破解海底捞的成功密码.doc

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1、破解海底捞的成功密码破解海底捞的成功密码　　海底捞这两年很火，从黄老师写了关于海底捞的书以后，海底捞更加火，火上加油。　　海底捞，何许人也？　　海底捞是一家誉满京城的火锅连锁店，发迹于四川简阳，成名于北京、西安等地。韩国、小日本等据此认为中国的餐饮服务水准达到国际先进水平。　　1994年，海底捞8000元起家，如今60多家店，年营业额十几个亿。　　北京的单店平均每天接待客户2000人。　　客户去吃火锅，等一两个小时是很正常的事情。　　三伏天也要排队吃火锅，而别的火锅店生意清淡。　　每天3-5桌的翻台率创造了业界翻台率最高记录。　　50%的客户回头率，10%的员工离职率。　　

2、很多投资银行要给海底捞钱，他却不要。　　无数同行高薪挖海底捞的员工，都挖不动。　　无数同行学习他，模仿他，甚至派出卧底，上演无间道，也学不到精髓。　　必胜客、肯德基200人组团学习，海底捞认为这是大象向蚂蚁学习。　　为什么会这样？为什么达到这种效果的只有海底捞，而不是河底捞、江底捞。因为江河不够深。那海底捞有哪些深的地方，我们一起破解海底捞的成功密码。　　海底捞的成功并没有运用高端的科学技术，连中端都谈不上，充其量就是一大众科技，就是火锅嘛。也没有聘用高学历和高科技人才，绝大部分都是来自农村的小学、初中和中专生，中专毕业的都很少，大学生就更不用说了。毫无疑问，这是奇迹。　　

3、什么是奇迹？奇迹就是把简单的事情做到极致，奇迹就是农民工团队创造了中国最知名的火锅品牌。　　经过深入分析发现，表面看来，海底捞的成功密码其实很简单，就是两招。这两招我们企业界天天在喊，天天在叫，但大多只是喊喊口号，喊而不做，做而不久，久而不精。那么这两招是什么？八个字：员工价值和客户价值。　　海底捞不断创造员工价值和客户价值。于是，海底捞就火了。有了员工价值，员工就会用心工作，然后去创造客户价值，客户就源源不断，愿意安心等几个小时吃火锅。听起来就这么简单，做起来却只有极少数企业能做到。　　在整合营销FromEMKT.com.cn的今天，对外营销创造客户价值，对内营销创造员工

4、价值。　　员工价值和客户价值，用四个字概括一下，就是：价值营销。　　所以，海底捞的成功密码就是——价值营销。　　价值营销成就未来！　　客户价值　　这个客户价值是客户获得总价值和总成本之差。　　很显然，这个差数越大，客户价值越大，海底捞的生意越火爆。在营销大师科特勒的理论里，它叫做客户让渡价值，肖恩•米汉教授认为干脆叫客户价值比较爽一点。至于客户价值的准确定义，我们不搀和，这是那些博士们干的事情，而且都是写给博士看的。　　海底捞创造了哪些客户价值？这个就可以让你眼花缭乱。　　你等餐的时候，提供免费水果、免费茶水、免费美甲，免费上网，免费玩牌，免费手机充电，免费电动车充电，免费

5、擦鞋，免费上厕所。厕所里有很多免费的服务，比如刷牙，补妆。吃饭时送头发皮筋、套袖、围裙、手机套、热毛巾。价钱公道，分量足，还能点半分菜，没吃没动的还可以退。　　不管你的服务多好，如果客户觉得比较贵，客户的总成本高了，这个客户价值就少了，所以价格公道是基础和前提。当然这是对我等普罗大众而言。　　还能点半分菜？去其他火锅店吃饭都是只能点一份的，我说我们吃不完，点半份。服务员说，不行，没有半份的。吃饱了，还有一份菜没动，我说退了吧。服务员说不行，拿出来了就不能退的。当时，心里只有一个字：郁闷。　　海底捞就是敢于突破常规，为客户创造价值。　　出去吃饭等位的现象很常见，但大都是干巴巴

6、滴在那里等。为什么海底捞弄出这么一个情况，把等待变成一种享受？因为海底捞改变了餐饮业的一些游戏规则，也就是为客户提供更多的价值。第1页第2页第3页