虾青素检测方法技术研究进展.pdf

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1、山东食品发酵l2015．2(总第177期)虾青素检测方法技术研究进展袁三平李璐耿玉秋董辉王少丹(青岛森淼实业有限公司山东青岛266101)摘要：虾青素是一种类胡萝卜素，天然来源有雨生红球藻、真菌、酵母、虾壳和蟹壳。在抗氧化、抗炎、提高免疫力、改善视力、降低血脂胆固醇等方面有益处，虾青素的检测方法主要有光谱和色谱两类方法。本文对虾青素的检测方法进行归纳概括，对现有虾青素的不同检测方法进行分析与展望。关键词：虾青素含量检测分光光度法高效液相色谱法TheResearchProgressinDetectionMethodforAstaxanthinYuanSan—ping，LiLu

2、，GengYu—qiu，DongHui，WangShao-dan(QingdaoSamuelsIndustrial&CommercialCo．Ltd，Qingdao266101)Abstract：Astaxanthinbelongstoakindofarytenoids．ItcanbeextractedfromnaturalsourcessuchasPluvialisalgae，Fungi，Yeasts，shrimpandcrabshel1．Therearebenefitsinantioxidant，anti—inflammatory,improvedimmunity,im

3、provedeyesight．reducedbloodfatandcholestero1．SpectrometricandChromatographyaremainlymethodsforcontentdetectionofAstaxanthin．ThecontentdetectionforAstaxanthinareGeneralized．Differentresearchmethodsareanalyzedandsummarized．Keywords：Astaxanthin；Contentdetection；Spectrophotometry；HPLC．虾青素属于萜烯类

4、不饱和化合物、是一种式C。H：O，相对分子质量为596．86，熔点为酮式类胡萝卜素，广泛存在于虾、蟹、藻类及216℃，不溶于水，易溶于丙酮、二氯甲烷、乙真菌中，研究表明虾青素在抗氧化_1]、提高免疫醚、正己烷等有机溶剂L6】。力[2】、消除炎症、预防肿瘤p]、抑制自由基引发虾青素分子中有4个异戊二烯单位的共轭双的脂质过氧化方面[4有显著效果，在食品添加键，是典型的类胡萝卜素碳链结构，虾青素分子剂、保健食品、医药、水产养殖和化妆品等方中碳原子共轭双键链的两端有羟基和不饱和羰基面有广泛的应用，建立快速、简便、精确的虾构成o．羟基酮结构]，这一结构具有非常活泼的青素分析方法有其必

5、要性。电子效应，易于清除自由基等氧化成分[8】，天然虾青素的检测方法主要有紫外分光光度法和虾青素非常不稳定，易受到光热酸碱氧化剂的影高效液相色谱法两类方法，其他方法还有激光镊响而被氧化成虾红素，从而被降解。子拉曼光谱法，液质联用色谱法，薄层扫描检测法等。2虾青素检测方法2．1分光光度法1虾青素的理化性质夏三年等【用紫外分光光度计检测虾青素油虾青素(Astaxanthin)，化学名称为3，3’．剂中的虾青素浓度，前处理方式为：取一定量样二羟基一13，13’一胡萝卜素．4，4’一二酮，分子品，加入含少量醋酸的DMSD摇匀，离心后取上2015．2(总第177期)山东食品发酵清液，

6、将上清液集中后，用DMSD定容后，作为没有干扰。考察线性相关和检测限，回收率和精待测溶液。密度。将待测溶液放人比色皿中，492nm波长下陈晋明等n用反相高效液相色谱检测雨生红测定吸光度A，虾青素浓度为C一A4：×1000／球藻粉的虾青素含量，样品前处理为：雨生红球Akm×100，式中：c，被测溶液中虾青素的浓度藻粉水洗冷冻干燥，取适量放入三角瓶，加入甲／(mg／m1)，A42492波长被测溶液吸光值，A1。醇．二氯甲烷溶剂和玻璃珠，外罩褐色薄膜，40~C消光系数／(2220)。水浴恒温振荡，提取液低温离心后取上清液，重虾青素的含量C2=C1X100／10×100，式中c1复

7、提取步骤，收集上清液，保存待测。被测溶液中虾青素的浓度／(mg／m1)，C虾青素的标品的吸收光谱：适量标品储备液，用甲含量／(％)。醇．二氯甲烷溶剂稀释浓度为lug／ml的标准溶液，2．2高效液相色谱法光谱扫描，得到吸收光谱在478nm处有最大吸肖冬光等¨伽用高效液相色谱法检测红发夫酵收。母胞内的虾青素含量，用二氯甲烷溶解虾青素工作曲线制备：外标法得到工作曲线。标准品，甲醇定容，并稀释成梯度，紫外一可见样品分析：以甲醇为流动相，根据工作曲线光谱仪扫描确定478nm处有最大吸收，通过条件和初始样品量得到虾青素实际含量