蛋白质和核酸3(3份打包)(课件PPT).ppt

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1、蛋白质和核酸蛋白质的存在动物蛋白质植物蛋白质南方网讯5月10日4个月大的男婴刘金鹏进入湖南儿童医院治疗,被确诊为患有重度营养不良症的“大头娃娃”，医院曾一度向家属下达了病危通知。都是缺少蛋白质惹的祸分子式：C3H6N6含氮量：66.7％世界第一只克隆羊：多利大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？我叫阳阳我是阳阳的妈妈我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的基因工程－以DNA控制和蛋白质合成技术为核心蛋白质属于天然高分子化合物1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的

2、伟大历程中，做出了重要贡献。科学视野我国现代取得的成就学习目标掌握氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质学习重点：氨基酸的结构特点和性质L-丙氨酸D-丙氨酸自然界中的蛋白质动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛、发、蹄、角等含蛋白质较多植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18%）酶、蚕丝、激素、血红蛋白、细菌、抗体、阿胶、病毒中也含有蛋白质一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关你认识哪些常见的氨基酸？(1)甘氨酸（α-氨基乙酸）(2)丙氨酸（α-氨基丙酸）CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH2α-氨基酸分子中氨基连接在离羧基最近的碳原子上。(3)谷氨酸（α

3、-氨基戊二酸）HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2(4)苯丙氨酸（α-氨基苯丙酸）迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有20种。（参看书本86页“资料卡片”）●上述氨基酸在结构上有何相似之处？不同之处？都是α-氨基酸，R-基不相同一、氨基酸的结构与性质1、定义从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物2、α-氨基酸的结构简式可表示为R—CH—COOHNH2分子结构中含有两种官能团即：--------氨基和羧基天然的氨基酸都是色晶体,熔点较,在2000C-3000C熔化时分解。它们能溶于或溶液中,除少数外一般都溶于水

4、,而难溶于乙醇、乙醚。3、物理性质无高强酸强碱能R–CH–COOHNH2氨基典型反应相互影响的特性官能团分析：羧基典型反应●性质：（1）两性：酸性和碱性设问：从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？1、氨基酸的两性(1)氨基酸的结构氨基羧基(2)几种重要的氨基酸(3)氨基酸的性质4、氨基酸的化学性质①两性含有氨基能与酸反应含有羧基能与碱反应CH2—COOHNH2+HCl→CH2—COOHNH3+Cl-盐酸氨基乙酸（这种盐具有酸性）CH2—COOHNH2+NaOH→CH2—COO-Na+NH2+H2O氨基乙酸钠(这种盐具有碱性)4、氨基酸的化学性质（1）两性负离子正离子●酸性

5、●碱性R2、成肽反应：+H2O+氨基酸分子之间脱水缩合形成肽键的化合物的反应肽键下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是①NaHCO3;②(NH4)2S;③Al(OH)3;④NH4Cl；⑤H2N-CH2-COOH;⑥CH3-COOHA.①②③B.①②④⑤C.⑤⑥D.①②③⑤●【小结】既能与酸反应又能与碱反应的物质(1)多元弱酸的酸式盐；(2)弱酸的铵盐；(3)具两性的物质；(4)氨基酸和蛋白质；D性质1:具有两性酯化反应:问题：1、如果在一个分子中同时含有羟基、羧基时，分子间能否发生酯化反应呢？怎样发生？HOCH2COOH+HOCH2COOH+HOCH2COOCH2COO

6、HH2O2、如果上述羟基酸中的羟基换成氨基后，能否发生类似的化学反应呢？如果能，生成的产物是什么？（2）成肽（缩合）反应H2NCH2COOH+H2NCH2COOH→肽键●氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。●成肽的两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同）●成肽反应是分子间脱水反应，属于反应。取代●两个氨基酸分子脱去一个水分子而形成二肽,多个氨基酸分子脱去水分子而形成多肽.H2OH2OH2O蛋白质多肽水解水解两个氨基酸可以结合成为一个二肽分子。结合中失去一个H2O分子，得到一个肽键。这样由于可以结合无数的氨基

7、酸分子，所以蛋白质分子很大。氨基酸的成肽反应H2NCH2COOHNHCH2COH2NCHCOOHNHCHCOCH3CH3讨论：将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？3、已知-NH2连在苯环上显碱性，-C-NH2连在苯环上显中性，现有有机物C7H7O2N，分子结构中有一个苯环和两个取代基，且两取代基在苯环上处于相对位置，请写出符合下列要求的结构简式。O(2)该有机物只具有碱性(3)该有机物具有两性(4)该有机物既无酸性又无碱性(1)该有