玉米淀粉厂工艺设计.docx

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1、3.1产品方案的制定依据产品方案实际上是拟定工厂投资后准备在什么时候生产什么品种的产品，产量有多大。也就是对产品品种，各种产品的产量、产期、生产班次作出计划安排。产品方案的确定是关系到工艺流程的选择，设备型号的选择，车间的平面布置，车间的面积以及公用工程设施，劳动力定员等等。对工艺设计和整个工厂设计都有重大的关系，产品方案是工艺设计的主要依据。1、符合计划任务书的规定。2、必须考虑产品在国内外市场的销售情况，以及产品的成本和获得的利润，有利于收到较好的经济效益。3、必须考虑充分利用原料资源，尤其是充分利用季节性的原料资源，使生产原料供应充足。4、必须解决淡旺季生产的均衡性问题

2、，以便充分的利用厂房、设备，使工厂发挥最大的生产潜力。5、必须有利于原料的综合利用和对产品进行多层次的深加工，以提高原料的利用价值，有助于降低产品生产成本，提高生产的经济效益。产品方案拟定时，列出几个产品方案，进行比较，讨论，分析，确定一个较合理的产品方案作为工艺设计的重要依据。3.2设计的内容1.产品方案的确定；2.主要产品及综合利用产品的工艺流程确定；3.物料衡算；4.生产车间设备生产能力计算和设备选型；5.生产过程蒸汽用量及耗水量的估算；6．生产车间设备的工艺布置；7.管路设计；3.3设计依据本设计是依据《XXX》的要求，参照食品行业相关法律法规,按照GMP生产车间要求

3、设计的。《淀粉糖卫生标准》GB15203－2003液体葡萄糖QB/T2319—1997生产用水符合《生活饮用水卫生标准》的规定。食品标签符合GB7718的规定。检验规则、标志、包装、运输、贮存符合GB10790的规定。《地面水环境质量标准》(GB3838-88)《污水综合排放标准》（GB8978-1996）《工业企业厂界噪声标准》（GB12348-90）《工业企业噪声控制设计规范》（GBJ87-85）所用的原辅材料必须符合相关的国家标准或行业标准规定，生产淀粉的原料必须符合GB/T8886《淀粉原料》的规定；如果生产企业直接用淀粉做原料，该淀粉必须为食用淀粉。使用的原辅材料为

4、实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业的产品。工艺计算、设备的选用、加工厂的选择及卫生等级都按照GMP生产车间要求[6]。3.4产品方案的确定3.4.1产品方案的要求在安排产品方案时，应尽量做到“四个满足”、“五个平衡”。“四个满足”是：（1）满足主要产品产量的要求；（2）满足原料综合利用的要求；（3）满足淡旺季平衡生产的要求；（4）满足经济效益的要求。“五个平衡”是：（1）产品产量与原料供应量要平衡；（2）产品季节性与劳动力要平衡；（3）生产班次要平衡；（4）设备生产能力要平衡；（5）水、电、汽负荷要平衡。在本设计安排中，根据设计计划任务书的要求及原料供应的可

5、能，每月一般按26天计算，全年的生产日为312天，确定主要产品规格和班产量。其中班产量是工艺设计中最主要的计算基础。班产量的大小直接影响到设备的配套、车间的布置和面积、公用设施和辅助设施的大小，以及劳动力的定员等。决定班产量的因素主要有：原料供应量的多少，配套设备的生产能力、延长生产期的条件（如冷库及半成品加工设施等），每天生产班次及产品品种的搭配[9]。3.4.2产品方案的确定本设计的产品为淀粉结晶糖，属于一种甜味剂和功能性基料。季节性消费特征并不明显，是一种常年消费的食品，所以不分淡旺季。在本设计安排中，根据设计计划任务书的要求及原料供应的可能，每月一般按26天计算，全年

6、的生产日为312天。每天3班制。每班生产7小时[11]。（1）班产量：班班/t10137.2331210258´»´´=q（2）（3）采用50kg袋装：（4）每班生产7小时：3.4.3主要原辅材料的确定1.主要原料：普通玉米水分%（m/m)14%杂质率%2%淀粉含量%（m/m)70%2.主要辅料硫磺：工业级淀粉酶：高温-淀粉酶糖化酶：葡糖淀粉酶活性炭：颗粒或粉末状离子交换树脂：强碱性苯乙烯和强酸性苯乙烯硅藻土：工业级盐酸：食用级纯碱：食用级3.5工艺流程的选择为了保证食品产品的质量，对不同品种的原料应选择不同的工艺流程。另外，即使原料品种相同，如果所确定的工艺路线和条件不同，

7、不仅会影响产品质量，而且还会影响到工厂的经济效益。所以，我们对所设计的食品厂的主要产品工艺流程应进行认真的探讨和论证[11]。过程水澄清筒仓浸泡硫磺燃烧炉亚硫酸塔一次破碎玉米浆浓缩玉米浆洗胚芽一次脱胚纤维渣滤液板框过滤二次破碎粗蛋白胚芽二次脱胚麸质水砂淀粉乳除砂贮罐纤维渣滤液粗麸质分离机筛分精磨12级旋流器清水两级气浮槽折带转鼓过滤机精淀粉乳纤维洗涤纤维挤干脱水纤维滤液麸质纤维渣图3-1纤维渣麸质胚芽精淀粉乳配料罐酶管束干燥机换热水汽喷射器包装机维持液化仓库酶糖化纤维渣真空过滤板框过滤脱色离交蒸发袋式过