山药的7种家常吃法 不愁不会做山药.doc

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1、山药的7种家常吃法不愁不会做山药红焖羊肉山药食材：主料：羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g辅料：葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量步骤：1.将羊肉洗净，切成小片。2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。3.胡萝卜去皮，切成小块。4.山药去皮，切成小块。5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、

2、翻炒。9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。10.倒入开水，水量要没过食材。11.水开后撇净浮沫，放入香叶。12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1分钟略收浓汤汁即可盛出。小贴士：1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。3、将山药去皮和切时要戴上手套，否则手会很痒噢。红烧肉炖山药五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒步

3、骤1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。2.山药洗净去皮，切成滚刀块。3.把山药下入油锅煎成金黄。4.把肉水焯一下，捞出备用。5.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。6.加入葱姜和八角桂皮辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。10.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。清炒山药片山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒步骤1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。2.生姜切细丝，

4、大蒜切薄片。3.红尖椒切斜段。4.青椒去籽，去筋后切小片。5.山药切菱形片。6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。8.倒入青椒片、木耳翻炒。9.倒入山药片，烹入白醋。10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。山药炒腊味食材：腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g步骤1.山药去皮后，切片备用。2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。3.腊肠提前蒸熟备用。4.炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。6.放入剁辣椒、腊肠

5、片翻炒均匀，适量盐调味。香菇山药炒肉片山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜步骤1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。5.底油放入香菇、山药翻炒。6.加入生抽、糖、盐。7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。8.倒入肉片翻炒均匀。9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。山药炖排骨食材：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4

6、克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。做法：1.排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净，山药去皮切块，排骨炒一遍，洗干净。2.锅里热油，放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽继续翻炒一会。倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。加入山药继续炖20分钟。至山药绵软，汤汁浓稠即可蜂蜜山药糕主料：山药(200克)、大米粉(350克)调料：牛奶(200g)、枸杞(适量)、黑芝麻(适量)、蜂蜜(适量)做法：准备所需材料;山药削皮洗净切小块;用料理棒打成浆;加入牛奶、蜂蜜;筛入大米粉;搅拌均匀;容器内壁抹一层薄油;将拌好的米

7、粉山药糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸锅，蒸30分钟;出锅后，撒上黑芝麻，再淋上蜂蜜，趁热吃口感较好。小窍门：1.大米粉可以适当减量一点儿，我蒸好后觉得有点儿实了，非常的顶饱2.容器尽量选用小型的，这样不要蒸太久，以15分钟能蒸熟为宜，这样口感会好些(我这个容器也太大了)糖桂花紫薯山药糕铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量步骤1.山药和紫薯洗干净去皮。2.放入蒸锅蒸20分钟。3.把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。4.接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。5.最后装盘成型

8、。6.也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花7.如果不嫌麻烦也可以把糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以