【创新设计】2011届高考生物一轮复习 专题三 酶的应用随堂演练 苏教版选修1.doc

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1、专题三　酶的应用一、选择题1．(2010·全国重点中学模拟)某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下：①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同　③根据污渍去除程度得出结果对这个实验的评价是，正确的是(　　)A．未设置对照实验B．无关变量设置太多C．没有自变量D．因变量不能描述解析：实验课题是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，因此设置的2组实验应该是：一组用普通洗衣粉作对照组，另一组

2、用加酶洗衣粉作实验组。如果设置3组也正确，一组用普通洗衣粉作对照组，实验组设置使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉。答案：A2．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是(　　)A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D．在相同且适宜的温度条件下进行实验解析：探究果胶酶最适用量的实验是一个对照实验，必须遵循单一变量原则和等量原则。惟一的变量是果胶酶的用量，其余无关变量如pH、温度、搅拌时间、反应时间都应相同。答案：C二、非选择题3．葡萄酒、

3、葡萄汁是日常生活中常用的一类饮料。在呈酸性的果汁发酵液中，红葡萄皮的色素也会进入发酵液中，且有酸碱指示剂的作用。据某些医学研究机构调查表明，适量饮用红葡萄酒、葡萄汁，对人体有非同小可的意义。随着人们物质文化生活水平的提高，国内红葡萄酒、葡萄汁的产、销量均逐年增长。请根据有关材料回答下列问题：(1)在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌，要筛选得到纯净的酵母菌种，通常使用的培养基按功能来分称为________，如在培养基中加入________可从细菌和

4、酵母菌的混合液中分离酵母菌。7用心爱心专心(2)在微生物的实验室培养中常要进行消毒和灭菌的工作，常用的消毒方法有________(至少答3种)。灭菌是指________________________________________________________________________。(3)为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到________酶。(4)为提高果酒的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术。请列出用干酵母菌和海藻酸钠制备固定化酵母细胞的步骤：①酵母菌细胞的活化，②_____________

5、___，③________________，④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合，⑤________________。(5)现有颜色一样的a、b两个品牌的红葡萄酒。其中a品牌是用100%红葡萄汁酿造，b品牌是以化学物质用人工方法勾兑而成。现提供小苏打、白醋、小烧杯若干，请设计一个实验鉴别两个品牌的红葡萄酒，得出正确结论并说明原理。①步骤1：_____________________________________________________________；②步骤2：每组两只烧杯中分别加入等量的小苏打、白醋，观察颜色变化；③结论：_______

6、________________________________________________________；④原理：_______________________________________________________________。解析：本题不仅考查了培养基的类型和微生物的分离方法，而且还考查到消毒方法和灭菌的概念，固定化细胞技术的操作及实验鉴别。解答时注意熟记相关概念和方法操作步骤，实验设计时注意对照、单一变量原则。答案：(1)选择培养基　青霉素(抗生素)(2)①煮沸消毒法；②巴氏消毒法；③紫外线消毒法；④化学药剂消毒法

7、(至少答3种)　使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子(3)果胶(4)②配制(物质的量浓度为0.05mol/L的)CaCl2溶液　③配制海藻酸钠溶液　⑤固定化酵母细胞(5)①取适量a品牌红葡萄酒平均加入另2只小烧杯中作为第一组，另取等量b品牌红葡萄酒平均加入另2只小烧杯中作为第二组，做好标签　③加小苏打出现颜色变化的是a品牌　④a品牌红葡萄酒中含有红葡萄皮的色素，有酸碱指示剂的作用[加小苏打(碱性)会变颜色(黑色)]4．实验探究：加酶洗衣粉的使用条件和效果。实验目的：(1)观察加酶洗衣粉在洗涤中的效果。(2)探究加酶洗衣

8、粉的最佳温度条件。实验用具及材料：3个100mL的三角瓶、镊子、两组恒温水浴锅、若干块沾有鸡血且放置一天的棉布、两种加酶洗衣粉及未加酶的洗衣粉。主要实验步骤：(1)将两组恒温水浴