法国餐的餐具摆放及使用.doc

《法国餐的餐具摆放及使用.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、入乡随俗（上）──法国餐的餐具摆放及使用好久没有放一些餐桌礼仪上来了，在追求吃得健康的时候，可也别把那一套套的礼节给忘了哦。现如今吃西餐的人可是越来越多了，什么法国餐、意大利餐、西班牙餐等等。而其中以法国餐最具代表。法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆。不得不承认，法国餐桌上的一套套礼节，听着就能把你累死。可是如果真正做到了，那你的优雅风度可是别人羡慕都来不及的呢！餐具的摆放电视剧里总是可以看到，一进法国餐馆，那餐具摆放就是里三层外三层，各司其职不容混淆。具体是怎么样

2、的呢？世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是：·垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。·盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。·酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。·西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁边。具体到法国餐，那丁零当啷的全摆出来，可有15种餐具或者更多。1.餐巾Napkin2.鱼叉FishFork3.主菜叉DinnerorMainCourseFork4.沙拉叉SaladFork5.汤

3、杯及汤底盘SoupBowl&Plate6.主菜盘DinnerPlate7.主菜刀DinnerKnife8.鱼刀FishKnife9.汤匙SoupSpoon10.面包及奶油盘Bread&ButterPlate11.奶油刀ButterKnife点心匙及点心叉DessertSpoonandCakeFork水杯WaterGoblet红酒杯RedWineGoblet白酒杯WhiteWineGoblet入席前，餐巾置于主菜盘的上面或左侧。盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所

4、需而由外侧至内使用。玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。面包盘和奶油刀置于左手边，主菜盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。餐具的使用·刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。·切记：右手拿刀·如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、

5、奶油涂在面包上面。·手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。[为食很罗唆]：还有就是拿刀的时候千万不要像拿笔一样拿。也不知道为什么，可是为食主义者发现有好些人拿刀的手势很奇怪，好像在拿一枝笔。且不说雅不雅观了，您这用得上力吗？·要左手拿叉。·叉起适量食物一次性放入口中，往嘴里送时动作要轻。·叉起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。·在正式场合下，勺有多种：小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，

6、用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。·喝浓汤时勺子横拿，由内向外轻舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外侧接触到汤。·喝时用嘴唇轻触勺子内侧，不要端起汤盆来喝。·汤将喝完时，左手可靠胸前轻轻将汤盆内侧抬起，汤汁集中于盆底一侧，右手用勺舀清。会说话的餐具在吃的过程中和吃完以后，餐具如何摆放又是有讲究的。它让你不招手就让服务员知道你的意思。·我尚未用完餐：盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘收走。·我已经用完餐：可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧。这时，即

7、便你盘里还有东西，服务员也会明白你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走。·请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜（这个只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用）。·汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以拿走。