荤菜素做素菜荤做-论文.pdf

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1、二先生请王布鞋吃饭，两置其上，盖以肉皮，用浓鸡汤加荤菜素做人走进素菜馆，落座，点了两道川盐焖两小时，起菜时去掉肉菜：小酥肉和糖醋刀鱼。素菜荤做皮，配独门调料。至于豆腐花，素菜馆的手段称为素菜荤乃是将鸡脯肉除去筋膜，刀剁做，把萝卜拖上面糊，油里一成茸，数次过滤，剩最精细部炸，再隔水蒸，浇上鲜汁，就是分；加水将鸡茸泻开，搅拌，反小酥肉；所谓糖醋刀鱼，是用豆复两次，再将蛋清打起泡后加腐皮把加了香菇丁、笋丁的土入鸡茸中搅拌成鸡蹄子；最后豆泥一层一层包起来，捏出一将鸡汤、绍酒烧开，用湿淀粉勾条鱼的样子，胡萝

2、卜雕成鱼鳃薄芡倒入锅内，糊化后再加鸡插入，鱼眼是两粒红豆，再镶上蹄子。色泽洁白，貌似豆花。茭白削的鱼须、鱼鳃，油炸定“这下吃饱了．呵呵，好吃型，豌豆、青椒之类和着糖醋煸得很，他爱叫什么就叫什么。”炒盖在上面。王布鞋看了一眼二先生说。“先生，菜是做得讲究，可“说得是，说得是。”二先生明明全是素料，何苦取个荤名，依然笑笑。褥白；新静镉俗气哦。”王布鞋道。我对“臭”的热爱和追求，归，不一而足。北京有臭豆腐像对苦辣酸甜味道一样，从不乳，湖南有臭干子，江浙有臭冬手软。小时在开封，奶奶用豆臭的诱惑瓜、臭榄菜、

3、臭毛豆，安徽有臭腐块自制臭豆腐乳，那做好的鳜鱼，广东有臭咸鱼，真是臭味臭豆腐乳，色香味都堪比王致相投啊。我觉得人类的味蕾除和的臭豆腐乳。小时候我还特酸甜苦辣成之外，本身也需要别爱吃一样臭东西——臭鸡臭，对臭的欲望就像有人爱吃蛋。现在臭鸡蛋是被扔掉的，酸、有人偏爱辣一样，是天生但那时候臭了的鸡蛋也要想办胃都能得到最舒适的享受，一的、正常的需求。法吃掉，反而形成了一种独特顿豆汁焦圈咸菜丝下肚，通身说到底，臭馔就是在钢丝的美食。臭鸡蛋炒尖椒是我家微汗，内外熨帖。上跳舞，在奇香与恶臭之间寻的保留曲目，炒出

4、来又辣又臭，有了这两种臭味的熏陶，找一个微妙的边界。其实我们吃得满头大汗，舌头发木，那才我到了深圳立刻就爱上了臭咸的人生哪一刻不是在钢丝上跳过瘾。鱼。广东的咸鱼有很多种，腥臭舞呢?激情与疯癫，情爱与淫后来到北京，喝到了豆汁。程度各有不同。但我吃来吃去，欲，善良与昏聩，强悍与残忍，说实话，豆汁我并不是一见钟最爱的还是梅香，因为在所有我们每时每刻都活在是与非的情。如果说臭豆腐乳是将军，咸鱼里它最臭。在广东还结识剃刀边沿。想朋白了这些，不妨豆汁只能算是个秀才。臭豆腐了一位重量级的臭家族成放养自己的欲望，

5、把欲望的洪乳臭得轰轰烈烈、大张旗鼓，而员——榴莲。榴莲的加入，给我水猛兽控制在一个合适的范豆汁则臭得暧昧含蓄——欲臭的逐臭史加上了浓墨重彩的一围，这比死死拴住这只猛兽要还酸，酸里有臭，让人很难把笔。原来吃的臭都是成味的，榴安全得多。只有这样，你才能在握。不过，我后来爱上了豆汁，莲填补了一项甜臭空白。岁月抛给你任何出其不意的诱它滚烫的酸腐臭味，配上脆生中国地大人多，口味差异惑时，淡然面对。擒皇哥娶颦尘；中图替、出顿露／瞪生的焦圈和辣咸菜丝，味蕾和巨大，但对臭的热爱，却殊途同