学校膳食管理委员会工作职责.doc

学校膳食管理委员会工作职责.doc

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1、学校膳食管理委员会工作职责⑴膳食工作人员监督。膳食管理委员会值日人员负责监督食堂工作人员规范操作情况,要求食堂所有工作人员必须持有效健康证上岗,如发现人员身体不适或生病必须休息,接受治疗,恢复健康后方可上岗,食堂工作人员上班时间必须按规定穿工作服、戴工作帽。⑵食品采购的监督。值日人员监督食品原料及辅料的采购,确保食品原料及辅料进货渠道规范,新鲜,无过、变质食品进入食堂并做好索证工作。⑶食品清洗的监督。督促食堂工作人员按规范进行原料的捡择、清洗,做到干净无异物,并按规定进行切配。⑷食堂烹饪的监督。监督食堂工作人员按规范对食品进

2、行烹饪,确保饭菜烧制时间到位,味道可口,监督食堂必须将当天所采购的原料全部供应给学生。⑸食堂卫生的监督。值日人员须督促食堂工作人员认真进行餐具的清洗,做到无残留、无油渍,并按规范做好餐具的消毒工作,每天下班前认真做好食堂内外卫生打扫,做到无杂物、无污迹、无异味。⑹食堂安全监督。每天下班之前值日人员必须负责对食堂的水、电、气进行检查,及时拉闸、关闭阀门,确保食堂安全。

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