保健品知识培训.doc

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1、保健品知识培训（中高级）一、保健食品的特殊性：保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功效，适用于特定人群。它不能直接用于治疗疾病，是人体机理调节剂、营养补充剂。保健食品是处于普通食品与药品之间的一类特殊食品。二、保健食品存在的意义：1.日常的饮食未能满足营养方面的各种需求： 首先，是食物本身的营养价值。许多人会认为，现在的鸡肉没有以前那么鲜嫩、菜也没有那么美味。原因很简单，生产商为求取得最佳的利益，采用另类的饲养／种殖方法，使用农药、化学剂等，务求大量生产，同时令产品可以在最短时间内推出市场发售。食物的营价值因而大打折扣，实在不得而知，但可以肯定

2、的是，近年出现不少食物事故，影响世界各地，例如英国及欧洲多国的疯牛症、在香港，有猪农用哮喘药喂饲猪只，以求增加瘦肉的产量。美国的葡萄种植工人曾呼吁其他人不要吃葡萄，因为农药使用过量。另外，现代的生活方式也难令我们从日常饮食中吸收足够的营养。上班一族为了要应付繁忙紧张的工作，三餐往往出外解决，吃的是快餐式的食物，高脂低纤，谈不上什么营养价值。对很多人来说，花时间在厨房煮汤、炒菜，是一种奢侈，他们宁可吃得简单些，多点时间休息作乐。2.人的健康状态有不同的阶段，各有不同的需求：人的健康状态有不同的阶段：健康、疾病潜伏期、生病、病愈康复期。a.健康时：日常食物中或已能提供足

3、够的营养；b.生病时：要吃的是药物，保健食品或许效力较慢；    c.疾病潜伏期间：若能多吃些增强免疫力的食物，或能避免发病，即使发病，亦将病情减轻；    d.在病愈康复期：保健食品有助加快恢复体力。三、经审批的保健食品种类目前，我国审批的保健功能有27类，还有一类是营养补充剂，应当说明的是很多种保健品的原料可能具有几种保健功能。主要审批的保健功能有哪27类：(1)增强免疫力功能　　(2)辅助降血脂功能(3)辅助降血糖功能　(4)抗氧化功能(5)辅助改善记忆功能　(6)缓解视疲劳功能(7)促进排铅功能　　　(8)清咽功能(9)辅助降血压功能　(10)改善睡眠功能(

4、11)促进泌乳功能　　　　(12)缓解体力疲劳功能(13)提高缺氧耐受力功能(14)对辐射危害有辅助保护功能(15)减肥功能　　　　　　(16)改善生长发育功能(17)增加骨密度功能　　　(18)改善营养性贫血功能(19)对化学性肝损伤有辅助保护功能（20）祛痤疮功能(21)祛黄褐斑功能　　　（22）改善皮肤水分功能（23）改善皮肤油份功能（24）调节肠道菌群功能（25）促进消化功能　　（26）通便功能（27）对胃粘膜损伤有辅助保护功能四、下面介绍其中具有代表性的几类。一、增强免疫力类保健食品人体的免疫系统主要有三个方面的功能：①防御功能②稳定清洁功能③监控功能免疫

5、调节类保健食品，是指能增强机体抵抗疾病及维持自身生理免疫平衡的一类特殊功能食品。如：人参、枸杞、灵芝、虫草、蜂胶、阿胶、松花粉等。二、抗氧化类保健品如：番茄红素、β胡萝卜素、维生素e、维生素c等三、改善记忆类保健食品部分保健食品原料如下：①卵磷脂、牛磺酸、DHA、EPA②α－亚麻酸、角鲨烯、③蛇、灵芝、枸杞、脑磷脂、党参、大枣、螺旋藻四、缓解体力疲劳类保健食品具有缓解体力疲劳功能的部分保健食品原料n西洋参、中华鳖、绞股蓝、牛磺酸、红景天、花粉、砂仁、杜仲、银杏叶、狗鞭、何首乌、葛根、沙棘、蜂王浆、虫草、灵芝、螺旋藻、山药、骨髓、人参、枸杞、肉苁蓉、肌醇、蚂蚁、蜂胶、

6、核酸、小麦胚芽油、刺五加、黄芪、三七、党参、壳聚糖、林蛙油、桑椹、天麻、角鲨烯、当归等。五、减肥类保健食品保健食品主要通过以下几个途径达到减肥的目的：⑴减少热量的摄入。⑵减少脂肪的吸收。⑶促进脂肪的转化。具有减肥功能的保健食品原料膳食纤维、松花粉、竹叶提取物、绞股蓝、茶多酚、L－肉碱、魔芋精粉、乌龙茶、丙酮酸钙、灵芝、虫草、黄芪、红花、茯苓、山楂、银杏叶、荷叶、桑叶六、改善生长发育类保健食品如：牛初乳、牛磺酸、螺旋藻等；七、提高缺氧耐受力类保健食品松花粉、银杏叶、冬虫夏草、螺旋藻、绞股蓝、茶多酚、西洋参、灵芝、山楂、珍珠粉、丹参、牛初乳、人参、黄芪、1，6-二磷酸果

7、糖、深海鲨鱼肝油和角鲨烯、红景天、蜜环菌提取物等。八、抗辐射类保健食品具有抗辐射功能的保健食品原料番茄红素、天然胡萝卜素、低聚一麦芽糖、红景天、螺旋藻、灵芝、鱼腥草、超氧化物歧化酶、金属硫蛋白、半胱氨酸等。九、辅助降血脂类保健食品n竹叶提取物、亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸、多不饱和脂肪酸、小麦胚芽油、月见草油、米糠油、紫苏油、、蛋黄磷脂、红曲制剂、大豆蛋白、大豆皂甙、植物甾醇、绞股蓝皂甙、甲壳素、银杏叶提取物、山楂、苦荞麦、燕麦、茶多酚、蜂胶、十、辅助降血糖类保健食品n具有辅助降血糖功能的部分保健食品原料：n有机铬、苦荞麦、甲基吡咯酸铬、黄芪、三价铬、膳食纤维