欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:55320089
大小:399.25 KB
页数:5页
时间:2020-05-14
《抗冻蛋白及其应用前景.pdf》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、2014年10月食品研究与羿:j陵FoodResearchAndDeveloument专题论述第35卷第2O期l42DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2014.20.036抗冻蛋白及其应用前景金周筠,刘宝林(上海理工大学医疗器械与食品学院生物系统热科学研究所,上海200093)摘要:综述了抗冻蛋白(AntifreezeProtein,AFP)的分类,包含鱼类抗冻蛋白、植物抗冻蛋白、昆虫抗冻蛋白、真菌及细菌抗冻蛋白;并就其特性及提取方面进行了介绍。本文还介绍了近年来抗冻蛋白在食品行业、医学、农业等方面的应用进展:在食品行业作为食品添加剂,显著改
2、善食品品质;在医学方面,作为冷冻保护剂成功实现了动物的卵母细胞、精子、胚胎、组织等的低温保存;在农业方面,利用基因工程的方法,得到具有抗冻蛋白基因的转基因植物,能显著提高其抗冻性。关键词:抗冻蛋白;应用;食品;医学;农业AntifreezeProteinsanditsApplicationResearchJINZhou-yun,LIUBao-lin(InstituteofBiothermalScienceandTechnology,SchoolofMedicalInstrumentandFoodEngineering,UniversityofShanghaiforS
3、cienceandTechnology,Shanghai200093,China)Abstract:Thispaperreviewstheclassificationofantifreezeproteins(AFPs),includingfishantifreezeproteins,antifreezeproteins,antifreezeproteins,fungalandbacterialAFPs;andthecharacteristicsandextractionwerealsointroduced.Theapplicationsofantifreezepro
4、teinsinfoodindustry,medicineindustryandagricultureindustrywereinreview.Infoodindustry,AFPsplayanimportantroleasfoodadditivestoimprovefoodquali~.Inmedicineindustry,AFPscouldprotectoocytes,sperm,embryoandtissuesinsubzerononfreezingcryopreservationascryoprotectant.Inagricultureindustry,us
5、ingthemethodofgeneengineering,thetransgenicplantswithgottheantifreezeproteingene,whichcansignificantlyimprovethefrostresistance.Keywords:antifreezeproteins;application;foodindustry;medicineindustry;agricultureindustry1抗冻蛋白的分类物抗冻蛋白、昆虫抗冻蛋白、真菌及细菌抗冻蛋白。抗冻蛋白(AntifreezeProtein,AFP)、抗冻糖蛋白虽然早在1
6、957年就有学者报道了海鱼具有抗冻(AntifreezeGlycoprotein,AFGP)、热滞蛋白(Thermal活性,但直到1969年DeVries才从极地海鱼的血液中HysteresisProtein,THP)统称为抗冻蛋白(AFP),它们提取出抗冻糖蛋白【lJ,这是关于鱼类抗冻蛋白的首次都具有与冰晶结合、修饰冰晶形状的功能。根据来源,报道。根据氨基酸组成和结构,一般将鱼类抗冻蛋白抗冻蛋白主要能分成四类,分别是:鱼类抗冻蛋白、植分为五类:AFGP、AFPI、AFPⅡ、AFP11I及AFPIV。表1鱼类抗冻蛋白的特性TabelICharacteristicso
7、fantifreezeproteinsinfish作者简介:金周筠(199O一),女(汉),在读硕士研究生,研究方向:食品科学与工程专业。专题论述金周筠,等:抗冻蛋白及其应用前景关于植物抗冻蛋白的研究起步较晚,但现有研究修饰冰晶形态:抗冻蛋白能有效抑制重结晶,而内容也已经覆盖到被子植物、蕨类、苔藓植物等[12-1。该作用又因冰晶的生长方向而有差异,因此抗冻蛋白在一些越冬植物,特别是在高寒地区的植物中,容易又具有修饰冰晶形态的作用。在不含抗冻蛋白的溶液发现抗冻蛋白,因此推断抗冻蛋白是植物面对低温而中,晶体通常沿a轴生长阎;在含有抗冻蛋白的溶液产生的一种抗寒机制的产
此文档下载收益归作者所有