紫苏甲醇提取物的体外抗氧化及抑菌活性研究.pdf

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1、!!=塑实验室科学第l7卷第2期2014年4月CN12—1352／NIAB0RAT0RYSCIENCEVo1．17No．2Apr．2014紫苏甲醇提取物的体外抗氧化及抑菌活性研究段江莲，李琴，李为琴，徐建国(山西师范大学食品科学与工程系，山西I临汾041004)摘要：研究了紫苏不同部位(苏叶、苏梗、苏子)中的多酚、黄酮含量，并考察了紫苏甲醇提取物的抗氧化及抑菌活性。结果表明，苏叶中的多酚、黄酮含量均为最高，分别为1．34、0．72mg／g，其次为苏子、苏梗；苏叶甲醇提取物清除DPPH能力及铁还原能力最强；苏梗甲醇提取物对ABTS自由基具有较好的清除效果。抑菌试验结果表明，苏叶提

2、取物的抑菌效果最好，对敏感菌株大肠杆菌的MIC、MBC值分别为40、80t~g／mL。紫苏叶是一种较好的天然抗氧化剂和防腐剂资源。关键词：紫苏；甲醇提取物；抗氧化活性；抑菌活性中图分类号：TS201．1文献标识码：Adoi：10．3969／j．issn．1672—4305．2014．02．003StudyoninvitroantioxidantandantimicrobialactivitiesofmethanolextractfromPerillafrutescensL．DUANJiang—lian，LIQin，LIWei—qin，XUJian—guo(Departermen

3、tofFoodScienceandEngineering，ShanxiNormalUniversity，Linfen041004，China)Abstract：Thecontentoftotalpolyphenolsandflavonoids，aswellastheantioxidantandantimicrobialactivitiesofmethanolextractfromdifferentparts(1eaf，stem，andseed)ofPerillafrutescensinvitrowerestudiedinthispaper．Theresultsshowedtha

4、t，totalpolyphenols，flavonoidsinPerillaleafwerethehighest，withthecontentof1．34and0．72mg／grespectively，~llowedbyPeHHastemandseed．TheethanolextractfromPerillalearexhibitedthebetterscavengingactivityonDPPHradicalsandferricreducingantioxidantpower(FRAP)。whiletheethanolextractfromPerillastemshowed

5、thebetterscavengingactivityonABTSradicals．TheresultsoftestonantibacterialactivityshowedthatthemethanolextractfromPerillalearpresentedthebetterantibacterialactivitiesagainstsomefoodbornepathogens，especiallyitpresentedthebestinhibitoryeffectagainstEscheHchiacoli，withaminimuminhibitoryconcentra

6、tion(MIC)andtheminimumbactericidalconcentration(MBC)of40，80g／L，respectively．TheleavesofPerillafrutescensiSoneofgoodresourcesfromwhichnaturalantioxidantandfoodantisepticagentareproduced．Keywords：PerillafrutescensL．；methanolextract；antioxidantactivity；antimicrobialactivity紫苏(PerillafrutescensL

7、．)，一年生草本植物，多种化学成分]，是我国卫生部公布的药食两用植主产于浙江、江苏、广东、广西、台湾等地。紫苏物之一，其叶(苏叶)、果(苏子)、梗(苏梗)均可人含有紫苏醛、紫苏酮、石竹烯、迷迭香酸、木犀草素等药，在医药、食品等领域具有重要开发价值。但目前对于紫苏抗氧化及抑菌活性的研究大多以紫苏茎叶混合物为研究对象，局限于紫苏水提物及挥发油等基金项目：山西省自然科学基金项目(项目编号：方面J。本研究分别以紫苏的叶、茎、种子为原2012011031—3)。料，对其甲醇提取物的抗氧化作用和抑菌活性