山药的48种吃法.doc

《山药的48种吃法.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、山药的48种吃法1、土鸡炖山药（煨汤):主料,鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。2、清炒山药片:主料,鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 3、山药炒肉片：主料,鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用

2、锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。 4、烩山药丸子特点：荤素搭配，味道浓厚。备料时间：5分钟烹调时间：15分钟原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。做法：1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，

3、加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 5、山药炖牛腩特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。备料时间：8分钟烹调时间：25分钟原料:山药、牛腩。调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。做法：1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。6、兰花酿山药特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。备料时间：15分钟烹调时

4、间：15分钟原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。做法：1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可7、什锦山药粒特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。调料:糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。做法：1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它

5、们切成玉米粒大小的丁。2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。8、山药熘肉片特点：又滑又嫩，味道咸鲜。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料:山药、干木耳、猪里脊。调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。做法：1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。4.锅中留少许

6、油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。9、拔丝山药特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。备料时间：3分钟烹调时间：5分钟原料：山药。调料：绵白糖、干淀粉。做法：1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。4.最后盛入抹过凉油的盘中即可10、山药饼特点：色泽金黄，口感香糯。备料时间：5分钟烹调时间：20分钟原料:山药。调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。做法：1

7、.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。11、山药豆腐羹特点：味道鲜美，入口润滑。备料时间：3分钟烹调时间：5分钟原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。做法：1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精