蛋糕店设计报告.doc

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1、云南财经大学学生毕业设计（论文）题目：现代设计艺术学院设计心理学设计报告书院（系）：现代设计艺术学院专业：环境艺术设计班级：环艺12-1学号：9论文作者：布永芬指导教师：王璐芳指导教师职称：设计心理学老师2014年7月1、设计项目背景嘉华饼屋为云南嘉华食品有限公司品牌。是云南起步比较早的饼屋，成立于1988年，是生产蛋糕，面包，中点，西点的综合性食品厂。目前拥有前店后厂近80家饼屋，遍布昆明市及周边地州市。也是西山区自1989年至1996年连续八年的先进企业。嘉华饼屋堪称是昆明的老字号。嘉华的蛋糕，面包是唯一获90年，91年，92年优秀新产品

2、奖的产品，93年，94年又获最受消费者欢迎的优质产品;“嘉华月饼”多次在昆明市的质量评比中名列前予，连续三年被评为质量信得过的免检产品。嘉华首创的前店后厂，“分分钟出炉，秒秒种新鲜”的现烤现卖方式，深受广大消费者爱戴，而且糕点很符合云南人的口味，百吃不厌，所一一个好的嘉华专卖店设计显得尤为重要。2、设计项目理念打破一贯的传统设计风格，把简单灵动富有活力色彩融入到本次设计中去，从视觉上带来焕然一新的效果，给人一种独特的创新元素，再此基础上满足人们的基本生理和心理需求，给人营造一种舒适雅致的感觉。在项目展厅划分为四个区域，一个嘉华面包展示区，这个

3、区内有四个展示柜；一个为库房，主要对一些面包原料进行存放：一个操作间，主要是制作嘉华面包；其次为收银台和休息区。设计的主体颜色深色木和绿色结合，可以凸显出极致的淡雅清新，也可以理解为原生态，嘉华的鲜花饼他家早期主要是制作一些传统的云南点心糕点，比如茴饼、鲜花饼、云腿酥饼、重油月饼、火腿小面包、蛋清饼等等。如今，嘉华在不断的推陈出新，慕斯蛋糕、各种西式点心也出现在嘉华的陈列架上，而且他们家的推新速度比较快，隔不了多久就有新品种出炉，如今嘉华的鲜花饼作为云南特产最为有名，原料有鲜花，这花是云南盛产的可食用玫瑰花，加上糖和其它调料做成馅，再包上酥皮

4、，烤制而成。可以看出嘉华的面包是土生土长的原生态，每一丝都充满了云南的乡土气息。我的设计中利用原木和绿色结合，可以把嘉华的原生态制作、和绿色环保这一理念发挥得淋漓尽致。咬下去就能吃到大片大片的花瓣，香气扑鼻，是不可多得的美味。3、嘉华饼屋消费人群分析性别百分比年龄个性消费观念生活方式男37%主要集中于18—25岁活泼好动中下偏上集中于工作人群、学生女63%主要集中于12-40岁活泼好动中下偏上集中于工作人群、学生嘉华饼屋的消费人群中，18岁以下青少年占18%，18—25岁占68%，26到35岁占18%，26-35岁占18%。4、成果展示.手绘

5、图效果图