食品标签配料表标示常见问题汇总解析.doc

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1、食品标签配料表标示常见问题汇总解析食品标签配料表的标注规定主要涉及的食品安全国家标准主要有《食品标识管理规定》（2009年修订版）和《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）/《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012），明确规定在预包装食品标签标识中强制标示的内容。但是，当食品包装最大表面的面积小于10cm2时，可以豁免标示配料表。根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）（已下简称《通则》）等标签标识相关标准、法规，对预包装食品标签配料标识常见问题解析，小编整理汇总如下：配料标示相关规定及常见问题解

2、析一、配料标示的一般要求1、配料名称标示规范配料表中的各种配料应标示反映配料真实属性的具体名称。如配料已有国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时应选用其一，或等效名称，否则应使用常用名称或通俗名称。如：有国标的配料，盐应标注“食用盐”、酱油应标注“酿造酱油、配制酱油”、鸡精应标注“鸡精调味料”、等。2、各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。二、食品添加剂的标示1、食品添加剂应当标示其在GB2760中的食品添加剂通用名称。但不强制要求建立“食品添加剂项”如：标示形式可选择下列四种形式中

3、的任意一种（如果某一种食品添加剂没有INS号，或因致敏物质标示需要，可同时标示其具体名称。）2、如在配料表中建立了“食品添加剂项”，其标示原则1）直接使用的食品添加剂应在食品添加剂项中标注。2）营养强化剂、食用香精香料、胶基糖果中基础剂物质可在食品添加剂项外标注。3）非直接使用的食品添加剂（带入的）不在食品添加剂项中标注。如：“食品添加剂（山梨酸钾、脱氢乙酸、卡拉胶），酱油（含焦糖色）”食品添加剂焦糖色为复合配料酱油带入，并非直接使用的食品添加剂，故不在食品添加剂项中标注。4）食品添加剂项在配料表中的标注顺序由需纳入该项的各种食品添加剂的总重量

4、决定。3、应当在食品配料表中一一标识在终产品中具有功能作用的每种食品添加剂。食品添加剂含有的辅料不在终产品中发挥功能作用时，不需在配料表中标示。4、在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料表中食品添加剂项下标注具体名称。三、复配食品添加剂的标示1、复配食品添加剂：有两种或两种以上单一品种食品添加剂（可添加辅料）经物理方法混匀而成。2、复配食品添加剂命名原则：1）由单一功能且功能相同的食品添加剂品种复配而成的，应按照其在终端食品中发挥的功能命名。即“复配”+“GB2760中食品添加剂功能类别名称”。如：复配防腐剂、复配着色剂2）有功能

5、相同的多种功能食品添加剂，或者不同功能的食品添加剂复配而成的，可以其在终端食品中发挥的全部功能或者主要功能命名，即“复配”+“GB2760中食品添加剂功能类别名称”，也可以在命名中增加终端食品类别名称，即“复配”+“食品类别”+“GB2760中食品添加剂功能类别名称”。如：配面包乳化酶制剂。3、复配食品添加剂在配料表中的标示直接加入到食品中的复配食品添加剂，可以在食品添加剂项下将其每种复合成分与其他直接使用的食品添加剂按加入量的递减顺序一并进行标注。四、营养强化剂的标示1、食品营养强化剂应当按照《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-201

6、2）或卫计委（原计生部）公告中的名称标示。可使用以下三种方式中任一方式进行标示（1）标示化合物名称（参照GB14880-2012附录B或表C.1）（2）同时标示营养素名称或化合物名称（3）标示营养素名称（参照GB14880-2012附录A或表C.1）2、既可作为食品添加剂和营养强化剂，又可作为其他配料使用的配料，应按其在终产品中发挥的作用规范标示。（1）作为食品添加剂使用应标示GB2760中规定的名称。（2）作为食品营养强化剂使用应标示GB14880-2012中规定的名称。（3）作为其他配料发挥作用，应标示其具体名称。五、复合配料的标示复合配料

7、（由两种或两种以上的其他配料构成）的标示情况。1、如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25％时，不需要标示复合配料的原始配料。如一个食品名称为盐焗鸡的产品，由于盐焗鸡料，没有相对应的国家标准、行业标准或地方标准，配料标示应为鸡、盐焗鸡料（食用盐、谷氨酸钠、玉米淀粉、沙姜）。2、复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示，推荐的标示方式为在

8、复合配料名称后加括号，并在括号内标示该食品添加剂的通用名称。如酱油应标示酱油（含焦糖色）。3、复合配料中在最终产品不起工艺作用的食品添加剂，无需标示。