2018版高考生物大一轮复习第一单元细胞的分子组成第3讲生命活动的主要承担者--蛋白质学案.doc

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1、第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质　蛋白质的结构和功能(Ⅱ)　蛋白质的结构和功能1．氨基酸的结构及其种类(1)氨基酸的结构①结构通式：②③各氨基酸之间的区别在于R基的不同。(2)氨基酸的种类生物体中约20种2．蛋白质的结构及其多样性3．蛋白质的功能[连一连]1．(必修1P24拓展题改编)神经细胞和肌肉细胞含量最多的有机物都是蛋白质，但二者功能完全不同，从组成二者的蛋白质来考虑，其原因不包含(　　)A．氨基酸数目不同B．氨基酸种类不同C．氨基酸排列顺序不同D．由细胞中的遗传信息决定答案：D2．(必修1P23与生活的联系改编)高温使蛋白质丧失功能的原理是

2、什么？提示：破坏了肽链盘曲、折叠形成的空间结构。突破1　组成蛋白质的氨基酸的判断方法判断依据：氨基酸中氨基、羧基的数目和连接位置。(1)从数量上看，至少有一个—NH2和一个—COOH，如下所示不属于构成蛋白质的氨基酸：①H2N—CH2—CH2OH⇒缺乏羧基(—COOH)。②⇒缺乏氨基(—NH2)。(2)从位置上看，必须有一个—NH2和一个—COOH连接在同一个碳原子上，如下所示不属于构成蛋白质的氨基酸：⇒氨基和羧基不连在同一个碳原子上。突破2　二肽的形成过程分析肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为—CO—NH—。突破3　蛋白质的结构层次分析(1)肽

3、的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽。(2)H2O中H与O的来源：每形成一个肽键脱去一分子H2O，其中的H分别来自氨基和羧基，O来自羧基。(3)一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端，其余的氨基或羧基在R基上。(4)多肽链盘曲、折叠形成一定的空间结构。1．蛋白质结构形成的4个“一”一组成一键一过程一场所至少含一个—NH2和一个—COOH肽键脱水缩合核糖体2．蛋白质结构的3点提醒(1)避免书写错误：不要将氨基写为NH2或—NH3；不要将羧基写为或COOH；也不要将肽键写为CO—NH

4、或。(2)氨基酸数目≠氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。(3)蛋白质分子的化学结构≠空间结构蛋白质分子化学结构的多样性取决于氨基酸的种类、数目和排列顺序的多样性，由参与翻译的mRNA中的密码子决定。蛋白质空间结构是在其化学结构的基础上进一步形成的，就是在肽链形成后加工的过程中形成的。【感知考题】(2016·高考江苏卷，4)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是(　　)A．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质B．氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自氨基和羧基C．细胞内蛋白质发生

5、水解时，通常需要另一种蛋白质的参与D．蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团相关[解析]　细胞膜上负责转运氨基酸的是载体蛋白，细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是tRNA，A项错误；氨基酸之间脱水缩合生成H2O，H2O中的氢分别来自氨基和羧基，B项正确；细胞内蛋白质在酶的催化作用下水解，而大部分酶的化学本质是蛋白质，故细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与，C项正确；蛋白质是生物大分子，其基本骨架是碳链，蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且与功能基团相关，D项正确。[答案]　A(1)在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌过程中，用含3

6、5S标记的氨基酸作为原料，则35S存在于图示①～④中的①部位。(2)具有催化作用的酶和具有信息传递作用的激素都是蛋白质吗？不是。原因是具有催化作用的酶其化学本质可能是RNA，具有信息传递作用的激素其化学本质可能是脂质(如性激素)或氨基酸衍生物(如甲状腺激素)。高分点拨——类题通法1．分析“碳骨架”，确定氨基酸的种类和数目的策略当题目中给出肽链的结构简式时，首先要找出“中心碳原子”和“—CO—NH—”交替连接构成的“基本骨架”，然后在肽键中间“断开”，即可数出氨基酸的个数，通过比较R基的种类数可得出氨基酸的种类数。2．辨识一些功能物质是否为蛋白质的图示判断

7、法一些功能物质的化学本质如下：(1)绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；激素中，有些是蛋白质，有些不是蛋白质。(2)抗体和载体的本质都是蛋白质，但结构各不相同。蛋白质与酶、激素、抗体、载体的关系如图所示：【跟进题组】命题1　考查氨基酸的结构1．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是(　　)A．C5H11O2NS　　　　　　　B．C3H7SC．C4H11O2SD．C5H10O2N解析：选A。氨基酸分子通式为C2H4O2N—R，氨基酸分子式中各原子数等于R基上的各原子数加上结构通式中的相应原子数。命题2　考查蛋白质的形成及结构2．(201

8、7·大连三中模拟)如图是某一多肽链的分子结构式，据图分析下列叙述错误的是(　　)