绞股蓝多酚的提取工艺及抗氧化活性研究.pdf

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1、第3期(总第347期)农产品加工(学刊)No．32014年3月AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingMar．文章编号：1671—9646(2014)03b一0039—03绞股蓝多酚的提取工艺及抗氧化活性研究张颖娜，田呈瑞，范巧宁，马婷婷，赵佩(陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安710062)摘要：在单因素试验的基础上，利用正交试验得到多酚的最佳工艺条件为乙醇体积分数60％，超声功率280W，料液比1：40，提取时间50min，总多酚提取率为11．89mgCg。同时测定多酚清除羟基自由的能力

2、，结果表明绞股蓝多酚对羟基自由基有良好的清除作用，可作为天然抗氧化剂进一步开发和利用。关键词：绞股蓝；超声波辅助提取；多酚；羟基自由基中图分类号：R285文献标志码：Acloi：10．3969~issn．1671—9646(X)．2014．03．041ExtractionProcessofPolyphenolsandAntioxidantActivityofGynostemmaPentaphyllumZHANGYing_Ha，IIANCheng-mi，FANQiao-ning，MATing-fing，ZHAOPei(CollegeofFoodE

3、ngineeringandNutritionalScience，ShaanxiNormalUniversity，Xi’an，Shaanxi710062，China)Abs~act：Onthebasisofsinglefactorexperiment，theoptimumprocessconditi-nsofobtainpolyphenolsusingorthogonaltestis：ethanolconcentration60％，ultrasonicpower280W，materialliquidratio1：40，ex~aetiontime5

4、0min，extractionrateoftotalpolyphenolis11．89mg／g．Theabilityofscavenginghydroxylfree，polyphenolsandsimultaneousdeterminationoftheresults：GynostemmapentaphyUumpolyphenolshavegoodscavengingefectonhydroxylfreeradicals，whichcanbeusedasnaturalantioxidantsoffurtherdevelopmentandutil

5、ization．Keywords：gynostemmapentaphylla；ultrasonic-assistedextraction；polyphenol；hydroxylradical绞股蓝[Gynostemmapentaphyllum(Thunb．)口一没食子酸标准品、碳酸钠、福林酚试剂，无水kino]为葫芦科绞股蓝属多年生草质藤本植物，又名乙醇、二氯化亚铁、水杨酸、双氧水等均为分析纯；七叶胆、甘茶蔓、小苦药等，主要分布在东南亚及抗坏血酸、BHT，食品级，西安化学试剂厂产品。我国秦岭、长江以南的广大地区，具有降低血脂、1．2设备抗肿瘤、

6、降血糖、抗衰老等药理作用。植物多酚722型可见分光光度计，上海光谱公司产品；电又名植物单宁，是一类广泛存在于植物体内的天然热恒温鼓风干燥箱，上海福玛公司产品；BS200S—大分子化合物，在制革、化工、医药、农业、食品、WE1型电子分析天平，北京赛多利斯公司产品；材料等领域得到了很好的应用，具有抗氧化、预防LXJ—IIB型高速离心机、恒温水浴锅、RE一52型旋转心血管病发生、抗癌、抑菌消炎、抗病毒、提高免式蒸发器，上海安亭公司产品；FW100型高速万能疫等功效。绞股蓝的研究主要集中于绞股蓝皂苷、植物粉碎机；其他均为试验室常用设备与仪器。多糖等，对

7、绞股蓝多酚的研究国内尚未见报道。笔2试验方法者以绞股蓝茎叶为原料，采用超声辅助提取多酚，通过正交法优化提取工艺，并对绞股蓝茎叶多酚的2．1样品处理抗氧化性进行了研究，以期为绞股蓝的开发应用提绞股蓝茎叶一摊凉一去除杂物一洗净一晒干一植物粉碎供科学依据。机粉碎一过100目筛一密封保存备用。2．2标准曲线的建立[5-6]1材料与设备精确称取没食子酸标准品0．0100g，用蒸馏水1．1材料溶解后定容于100mL容量瓶中，即得质量浓度为绞股蓝茎叶，陕西师范大学提供。0．1m#mL的没食子酸标准溶液。精确吸取标准溶液收稿日期：2013—12—30作者简介：

8、张颖娜(199O～)，女，在读硕士，研究方向为食品新资源开发利用。通讯作者：田呈瑞(195S一)，男，教授，博士生导师，研究方向为食品新资源开发利用。