状叶绿素50kg.蚕沙中含有10-20%的果胶及类胡萝卜素1.5.3药理作用叶绿素及共衍生物具有与人体血红素结构类似的卟啉环

8、结构，是生命赖以生存的主要物质，参与血红蛋白的合成，具有促进创口愈合，抗贫血、抗溃疡、抗肿瘤、保肝等功效。果胶具有良好的降血脂、降低胆固醇和抑菌作用，促进人体新陈代谢。β-胡萝卜素是一种天然黄色素，具生理活性。1.5.4应用提取叶绿素