冰淇淋制作及冰淇淋机保养细则

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1、冰淇淋出品及清洗操作细则一、冰淇淋浆的调配：1、用量筒加入2500ml纯净水后，缓慢加入一整袋冰淇淋粉（1kg)边加入边搅拌（不可一次性将所有冰淇淋粉全部倒入纯净水中），待冰淇淋粉全部加入纯净水后再搅拌5分钟至冰淇淋粉充分溶解，静置15-20分钟后再次搅拌2-3分钟，方可加入冰淇淋机。二、冰淇淋的制作：2、加入冰淇淋浆之前必须先拔下膨化棒，加入冰淇淋浆后等储料缸中不再产生气泡后再按“清洗”键运转2-3分钟后，插入膨化管，关闭“清洗”键，按“自动”键即可开始制作冰淇淋。待冰淇淋达到设定硬度时，冰淇淋会自动停机即可开始制作冰淇淋。三、冰淇淋机清洗操作细则1

2、、清洗前排空机内所有物料（如果有剩余固态冰淇淋需断电30分钟待冰淇淋溶化后按“清洗”键排空，对物料进行冷藏，次日可继续使用）。2、用适量洗洁精和2滴消毒液加入3升清水中配制成清洗消毒液，分别倒入每个料缸中，(清洗冰淇淋机时需拔下膨化管)待储料缸中不再产生气泡后按“清洗”键运转5分钟，排空清洗液，再用清水清洗3~4遍（与清洗消毒液清洗时操作步骤相同）。3、关掉电源，拆洗机芯内各零部件。（清洗后擦干，注意检查各个需要润滑的部位，检查凡士林是否有变色或者缺少的现象，做好相应润滑。检查搅拌器密封套有无破损）。4、清洗完成后按顺序将各个部件安装回原位（注意上螺丝

3、时一定要对角上，且不要上的太紧）。5、第二天使用之前需用清水按照清洗冰淇淋机的方式运转一次，时间为5分钟。清水完全排空后即可加入冰淇淋浆制作冰淇淋（两缸中必须同时加入冰淇淋浆。）6、个别机型有保鲜功能，若出现储料缸中有冷冻现象，关闭保鲜开关即可。可百可研发部二〇一二年六月十三日