生命活动的主要承担者——蛋白质 导学案.doc

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1、一、蛋白质相关内容1、细胞中的含量：只比少，占细胞鲜重的，干重的以上，是含量最多的有机物。2、化学组成：主要有四种化学元素组成，很多重要的蛋白质还含有两种元素，有的也含有微量的3、相对分子质量4、基本组成单位：二、氨基酸及其种类1、种类：种2、结构通式：3、结构特点：a.每种氨基酸分子至少都含有一个和并且都有一个和一个连接在。b.导致氨基酸不同。必需氨基酸：4、氨基酸的分类：非必需氨基酸：　　　　　　　　　　　　　　　　　注：氨基和羧基的书写都要有一个游离键。甘氨酸的R基是丙氨酸R基是三、蛋白质的结构及多样性1、脱水缩合：脱水缩合的概念____________________

2、____________________.肽键：连接两个氨基酸分子的键叫肽键，其结构式为2、肽键：二肽：两个氨基酸缩合而成的化合物，含有个肽键。三肽：三个氨基酸缩合而成的的化合物，含有个肽键。三肽的形成：（用化学式表示）多肽：多个氨基缩合而成的含多个肽键的化合物。3、空间结构：一条或多条肽键通过一定的互相连接起来，形成具有复杂空间结构的蛋白质.4、蛋白质结构的多样性及其原因1、______________________2、______________________3、______________________4、______________________四、有关计算1

3、.n个氨基酸缩合，形成的肽叫肽，如果形成一条肽链，则失去水的分子数是个2.因为两个氨基酸缩合失去一分子水，形成一个肽键，所以n个氨基酸缩合形成的一条n肽，其肽键数是3.假如n个氨基酸缩合形成m条肽键，然后由这m条肽键构成的一个蛋白质分子，那么该蛋白质分子中肽键数应为个4.蛋白质的相对分子质量计算公式：n·a-(n-m)18(其中，n为氨基酸个数，a为氨基酸的平均相对分子质量，m为肽链条数)五、思考：1.氨基酸、肽键、多肽、肽链、蛋白质的区别与联系？2.在合成蛋白质的过程中，失去的水分子数目与氨基酸数目、肽链数目及肽键的数目有什么数量关系？3.在蛋白质的合成过程中，相对分子质量

4、有什么变化？4.蛋白质的盐析、蛋白质的变性？参考答案【自主学习】：一、1、水7%-8%50%2、C、H、O、NP、SFe3、相对分子质量大属高分子化合物4、氨基酸二、1、20多种2、略3、氨基羧基HR基团CR基团不同4、人体不能合成的，必须从外界环境中直接获取共计8种人体细胞能够合成的—H—CH3三、1、一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式—NH—CO—2、一二3、化学键4、氨基酸的种类不同、氨基酸的数目不同、氨基酸的排列顺序不同、肽链数目和空间结构不同【合作探究】1、对比观察几种氨基酸的结构，总结出几种氨基酸结构的共同点，判断某

5、分子是不是氨基酸的依据是什么？不同氨基酸分子的区别在哪儿？2、请写出氨基酸之间脱水缩合的反应式、肽链的结构模式。3、简述蛋白质结构的构成层次？20种氨基酸能够形成多少种蛋白质？4、进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才能转变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？5、通过理解蛋白质形成过程总结蛋白质中氨基酸数、肽键数，失去水分子数、肽链数之间的关系；氨基酸平均相对分子质量与蛋白质相对分子质量的关系？【训练学案】一、选择题1、组成蛋白质的基本单位是()A．甘氨酸B．氨基酸C．二肽D．多肽2、

6、血红蛋白分子中不含有的化学元素是（）A．CB．NC．MgD．Fe3、下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（）H2N—CH—CH3COOHA．B.H2N—CH2—CH2—COOHH2N—CH—COOHCH2CH2COOHH2N—(CH2)4—CH—COOHNH2C．D.—C—N—HO4、下列有关肽键写法中，不正确的是（）A．B.—CO—NH——C—N—HO—C—N—HOC．D.5、下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（）NH2—C—CH2—OHCOOHHNH2—C—COOHCOOHHNH2

7、—C—COOHCH3HA．1，2，3B．1，1，3C．1，2，2，D．2，2，26、已知20种氨基酸的平均分子量是128。现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的分子量最接近于（）A．12800B．12544C．11036D．122887、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（）A．同种植物对不同生物的影响不同B．牛和羊的消化功能强弱有差异C．牛和羊的蛋白质结构有差异D．牛和羊的亲缘关系比较远8、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质