复习九+人体的营养.doc

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1、复习九人体的营养一、食物中的营养物质（P21）班级姓名食物中有六大营养物质：能量物质：、、非能量物质：、、蛋白质：构成人体的基本物质，为人体的生理活动提供能量；促进人的以及受损细胞的和含量较多的食物：鱼、豆类、牛奶、蛋、瘦肉等糖类：人体最重要的主要物质，也是构成细胞的成分含量较多的食物：白糖、米饭、馒头、土豆、红薯等；脂肪：作为的能源物质，贮存在体内；含量较多的食物：肥肉、花生、油等水：约占体重的60%~70%，构成人体的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。无机盐：构成人体组织的重要材料，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血

2、红蛋白）碘（合成甲状腺激素的原料）。缺钙易患；缺铁易患；缺碘易患维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用，名称缺乏症主要食物来源维生素A皮肤粗糙，动物肝脏、胡萝卜（胡萝卜素可转化为VA）维生素B1神经炎，谷类等粗粮维生素C____，抵抗力下降牙龈出血新鲜蔬菜水果维生素D佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、动物肝脏、鱼肝油二、合理营养（P37）1、按时进餐；早、中、晚能量分别占、、；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）越底层要求摄入越多，往上要求少第一层：（最下）主要是谷类（含淀粉等

3、糖类）第二层：水果、蔬菜（含维生素和无机盐）第三层：鱼肉虾等（含蛋白质和无机盐）第四层：奶制品（含高蛋白）第五层：油脂类（含脂肪）2、设计食谱原则：食品搭配要合理、均衡，尽量做到各种营养物质都具有三、人体消化系统的组成及食物的消化和吸收(P32)1、消化系统的组成消化道：口腔咽食道胃小肠大肠肛门功能：消化食物和吸收营养物质等消化腺：唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺、肝脏功能：分泌消化液（注：肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，乳化脂肪，促进脂肪的消化）2、小肠的结构特点：消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠适于消化、吸收的特点：（长

4、、大、薄、多）①长；小肠很长（成人约5~6米）②大：内表面具有和（大大增加了消化和吸收的面积）；③薄：小肠绒毛内有，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；④多：有各种消化液（胆汁、胰液、肠液）（①②③有利吸收，①②④有利消化）3、食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。唾液淀粉酶酶（肠液、胰液）淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉麦芽

5、糖葡萄糖酶（胃液、胰液、肠液）蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质氨基酸胆汁乳化（肝脏）酶（肠液、胰液）脂肪的消化（小肠）：脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸淀粉消化开始于，消化最终产物是。蛋白质消化开始于，消化最终产物是。脂肪消化开始于，消化最终产物是和。4、营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入系统的过程。食物中的水、无机盐和维生素不需消化就可直接吸收具有吸收营养物质的器官：胃、小肠和大肠胃：少量的水、酒精（非营养）、无机盐小肠（主要的吸收场所）：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素大肠：少量水、无机盐和一部分维生素针对训练1

6、、人体消化和吸收的主要场所是（）A．口腔B.胃C.小肠D.大肠2、人体消化液中不含消化酶的是（）A．唾液B．胰液C.胆汁D．肠液3、有关食物的消化和吸收的下列叙述中，错误的是（）A.口腔能对淀粉起初步消化作用B.胃蛋白酶能对蛋白质起初步消化的作用C.小肠是消化和吸收的主要场所D.无机盐和维生素只有在大肠才能被吸收4、小肠的结构特点中，与其吸收功能无关的是（）A．小肠长约5～6米B．小肠黏膜表面有许多皱襞和绒毛C．小肠壁内有肠腺，分泌肠液D．小肠绒毛中有毛细血管5、某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。小明认为这一食

7、谱营养不均衡。添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理？（）A.素炒豆角B.红焖羊肉C.煮鸡蛋D.炸河虾6、在试管内加入2ml的食用油，再加入新配制的“X消化液”1mL,充分振荡后，置于37℃的温水中5min，发现植物油消失了。则“X消化液”成分最可能是（）A．唾液、胃液、肠液B.胃液、胆汁C．胰液、肠液、胆汁D.胃液、胰液7、在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡．加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答：　（1）食谱中的面包，从图（一）“平

8、衡膳食宝塔”来看，属于__类（填字母）．图（二）中曲线能表示它的消化过程。（2）牛奶中含有丰富的，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和类（填字母