油茶籽油生产工艺流程.doc

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1、油茶籽油生产工艺流程一、采收—贮藏—清理除杂1采收2贮藏油茶果采收回来后，需要堆放5-6天，以促进油茶果熟后果壳开裂，能提高油茶果的含油率。然后把油茶果摊到晒坪上，经常翻动再将油茶籽晒到种仁和种壳分离后，油茶籽晒后，用手抓起来摇晃，能发出清脆的响声，说明油茶籽基本晒干，可以收藏室内，以备榨油。油茶籽的贮藏特性：1、容易发热生霉，脂肪易氧化发热，蛋白质易吸湿发霉变质。2、不耐高温，易发生油料出现走油现象。3、安全水分低，油料的安全水分=油料中非脂肪部分*15%，油茶籽的安全水分为8%.4、组织柔软容易破损，脂肪密度小，

2、占据面积大。5、吸湿性强，容易软化。6孔隙度小，堆内湿热，不易散发。油茶籽的贮藏方法:1、干燥降水，含水量为8%及以下的油茶籽可贮藏60-90天，含水量为10%的油茶籽可存放40天，含水量在12%以上的，必须干燥后贮存。2、低温入库，堆垛内温度控制在25度以下。3、合理堆放，散装不超过1米高，袋装不超过6包高度，且堆成通风垛。4、及时通风，经常翻动垛表面，以散发湿热。5、加强巡查。3清理除杂清理除杂的目的：提高出油率；提高茶油质量和饼粕的利用价值；提高设备处理能力；减少设备磨损程度；增大设备处理量。方法有：风选，筛选

3、等方法。油料的清理工艺要求：净油茶籽最大含杂量小于0.2%，使用26-28孔/25.4毫米筛检验（孔径为0.7mm左右）；边角料含油茶籽量小于0.5%。二、压榨工艺流程：剥壳—蒸炒—压榨制油—毛油除杂过滤该工艺的关键技术为：A、剥壳的水分，壳仁的比例。B、蒸炒的温度、投籽量、炒籽的时间。C、入榨的温度，籽的生熟度，茶饼的厚度。1剥壳剥壳及仁壳分离的要求是：破壳率高，不漏籽，粉末度小；仁中含壳率在5%-10%之间，使用10目/英寸检验筛检验（孔径为2mm）；壳中含仁率不超过0.5%（手捡法检查），如有整籽，按剥壳后计入

4、。剥壳方法：撞击法（撞击式剥壳机）。采用油茶籽剥壳机剥壳。要求：１、油茶籽的水分控制在12%-18.5%之间，剥壳后的整仁率在99%以上。当油茶籽料的水分含量为１０％－２２％时，油茶仁能保持坚韧而富有弹性，不容易破碎，壳与仁之间间隙为１－３ｍｍ，便于破壳。２、壳仁比例。在榨料中含有１０％－１５％的残余含壳量。原因是蒸炒是起透气传热作用；压榨取油时起毛细孔作用。2蒸炒　　　　使料胚由生胚转换成熟胚的过程为蒸炒。　主要作用是：让油脂充分地制取出来；降低取油的动力消耗；调整料胚结构适应入榨要求；便于制取品质更好的油脂。　　

5、　　方法：采用加热炒胚的方法。目的是升温去水，使料胚达到入榨前合适的低水分及足够高的温度，以满足适宜的榨料结构性能。　　　　工艺要点：此环节为整个压榨过程的核心环节。炒籽的生熟度直接影响压榨油的品质及压榨的效率。１、温度的控制。２、投籽量的多少。３、炒籽的时间的长短。　　　　工艺流程和方法：蒸炒锅温度达到150度以上投第一锅籽，保持锅内温度在１４０－１５０度之间。每锅投籽１５０ｋｇ左右，共炒５０分钟左右。炒出的料胚颗粒表面呈谷黄色，内外生熟均匀。配合压榨速度，以一台榨油机150kg/时来计算，控制进籽的速度，避免熟籽

6、无法及时榨完。每锅籽做好温度、时间的记录，便于准确的计算炒籽的时间。3压榨制油压榨取油的要点：1、进料的温度2、料的水分。即籽的生熟度。3、流油毛细管的长度越短越好。油茶籽中蛋白质含量低，油路通畅，在较小的压力下即可出油，且压榨后的茶饼中残油较低，但油茶籽中富含淀粉25%、皂素（8%—16%）等胶黏性物质，在压榨时易出现出油段靠前、不吃料、榨膛抱死等问题。工艺要点：压榨时要求熟料入榨温度为120度左右，入榨水分在2%以下，榨机转速为28转/分，出饼厚度为1.5—1.8mm。如果熟料水分过低，料温过高，则出饼处冒烟，榨

7、机吃料少，出油也少。如果入榨熟料水分过高，则条排部分出油不旺，有油从放料口流出，榨机因吃料少而难以下料。4毛油除杂（毛油过滤）分离出毛油中的不溶性机械杂质。公司使用板框式过滤机。板框式过滤机的一个操作周期是由装合、过滤、卸载、和清洗滤布四个阶段组成。操作方法：每次抽油5cm以下，以出油口刚连续出油，泵声音出现变化为止，关抽油泵及阀门，开压缩空气阀门1/3,出油适中，不宜过大，避免把含渣油直接吹出。以出油为金黄色为准。每次约吹20分钟。等出油口不连续出油，关压缩空气阀，开抽油泵及阀，再次抽油。如此反复，一直到抽油困难，

8、关泵时出现倒退的情况时，停止抽油，一直吹干，约吹5-8小时，然后放松滤板压紧器，清除滤渣，洗净滤布，重新装合，继续生产。最佳过滤温度在35~40度之间。滤出的油泥可掺入油料中进行复榨，以回收油脂。一次榨油过滤完毕后，打入毛油库，并做好记录。三、精炼工艺流程：毛油—碱炼脱酸—水洗—脱色—脱臭—脱脂—精滤—成品油1碱炼脱酸由于油茶籽原油中胶质含量较