2014高考化学 考点复习讲析（43）糖类.doc

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1、2014高考化学考点复习讲析考点43糖类考点聚焦：⒈握单糖的代表物——葡萄糖；二糖的代表物——蔗糖；多糖的代表物——淀粉和纤维素的组成和重要的化学性质以及相互转化关系；⒉了解果糖、麦芽糖的组成和化学性质；⒊通过单糖、多糖等探究试验，进一步体验对化学物质的探究过程。知识梳理：糖类⒈定义：糖类一般为和以及能水解生成它们的化合物。⒉分类：糖类可分为、和。⒊单糖：葡萄糖果糖分子式分子结构物理性质化学性质加成反应银镜反应与新制Cu(OH)2的反应供能反应制乙醇存在用途⒋二糖蔗糖麦芽糖分子式分子中是否含有醛基物理性质化学性

2、质水解反应存在⒌多糖-3-多糖的代表物为淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都可用表示，为天然高分子化合物（思考：它们能否称为同分异构体？），其分子中含有的官能团为，所以又可以用表示。淀粉纤维素物理性质化学性质水解反应酯化反应[思考]设计一个实验证明淀粉的水解产物中含有葡萄糖，以及检验淀粉是否已经完全水解。试题枚举：【例1】分别取1mol葡萄糖进行下列实验：⑴银镜反应时，需银氨络离子mol，反应后葡萄糖变为（名称），其结构简式为。⑵与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要g乙酸。⑶若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气

3、的体积在标准状况下为L，反应的化学方程式为。解析：根据葡萄糖的组成、结构和性质进行推断，即：银镜反应时，每摩尔醛基被2mol银氨络离子氧化，反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵。葡萄糖分子中含有5个羟基，完全酯化时，从理论上讲，每摩尔葡萄糖需5mol乙酸。若使每摩尔葡萄糖完全转化为CO2和H2O需6mol氧气。答案：⑴2葡萄糖酸铵CH2OH(CHOH)4COONH4⑵300⑶134.4CH2OH(CHOH)4CHO+6O2→6CO2+6H2O【例2】对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是（）A.二者都能水解，且水解

4、的最终产物相同B.二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，因此互为同分异构体C.它们均属于糖类，且都是高分子化合物D.都可以用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应而纤维素不能解析：淀粉和纤维素水解后都生成葡萄糖，A正确；虽然两者的结构简式相同，但两者的聚合度n的值不同，所以B错误；它们都属于多糖，且都是高分子化合物，C正确；淀粉和纤维素分子中都不含有醛基，所以都不能发生银镜反应。答案：AC【例3】-3-某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液

5、；在蔗糖溶液中加入3-5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生。⑴其原因是（）A.蔗糖尚未水解B.煮沸后的溶液中没有加碱中和作为催化剂的酸C.加热时间不够D.蔗糖水解后的产物中无葡萄糖⑵正确的操作是。解析：蔗糖在稀硫酸中加热发生水解反应生成葡萄糖和果糖。葡萄糖中含有醛基可发生银镜反应，但反应必须在碱性条件下进行，本题没能出现银镜的原因是未加中和催化剂的碱。答案：⑴B⑵待煮沸后的溶液冷却后加入适量的NaOH溶液至溶液呈弱碱性，再加入到新制的银氨溶液中进行实

6、验【例4】有三瓶失去标签的无色透明液体，分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液，怎样用实验的方法将它们鉴别出来。解析：碘水是检验淀粉的常用试剂。葡萄糖含有醛基，能与新制的Cu(OH)2悬浊液在加热时产生红色沉淀，蔗糖不含醛基，所以不能发生类似的反应答案：分别取三种溶液少量，分别加入碘水，溶液变蓝的是淀粉溶液。另取另外两种无色溶液少许，分别加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热至沸腾，生成红色沉淀的为葡萄糖，无明显现象的为蔗糖溶液。-3-