青贮调制小论.pdf

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1、中圈奶斗2014·8TECHN0L0GYW0RLD圃青贮调制小论夏坤’，甘家付，李霞。，张晔’，李军’(1．阜阳市动物卫生监督所，阜阳236000；2．内蒙古伊利畜牧发展有限责任公司，呼和浩特010000；3．临泉县动物卫生监督所，临泉236400)中图分类号：S823．4文献标识码：A文章编号：1004—4264(2014)08—0061—04摘要：青贮饲料已成为反刍动物尤其是奶牛粗饲料的重要来源，其调制过程包含复杂的微生物发酵和生物化学反应。青贮饲料的营养价值与其发酵品质密切相关，而诸多因素影

2、响着青贮饲料的发酵品质。本文从青贮的原理、发酵过程、调制过程和防止二次发酵措施四个方面进行阐述，以期为广大生产人员提供参考。关键词：青贮；发酵品质；添加剂；二次发酵青贮一方面能够保障动物在缺乏青绿饲料的季节为主导，从而调制出品质良好的青贮饲料。青贮原料中采食到适口的粗饲料，另一方面能最大限度地保留原材的糖分含量不宜低于鲜重的1．0％～1．5％，否则将影响料的营养成分。青贮饲料气味芳香、柔软多汁、适IZl性乳酸菌的生长繁殖，进而导致丁酸菌对于青贮饲料蛋白好、营养丰富、消化利用率高且能保证常年均衡供应

3、，质的降解，影响发酵品质_61。但是暖季型牧草水溶性碳是家畜优良的饲料之一。目前，国内青贮质量不高，主水化合物含量较低，糖以淀粉的形式存在，而淀粉不能要是由于青贮发酵过程涉及复杂的微生物和生物化学反为乳酸菌直接利用，因此，许多研究人员在青贮原料中应，此外调制人员对青贮发酵的原理、发酵过程及调制添加促进发酵的底物如糖蜜、谷类、甜菜渣、蔗糖、葡方式缺乏了解也是导致发酵失败的重要原因。本文针对萄糖等。Yokota[8在象草青贮发酵过程中添加糖蜜以探以上问题进行了阐述，旨在为青贮调制生产提供参考。讨水溶性

4、碳水化合物含量对于暖季型牧草青贮发酵类型的影响，结果表明添加糖蜜能够促进乳酸菌产生大量乳1青贮原理酸，迅速降低青贮饲料的pH值。青贮原料经过切碎处理后，压实装入青贮窖，在密青贮原料的缓冲能力是指抗PH值变化的能力，封厌氧的条件下，原料本身附着的乳酸茵利用自身糖类用改变1kg干物质青贮饲料pH值从4．0上升至6．0所用作为发酵底物，将其转化为有机酸(主要是乳酸)，形碱的毫克当量数(ME)来表示。较低的缓冲能力能成酸性环境，从而抑制有害微生物的生长与繁殖，达到够降低青贮原料的pH值，最大程度地保存营养

5、物质。长期保存的目的【

6、]。McDonaldlJ研究表明豆科牧草缓冲能力较高于禾本科McDonald[_的研究认为成功的青贮应具备四个基牧草，并且只有10％～20％缓冲能力源自于牧草本身的蛋本条件：充足的发酵底物即水溶性碳水化合物、相对较白质，其余的则来自于有机酸盐、正磷酸盐、硫酸盐、低的缓冲能力、干物质含量高于200g／kgFW和具有一定硝酸盐和氯化物等的阴离子。当缓冲能力较高时，将导的物理结构以便压实。致青贮饲料的pH值下降缓慢，容易引起丁酸菌发酵。充足的水溶性碳水化合物能够为乳酸菌的生长繁殖

7、青贮原料含水量高低影响青贮过程中微生物生长繁提供发酵底物。产生大量的乳酸，在青贮中以乳酸发酵殖及发酵进程。在含水量较低的原料中增加水分可以刺激细菌的生长繁殖，尤其是乳酸菌和革兰氏阴性细菌。收稿日期：2013-09—13作者简介：夏坤(1985一)，男，硕士研究生，研究方向为反刍动物营养。青贮原料干物质含量过低时常常导致流质损失和丁酸圃T卞圈EC斗HN20o14I·08GYW0RLD茵发酵，在水分充足的情况下丁酸菌能够耐受较高的3青贮饲料的调制有机酸浓度，而其活动在pH值降'fl~tJ4．oal,-

8、仍然未被抑青贮饲料质量决定着其营养价值，影响其适口制]，需要凋萎后再青贮或者添加一些干物质含量较高性。为最大限度地保留原料的营养价值，在青贮每个的原料进行混合青贮[J¨】。而干物质含量过高使得青贮环节都需要仔细控制，以降低营养损失，获得最佳的原料难以压实，难于排空窖内的空气，使得好氧微生物发酵品质。大量繁殖，致使营养物质损失较大，同时含水量较低对不同作物的收割时期不同，基本原则是在其产于乳酸茵的生长繁殖不利。量和营养价值最理想的时期刈割。豆科植物在其初2青贮发酵过程花期最佳，禾本科在其乳熟至蜡熟期

9、适宜。玉米全株f含穗)青贮营养价值最高峰期为乳熟期至蜡熟期，青贮发酵是一个复杂的生物化学与微生物学反应玉米秸秆青贮则要在玉米成熟后立刻收割。一般要过程。青贮原料经过切割、压实和密封后仍存在一些空求青贮原料的干物质含量为30％～40％，即含水量为气，因此。青贮的厌氧环境是经过复杂的过程变化而来60％～70％[17]。的。通常将青贮发酵过程分为3个阶段。青贮饲草的切碎长度影响发酵的速率和程度及储存2．t植物呼吸及好气性微生物活动阶段和饲喂过程的损失_．。为确保厌氧环境的形成，青贮原刚收