食物中的营养物质2.ppt

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1、第二章人体的营养第一节食物中的营养物质请写出你喜欢吃的两种食物（蔬菜、水果、肉、蛋、奶等）借助教材41-42页常见的食物成分表，找出这两种食物含有哪些成分？讨论：1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？一、食物中含有六类营养物质：水无机盐维生素糖类脂肪蛋白质二、糖类、脂肪、蛋白质蛋、肉、鱼、牛奶、大豆提供能量、细胞修复、细胞更新、生长发育蛋白质豆油、花生、肥肉、大豆提供能量脂肪大米、面粉、白糖、土豆、地瓜提供能量糖类食物来源作用营养物质糖类糖果米饭糖类含量较多的食物红叶甜菜甘蔗提供能

2、量脂肪一般成人体内贮存约占人体质量10～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗，便消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。脂肪含量较多的食物蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是人体生长发育及受损细胞的修复和更新的主要原料。它是重要的营养物质，成人每天需要摄取60g～70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。豆子中含丰富的蛋白质瘦肉可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。1毫升水每升高1℃，需要吸收4

3、.2焦的热能。测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1克花生的热量×水的体积×4.2花生的质量＝水升高的温度次数水的体积（毫升）花生质量（克）升高温度（摄氏度）热量（焦）1301302301.2343301.132平均值378000357003665536655301.132