可追溯,还有多远-.doc

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1、可追溯,还有多远?　　　　对食品安全不放心？用智能手机扫描食物包装上的二维码，手机界面立即闪现相关信息：重量、生产商、等级、主要营养成分、生产基地、基地图片、生产厂区、车间生产设备一应俱全。这些看似“高大上”的高科技手段，离寻常百姓的生活，还有多远？　　晋祠大米的“尴尬”　　相信每一个土生土长的太原人，都会对晋祠大米记忆犹新。“晋水源流汾水曲，荷花世界稻花香”是清代许荣为描绘晋祠稻田生产的盛大景象而作的楹联。而如今，这种一度被作为太原地标产品的作物，却已经随着时间流逝而销声匿迹。　　在晋祠东部，曾是山西省最

2、大的水稻生产基地。产于太原晋祠镇一带的晋祠大米，外观晶莹饱满，米色微褐，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻，还有嚼头。“晋祠大米之所以质地优良，是由于水的关系。生产这种大米的稻田，用晋祠难老泉水浇地，这种水水温低，含有明矾等矿物质，加之晋祠附近村庄土地肥沃，有利于水稻生长。如今，想再吃到已经很不容易，晋祠的难老泉因挖煤被挖断水脉，已经不流水了。”张女士告诉记者，前几天一位老者担着担子来小区门口卖米，说是自家产的为数不多的晋祠大米，而她不敢买，因为没人知道是不是真的。　　“除了晋祠大米，很多产品，形成了地标性品牌后，

3、由于没有可追溯体系，令人难辨真假，在市场流通上损失了大批的消费者，给很多钻空子的不良商家可乘之机。”太原市本草农业开发有限公司从事多年农产品生产的张慧君说。　　可追溯就是竞争力　　“在云技术农工追溯系统中，施肥、浇水甚至土壤和水的检测数据等各个环节都在种植的同时将信息实时上传到系统。只要扫下二维码，所有信息一目了然。换而言之，就是用‘结绳记事’的办法将种菜过程透明化。”山西省蔬菜协会副会长、太原市本草农业开发有限公司董事长刘世斌谈及旗下“维真”放心菜的可追溯种植时对记者说。　　作为太原农业市场领域的老品牌，

4、“维真”的经营状况，可以当作太原市场消费者对放心食品关注度的晴雨表。“在最近3年的市场轨迹上，由于产量有限，‘维真菜’的价格在提升，但是市场渴求却在加大。从2011到2012年，市场需求大幅度增加，到2013年翻了两番。可以说，‘维真’没有受到农产品产业衰退的影响。”　　显然，在农产品竞争激烈的今天，用可追溯的高科技手段保证品牌属性的可识别性，就是增加竞争力的“杀手锏”。作为山西另外一家鸡蛋生产企业，山西泓瑞康农业科技有限公司总经理王晓康告诉记者：“太原市场上做保洁蛋的不少，但是给每一颗鸡蛋都用可食用原料打

5、上‘生日’的，我们算是第一家。”“半月鲜食”鸡蛋将公司名称、编码、生产日期都打在鸡蛋上，确保每个鸡蛋都可以查“身世”。这个位于清徐县十万只鸡的养殖场和投资数十万元的保洁打码系统就是这些可查“身世”鸡蛋们的生产大本营，而这些举措也为其赢得了口碑和不俗的市场份额。　　追溯起来并不容易　　全国肉类蔬菜流通追溯体系建设试点启动于2010年，已经在部分城市实施。2012年，太原市被商务部、财政部确定为全国肉菜流通追溯体系建设第三批试点城市。　　2013年，太原市财政局拨付1340万元，用于太原市建立肉类蔬菜流通追溯体

6、系所需采购资金，专项用于肉类蔬菜流通追溯体系、建设项目设备采购、系统集成和通用设备、监督服务等，实现肉类、蔬菜的“来龙去脉”全程监控。　　目前，太原市确定了7家肉类蔬菜批发市场、6家生猪定点屠宰场、6家大中型连锁超市的64家门店、250家蔬菜产销对接单位、34家菜市场、10家团体采购单位和210家肉类专卖店。　　晋祠路农产品批发市场业主刘金龙坦言，许多品种的食品要彻底实现可追溯还很难，其中以蔬菜和水产品追溯起来难度最大。“因为是散装售卖，不能像生猪一样插电子耳标供扫描，而在预包装上打印“二维码”也有难度，要

7、在每条鱼和青菜上安装不现实，成本也过高。”　　“太原市场上售卖的鸡蛋，除了自有大规模养殖基地企业外，很多企业的途径是靠农户收，经过重重环节，消费者对鸡蛋是什么时候生产的，在哪里生产的根本不得而知。”王晓康说。　　令人咂舌的成本账　　依靠科技信息手段，的确可以高效率地实现食品信息的可追溯，但食品生产经营者在履行可追溯义务的同时，高昂的成本也是很多企业面临的问题。　　“坦率地说，可追溯要投入大量的人力物力，尤其是从事农业，没有大量的投入，市场根本无法真正培植。在太原从事‘放心’农业的有10多家企业，但是周期基本

8、不超过三年，很多企业无法坚持，出现一段时间后就销声匿迹了。”　　纵观整个“放心”农业的现状，其状况不容乐观：“国内竞争对手有几百家，都是打有机牌。但真正严格禁止化肥农药调节剂和转基因使用，与放心菜的概念完全相同的不超几十家，渠道及模式完全相同的基本没有。”刘世斌说。　　拿种菜来说，传统使用农药的种植方法，一亩地肥料200元内便可解决，而“维真”不使用化肥农药，尊重能量守恒，先养土壤，再养蔬菜的方法，再加上可追溯系