一级文件—食品安全质量手册范本.doc

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1、受控状态发放编号持有者SQS/M01:2015德兴市三清山植物食品有限公司食品安全质量手册第一版编制:日期：2015年6月1日审核:日期：2015年6月1日批准:日期：2015年6月1日2015年6月1日发布2015年6月5日实施德兴市三清山植物食品有限公司发布目录批准页……………………………………………………………………………………2食品安全小组职责与权限………………………………………………………………3第1章：适用范围………………………………………………………………………5第2章：术语和定义……………………………………………………………………6第3

2、章：食品安全和质量方针和目标…………………………………………………7第4章：食品安全和质量管理体系要求………………………………………………8第5章：管理职责………………………………………………………………………11第6章：资源管理………………………………………………………………………17第7章：产品实现………………………………………………………………………20第8章：食品安全和质量管理体系的验证、确认和改进……………………………30附录A：食品安全和质量管理组织机构图……………………………………………36附录B：食品安全和质量管理体系职能分配表…………

3、……………………………37附录C：部门职责与权限说明书………………………………………………………41管理手册批准页本手册规定了公司的食品安全和质量方针、目标，描述了本公司食品安全和质量管理体系的基本要求，是本公司食品安全和质量管理应长期遵循的纲领性文件。由食品安全小组编写，本手册符合GB/T22000-2006“食品安全管理体系食品链中各类组织的要求”、GB/T19001-2008“质量管理体系要求”以及本公司产品相关法律、法规的要求，并总结了公司原有的食品安全和质量管理经验，现提交最高管理者予以批准发布，自2015年6月5日起实施，公司各级领导和全体

4、员工必须遵照执行。批准人：日期：2015年6月1日食品安全小组和管理者代表职责和权限为了建立并有效实施食品安全管理体系，现任命下述成员组成食品安全小组：组长兼管理者代表：成员：食品安全小组的上述成员均接受GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》、HACCP原理等的系统知识培训，并具备丰富的加工实际经验，能够胜任食品安全管理体系工作。食品安全小组组长兼管理者代表的职责和权限为：a.确保按照标准的要求建立、实施、保持和更新食品安全和质量管理体系；b.直接向最高管理者报告食品安全和质量管理体系的有效性和适宜性，以进行评审，作为体

5、系改进的基础；c.管理食品安全小组，组织食品安全小组工作，以及为食品安全小组成员安排相关的培训和教育；d.与食品安全和质量管理体系有关事宜的外部联络和沟通；e.确保在组织内提高满足顾客要求的意识。食品安全小组的职责和权限为：1.负责食品安全管理体系文件，包括食品安全手册、程序文件、作业指导书、HACCP计划的建立和定期评审确认；2.负责食品安全管理体系文件的培训、并组织贯彻实施；3.负责监督、检查GMP、SSOP等前提方案和HACCP计划的有效实施；4.负责CCP监视、纠偏行动、CCP监视设备校准等记录的审核；5.负责食品安全管理体系的验证和内部审核、

6、并负责产品、加工过程和体系不合格的纠正和预防措施的控制；6.负责产品召回的组织实施；7.负责食品安全事故、关键控制点异常与紧急情况的应急准备和响应计划的组织实施；8.负责前提方案的审核，潜在不安全产品的评审和处理。最高管理者：日期：2015年6月1日第1章适用范围1主题内容和适用范围1.1本管理手册依据GB/T22000-2006“食品安全管理体系食品链中各类组织的要求”、GB/T19001-2008“质量管理体系要求”以及相关法律、法规的要求，结合本公司实际情况编写。管理手册对产品的卫生安全管理要求进行了原则性的描述。1.2本管理手册对内是食品安全和

7、质量管理的纲领性文件，是公司各级部门和全体员工进行加工的依据文件和行动准则；对外是公司各种产品已经实施食品安全和质量管理体系的承诺；也可用于第二方审核和第三方审核时，证实本公司产品的食品安全和质量管理体系符合规定要求。1.3由于本公司产品稳定、工艺成熟，对于产品特性和工艺的更改按客户要求进行，未从事设计和开发的相关活动，公司产品加工过程均能以检验的方式验证有效性和符合性，故对7.3设计和开发7.5.2生产和服务提供过程的确认条款进行删减。1.4本手册适用产品范围：本公司加工的各种产品。2管理手册编制原则本手册体现了质量管理体系八大原则和GB/T2200

8、0-2006的要求的四项关键要素（相互沟通、系统管理、HACCP原理和前提方案）和HACCP计