酒店管理专业核心课程建设方案.doc

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1、酒店管理专业核心课程建设方案1、酒店管理专业人才培养目标酒店管理专业培养适应酒店业发展需要，具备较高的管理理论素养和扎实的酒店管理专业知识，具有人文素养、国际视野、领导艺术、创新意识、创业精神和社会责任，熟悉现代酒店经营管理方法和手段，能够在高级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮业机构、旅游景区等从事酒店管理、接待服务及教学科学研究工作的应用型、复合型专业人才。2、酒店管理专业核心课程构架课程名称课程英文名称学时学分开设学期旅游学概论IntroductiontoTourismScience543.0二酒店财务管理HotelFinancial

2、Management543.0三酒店管理概论Introductiontohotelmanagement543.0三会展经济EconomicsofMICEIndustry543.0三饭店市场营销Hotelmarketing362.0三酒店公关礼仪HotelCeremony362.0四酒店商务英语HotelBusinessEnglish724.0四饭店前厅与客房管理HotelFrontOfficeandHousekeepingManagement543.0五酒店餐饮管理Hotelfoodandbeveragemanagement362.0五

3、酒店康乐管理Hotel Well-beingService362.0五3、酒店管理专业核心课程建设思路以酒店行业发展对人才需求为依据的“校企共育，岗证一体”人才培养模式为导向，实施“任务驱动，项目导向”的教学模式，改革课程设置，建立一支结构合理、素质过硬的专兼职结合的“双师”结构教学团队，建设和完善校内外实训基地，强化学生素质教育，完善教学效果考核。4、酒店管理专业核心课程建设措施4.1改革人才培养模式通过实施“校企共育、岗证一体”人才培养模式，培养具备良好的思想政治素质、高尚的职业道德，有较高的酒店管理专业理论和职业技能，具有可持续发

4、展能力和创新能力，学生毕业后应具有较强的酒店管理与服务能力，同时具有较熟练的英语和计算机应用能力，成为从事酒店经营与管理、营销策划、酒店业人力资源开发与管理以及酒店接待服务工作，能适应未来国际酒店业发展的国际化、综合性、高素质的高端专门人才。（1）以天津高星级酒店管理为切入点，深化校企合作天津众多的高星级酒店，有着成熟的酒店管理模式、优秀的企业文化理念。本专业与多家高星级酒店合作，设计和实施“校企共育、岗证一体”的人才培养模式。（2）校企共同设计，制定人才培养方案在人才培养过程中，强调把现代企业优秀文化理念、职业精神、道德教育融入人才培

5、养全过程，以职业道德提升促进职业综合素质的整体提升，达到酒店行业对于管理人才职业道德和职业素质的要求；以职业能力培养为主导，基于工作过程对职业能力进行分析，使核心课程对应核心技能，按照实际工作过程和任务将课程内容进行整合和序化，用任务驱动教学，实现专业教学要求与企业岗位技能要求对接；采取双元授课、双元指导、双元监控、双元评估、双元地点、双元身份的共育模式，达到学校培养目标与企业用人目标融合，直接为企业培养高端技能型人才。4.2“校企合作、岗证一体”的课程设置，“任务驱动、项目导向”的教学模式（1）校企合作，开发、设计和整合课程深化校企合

6、作，校企双方共同开发、设计和整合课程，建成具有工学结合特色的“岗证一体化”课程体系。本专业在职业能力分析的基础上，针对专业核心能力所需的知识和技能，对课程进行整合，使核心课程对应核心技能，建设融理论知识、实践操作、技能鉴定和企业顶岗实习工作经历一体的专业核心课程，按核心岗位工作过程对课程进行设计改革。（2）“彰显职业技能”的核心课程建设措施在行业专家和教育专家的指导下，对前厅、客房、餐饮服务与管理以及酒店营销与策划所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，紧密结合行业标准和服务技能鉴定对技能的要求确定课程教学内容，组织学生实际操作和到企

7、业顶岗实习，将“教、学、做”融为一体，把学习理论知识、锻炼实操能力、通过技能鉴定和顺利获得企业顶岗实习工作经历证书有机结合在一起。将专业工作过程中的岗位技能、知识和职业素养以学习项目和工作任务的形式编入课程内容，融入行业标准与职业资格技能要求，充分体现课程教学的能力目标知识目标和素质要求，制定并实施核心课程的课程标准。加强课程资源建设。把企业和社会的有效资源积极纳入教学过程；注重其它类型的课程资源建设，如实物教材、多媒体课件、试题库、教学录像等课程资源的建设，形成文字教材、电子教材、辅助教材和参考资料相配套的系列教学用书和教学软件，为教

8、师与学生提供可共享的教学资源。4.3打造一支结构合理、素质过硬的专兼职结合的“双师”结构教学团队通过与著名高星级酒店、行业组织和酒店管理职业教育机构的交流与合作，多渠道、多方式聘请知名酒店的企业家、管理者和