三大物质代谢.ppt

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1、三大物质代谢苏志英8/13/2021人和动物体三大营养物质的消化、吸收和代谢讨论导入糖类代谢脂类代谢蛋白质代谢三者的关系巩固练习退出三大物质消化三大物质吸收三大物质代谢13:451、人和动物体内有机物的来源与植物体内有机物的来源相同吗？3、食物中的糖类、脂类和蛋白质怎样才能进入人体，以及怎样被利用（代谢过程）？2、哪些物质属于人和动物体内的营养物质？水、无机盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质讨论返回不同。植物体：自身合成（同化作用:自养型）动物体：不能自身合成，直接从外界摄取（同化作用:异养型）8/13/2021三大营养物质的消化过程：1、消化——食物在消化道内被分解成可以

2、被吸收利用的小分子物质。2、消化系统：包括消化道和消化腺1）消化道：食物所经过的通道，它为食物提供了贮存和消化的场所。口腔—咽—食道—（喷门）胃（幽门）—小肠（十二指肠、空肠、回肠）—大肠（盲肠、结肠、直肠）—肛门。2）消化腺：分泌消化液的腺体。（5种）8/13/20218/13/2021腺细胞总胆管胰管胰腺十二指肠A（）B（）C（）D（）E（）8/13/2021消化腺食道口腔胃小肠胰脏肝脏胆汁胰液食物唾液腺唾液是由口腔内唾液腺分泌的一种无色无味近于中性的液体。其中水分占99%，无机物有钾、钠、钙、氯、氨等；有机物有粘液蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶等.胃液是由粘液、盐酸、胃

3、蛋白酶等组成.（PH约0.9-1.5）肝脏分泌的胆汁是由胆盐、胆色素、胆固醇等组成.其中胆盐是一种极性分子,能够对肠内的脂肪滴起乳化作用胰液是由胰淀粉酶、胰蛋白酶、脂酶、核酸酶等.（PH约8.0-9.0）小肠液是由肽酶、双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖)酶、脂肪酶等8/13/2021消化腺存在部位消化液所含消化酶唾液腺口腔唾液唾液淀粉酶胃腺胃胃液胃蛋白酶胰腺胰脏胰液胰淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶肝脏肝脏胆汁胆盐（非酶）肠腺小肠小肠液肠淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶、脂肪酶；8/13/20218/13/2021营养物质的吸收：1、吸收——食物的各种消化产物以水、无机盐和维生素等，通过肠、胃的黏

4、膜上皮细胞而进入血液和淋巴的过程，称为营养物质的吸收。2、胃：吸收少量的水、无机盐和酒精。3、小肠：3.1吸收的主要场所。绝大部分的营养物质在此被吸收1）消化管长，延长了食糜在消化道内的停留时间，有利于消化和吸收2）小肠的结构：环状皱襞、小肠绒毛（内部布满了丰富的毛细血管和毛细淋巴管）、微绒毛（小肠黏膜上皮细胞）等结构特点增大了小肠消化和吸收的表面积。返回8/13/20213）小肠绒毛内分布有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的消化和吸收。除了“大部分脂肪”先进入毛细淋巴管—淋巴循环—血液循环，其他直接进入毛细血管—血液循环。3.2吸收的方式：主要是主动转运。如

5、氨基酸、葡萄糖、离子等4、大肠：吸收水、无机盐和部分维生素；形成粪便，排出。另外还有“分泌”功能，分泌粘液保护肠壁。（腹泻）许多寄生菌，分解有机残渣，合成少量的VA、VB8/13/2021第六节人和动物体内三大营养物质的代谢一、糖类代谢1、过程：食物中的糖类消化葡萄糖吸收血糖运输组织细胞（葡萄糖）氧化分解合成分解合成转变CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸等来源去路*乳酸＋能量（肝脏）8/13/20212、糖代谢与人体健康的关系低血糖低于60mg/dL高于160mg/dL高血糖血糖(80-120mg/dL)返回三个来源：1）食物中糖类被消化吸收提供2）肝糖元

6、分解产生3）由其他物质转化三个去路：1）氧化分解提供能量2）血糖浓度高化0.1%时，肝脏或肌肉中合成糖原3）转化为其他物质3、维持血糖浓度与糖代谢、调节之间的关系激素调节：胰岛素/胰高血糖素；肾上腺素器官：肝脏——肝糖元与葡萄糖的相互转化肾脏——对葡萄糖的重吸收；促进糖原分解成葡萄糖调节代谢糖尿病？8/13/2021二、脂类代谢1、过程脂肪、胆固醇、磷脂化合物脂肪酸再分解构成CO2+H2O+能量氧化分解食物中的脂类储存脂肪中间产物消化吸收转化转化机体组织生物膜成分（磷脂）脂肪（皮下、大网膜、肠系膜）储存合成乳汁、皮脂（外分泌腺）类固醇激素（内分泌腺）甘油肝糖元8/13/

7、20212、脂类代谢与人体健康的关系肝脏堆积脂肪肝恶化肝硬化脂类过多肥胖肝脏的功能：分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。合成脂肪并转运脂肪的场所，合成磷脂、胆固醇等8/13/2021三、蛋白质代谢1、过程食物中蛋白质氨基酸消化吸收各种组织蛋白质、酶和激素等转氨基新氨基酸脱氨基CO2+H2O+能量糖类、脂肪合成分解含氮部分不含氮部分尿素转化氧化分解组织蛋白氨基转换非必需AA必需AA肝脏8/13/20212、与人体健康的关系健康缺乏必需氨基酸营养不良氨基酸种类齐全蛋白质为什么每天都要摄食蛋白质？1、蛋白质不能贮存。2、蛋白质时刻在分解（脱氨基——氧化