2018届高考生物一轮复习第一单元组成细胞的分子第3讲生命活动的主要承担者__蛋白质学案

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1、第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质[最新考纲]　蛋白质的结构和功能（Ⅱ）。考点一　组成蛋白质的氨基酸及其种类（5年3考）1.组成蛋白质的氨基酸的结构观察下列几种氨基酸的结构（1）写出图中结构的名称a.氨基；b.羧基。2.组成蛋白质的氨基酸的结构及种类■助学巧记巧记“8种必需氨基酸”甲（甲硫氨酸）来（赖氨酸）写（缬氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）注：评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。氨基酸中氨基和羧基数目的多少决定着氨基酸是酸性、碱性还是中性，而氨基酸的这种差异决定于其结构的哪部分？羧基、氨基还是R基？提示　R基。　

2、组成蛋白质的氨基酸的种类与结构（2012·海南卷，1）关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是（　　）A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的解析　甘氨酸应是分子量最小的氨基酸，它的R基是最简单的—H。答案　A熟记氨基酸的结构通式，如下图所示找出氨基酸的共同体，即图中“不变部分”（连接在同一碳原子上的—NH2、—COOH和—H），剩下的部分即为R基。倘若找不到上述“不变部分”，则不属于构成蛋白质的氨基酸。　　　【即学即练】如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是（　　）

3、A.结构④在生物体内约有20种B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于②和③C.结构④中含有的氨基或羧基全部都参与脱水缩合D.符合图示结构式的分子均可与双缩脲试剂发生紫色反应解析　①为氨基，③为羧基，④为侧链基团（R基）。构成人体氨基酸的种类约有20种，A正确；脱水缩合形成水，水中氢来自①③，B错误；R基中的氨基或羧基不参与脱水缩合，C错误；由图示物质缩合成的多肽或蛋白质可与双缩脲试剂呈现紫色反应，但氨基酸分子并不与双缩脲试剂呈现紫色反应。答案　A考点二　蛋白质的结构和功能（5年3考）1.蛋白质的结构及其多样性（1）氨基酸的脱水缩合①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成

4、就称为几肽。②H2O中各元素的来源：H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基或羧基在R基上。（2）蛋白质的结构多样性与功能多样性■助学巧记巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能2.氨基酸脱水缩合与相关计算（1）蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数；②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。（不考虑形成二硫键）肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数多肽链

5、相对分子量氨基数目羧基数目1条mm－1m－1am－18（m－1）至少1个至少1个n条mm－nm－nam－18（m－n）至少n个至少n个注：氨基酸平均分子质量为a。（2）蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数×1。②游离氨基或羧基数目＝肽链数×1＋R基中含有的氨基或羧基数。（3）利用原子守恒法计算肽链中的原子数①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。注：①环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。即肽键的数目＝脱去的水分子的数目＝氨基酸的数目。②

6、如果形成二硫键，需考虑每形成一个二硫键需去掉两个H。（4）基因表达中氨基酸数与相应DNA、mRNA中碱基数目关系图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙中的①②③分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质，图丙为酶、激素、抗体、载体蛋白等与蛋白质、脂质的关系概念图。请分析：（1）图甲中a的元素一定有哪些？可能还会有哪些？（2）图甲中①过程是指　　　　，该过程　　　　（填“主要”或“只能”）在核糖体中进行。（3）真核细胞中进行图甲中②过程的场所有哪些？（4）图甲中b、c内容是什么？请写出b、c的化学表达式。（5）图乙中①②③分别体现了蛋白质怎样的功能？（6）请依次写出

7、图丙中a～f对应的物质___________________________。提示　（1）一定有C、H、O、N，可能还会有S、P等。（2）脱水缩合　只能（3）内质网、高尔基体。（4）b、c依次为“氨基酸”“肽键”；b的化学表达式为CH2NCOOHRH；c的化学表达式为—CO—NH—。（5）催化功能、运输功能、免疫功能。（6）a～f依次为脂质、激素、抗体、蛋白质、载体蛋白、酶。1.真题重组　判断正误（1）从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法（2017·全国卷Ⅱ，3C）（√）（2）植物根细